Amidon - o polizaharidă. Acesta constă dintr-o multitudine de molecule de glucoză legate între ele. Prin urmare, în organism este transformată în glucoză. Dar: cu un exces de ea în sânge, începe să fie depozitat în ficat sub forma de glicogen. Aceasta este, de asemenea, o polizaharidă legată de amidon. Glicogenul este un pic diferit de amidon, nu voi intra în chimie. Cu excepția a spune că este întârziată la animale, în timp ce amidonul - în instalație.
Astfel, amidonul din corp două căi de conversie. În primul rând - este glucoză, al doilea - în glicogen.
Nu este amidon vegetal foarte absorbit de către organism în mod direct. Înainte de a mânca trebuie să fie tratate termic. La prepararea jeleu, și apoi este gătit. Boabe de cereale sunt măcinate în făină și, de asemenea, în plus, aluatul obținut este tratat termic. Produse făinoase nu mănâncă crud.
Astfel de amidon preparată scindat în organism în glucoză. nivelul de glucoză din sânge este menținut la același nivel. O parte glucoza merge direct la consumul de energie al organismului, furnizează energie BMR, creează simultan un depozit în glicogen hepatic (amidon animal) capabil să meargă mai repede decât glucoza normala. Și, excesul de glucide, același amidon este transformat în grăsime. La ce se transformă rapid în grăsime carbohidrați ușor digerabili sub formă de dulciuri: bomboane, prăjituri, înghețată și ciocolată. La primirea acestor glucoza organismul este mai puțin probabil să risipa de energie. Aceste produse sunt, de asemenea, numite glucide goale.
Orice aliment în corpul uman se transforma in glucoza (dizolvat zahăr), deoarece în această formă celulele sunt gata de utilizare a energiei. Cu excepția grăsimilor animale naturale - acestea sunt transformate în energie în mod direct și foarte mult timp, prin procese mari consumatoare de energie în organism. Alte produse cu viteze diferite sunt extinse in carbohidrati, iar ei, la rândul său, este apoi convertit la glucoză. Amidon se referă la produsele care sunt transformate rapid în zahăr (glucoză) și intră în circuitul sanguin.