Trăiește viața ta și nu încercați bolognese? E ca ceva nu e bine ...
sos Bolognese - una dintre cărțile de vizită ale gătit italiană. „Pentru ca o astfel de slavă?“ - dreptul de a vă întreb, în cazul în care nu a încercat niciodată. Acesta nu este un mod de preparare - asta e sigur, deoarece sosul este fiert după ultima adăugare de ingrediente timp de două ore. Și nu doar de la sine se fierbe, este necesar să se intervină în mod periodic, în special în a doua oră, în timp ce trebuie să dobândească o anumită consistență groasă. „Moroka, nu de gătit“, - spune casnică modernă ocupat. Și va fi în sine.
Dar tocmai pentru aceasta densitate, care necesită timp și răbdare, sos bolognez și mult apreciat nostru! Acesta acoperă aproape paste tartinabile și are o bogăție mare și adâncimea de aroma! Și pentru că a apreciat că este posibil să se aplice tuturor (sau aproape toate) tipurile de paste și utilizate în lasagna. De fapt, alpinism este vasul principal, care a fost inventat de sos de la Bologna. (În plus față de bolognezul, lasagna necesită, de asemenea, bechamel - AICI).
În cazul în care foarte pe scurt, paste cu sos bolognez - este impresia atât de minunat încât să acopere complet toate inconvenientul de picioare lungi la aragaz. Asigurați-vă că pentru a găti, pentru a fi sigur.
3 litri de sos finit. Timp de gătit - aproximativ 3 ore.
Ingrediente pentru reteta
- morcovi - 1 mijlocii
- Ceapa - 1 mic
- 1 - țelină
- unt - 30 grame
- ulei de masline - 1 lingura. lingură
- Usturoi - 3 catei
- vin roșu - 300 ml
- carne de vită-porc, în raportul de 1: 1 - 580 grame
- lapte - 300 ml
- Tomate - 800 grame
- un amestec de ierburi, sare si piper - dupa gust
Cum de a găti sos bolognez
-
Toate legumele ar trebui să fie tocat fin, astfel încât acestea se dizolvă în sos. Se taie sau grosier grătar morcovi.
Se toarnă laptele, se amestecă bine și se adaugă un pic de foc. 15 minute, amestecul trebuie să fiarbă bine, apa să se evapore și lapte impregnat carne.
Notă. Atât lichid - lapte și vin - trebuie să fie adăugate separat. Apoi, gustul va fi mai fraged și sos aromat.
Opriți căldura și se acoperă cu un capac etanș, se lasă să se infuzeze sosul timp de aproximativ 30 minute înainte de servire.
Secretele de sos bolognez de gătit la domiciliu
Carne. De fapt, prezenta sos bolognez pentru spaghete să fie pancetta, care este pus împreună cu legume în preparate timpurii. Acest Bloated condimente, sare și ierburi de sân (slănină) rase de porc slănină. Bucata destul de gras.
Legume. In reteta originala foloseste sos de rosii.
Vin. Puteți folosi ca un vin roșu sec și alb.
Stingerea. Două ore de stingere - nu este cantitatea maximă de timp, puteți și patru de ore stinge, la fel ca și bucătari italieni.
Condimente. Rețetă înregistrat ramură Bologna al Academiei Italiene de Bucătărie la Camera de Comerț din Italia, în 1982, fără condimente. Aceasta este surpriza pentru cei care pretind că paste cu sos bolognez atât de gustos, deoarece nachil un număr mare de condimente. Deloc.
Apropo, sos bolognez poate fi congelat. Pentru a face acest lucru sa se răcească, loc într-o formă de plastic și locul în frigider.
Utilizați bolognese poate nu numai cu paste, este excelent cu piure de cartofi și legume - într-un cuvânt, sosul este universal.
Și, odată dispărută, paste astfel de cazuri, asigurați-vă că pentru a încerca Carbonara paste.