Rafinat și în același timp simplu american sos de „brânză albastră“ - o completare perfectă pentru carne, pasăre, pește, legume proaspete și chips-uri tortilla crocante. Nu este surprinzator, acest lichid condimente minunat, cu un gust cremos cu bucurie inclus în bucătari meniu lor din alte țări. Încearcă-l și faci „brânză albastră“ pe rețetele originale sau simpliste.
Alege reteta
Sos „brânză albastră“: o reteta originala americana
ingrediente:
- 150 g de brânză albastră (Roquefort, Gorgonzola, Dana albastru lance d'Amber, Bleu d'Auvergne, Dorblu etc.);
- 250 g de smântâna;
- lamaie patru fete;
- un vârf de cuțit de piper negru.
Smantana - 30% -s' smântână fermentate. Este un fel de versiunea franceză a smântână, dar spre deosebire de ea mai puțin acid, nu se prăbușește și nu formează fulgi atunci când este adăugat la mâncăruri calde. Frecați brânza albastră pe o răzătoare grosier și se reîncarcă într-un vas de sticla. Se presara cu piper negru si se presara cu suc de lamaie. Adauga la castron cu fraîche brânză cu aromă de chips-uri crème și se amestecă bine. Daca doriti un sos mai delicat, freca toate într-un blender. Să infuzat, cel puțin pentru o jumătate de oră la temperatura camerei. Creme Fraiche este posibil pentru a vă pregăti pentru o rețetă după-menționată.
Fraîche Crème - baza de sos de „brânză albastră“
ingrediente:
- 200 g de 33-38% cremă inadaptat;
- 2 linguri aluat (lapte bătut, iaurt, lapte covăsit, sau lapte bătut).
Scoateți crema din răcitor și fermenteze timp de 40 de minute înainte de gătit, smântână proaspătă. Acestea ar trebui să fie la temperatura camerei, astfel încât procesul de fermentație va merge mai repede. Se toarnă crema intr-un borcan de sticlă și se amestecă cu aluat. Vag închide vasul cu un capac, se acoperă cu un prosop uscat curat, înfășurat într-un covor sau o pătură și a pus într-un loc cald, în cazul în care nu există nici un proiect, timp de 12-24 ore. Odată ce crema zagusteyut, se amestecă cu o lingură și eliminați-le în frigider timp de încă 6-12 ore. Homemade Fraiche crema nu este doar o platformă excelentă „brânză albastră“ sos, dar este aproape un înlocuitor complet pentru mascarpone scump în prepararea de produse de patiserie.
Sos „brânză albastră“: versiunea europeană
ingrediente:
- 100 g brânză moale caș (buco, Philadelphia, Almette);
- 1 oală 2% iaurt (125 g);
- 100g de brânză albastră;
- 2 sau 3 catei de usturoi;
- 1/3 linguriță piper alb.
catei de usturoi se curata de coaja de coji și strivindu-le într-o presă specială. Conectați în aceeași oală brânza de vaci moale, iaurt, brânză rasă, usturoi și piper și bate toate pamatuf sau un mixer electric la viteza medie.
Sos „brânză albastră“: versiunea rusa
ingrediente:
- 100 grame de Dorblu brânză;
- 4 linguri 25-30% cremă sau tărie 33% cremă inadaptat;
- 1 lingura suc de lămâie;
- un vârf de cuțit de piper negru;
- 15 g mărar proaspăt.
Dorblu mash cu o furculiță, și cu atenție frământate cu smântână sau smântână, suc de lămâie, piper negru si marar tocat.
Sos - nu este doar un supliment la antena de satelit. Atunci când ajutorul sos se poate realiza o mai mare profunzime și bogăție de arome. Chiar și alimente familiare poate suna un mod cu totul nou. Una dintre cele mai populare sosuri - cremos. Pregătirea este destul de ușor, dar sunt atât de multe rețete.
bucătari cu experiență insista ca să învețe să gătească sos - este imposibil, pentru că necesită talent. Istoria fabricarea sosurilor de mai multe secole. În acest timp bucătari au atins perfecțiunea, și sosuri moderne sunt doar culinare. sos cremoasă rareori lasă pe nimeni indiferent. La urma urmei, este ușor să se pregătească, dar este foarte gustos.
Baza acestei condimente a vasului cum sugerează și numele, sunt crema. Cel mai bun dintre toate, sfatul profesioniștilor, utilizați un produs cu conținut lipidic mediu - aproximativ 20%. Un astfel de sos este deosebit de luminozitate și aerisit, prin care acesta devine un complement perfect pentru legume, paste, carne sau pește.
7 retete pentru sosuri cremoase
Pentru varianta clasica de sos va avea nevoie de:
- Crema - 200 ml;
- faina - 1 lingura;.
- unt - 1 lingura;.
- sare si piper dupa gust.
Prăjește făina în skovode pana se rumeneste. Adăugați ulei-l și se amestecă bine la masă a devenit omogenă. Se toarnă în smântână și se fierbe toate cateva minute. Nu uitați să se amestecă energic. Podsolite și piper. Sos preparat. Toate celelalte sunt realizate pe baza acestui caz de bază.
De exemplu, puteți face un sos de smântână cu ciuperci. Pentru el, veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete - 200 g;
- Usturoi - 3 catei;
- Crema - 1 lingura;
- unt - 4 linguri;.
- ierburi, sare, nucșoară, piper negru - dupa gust.
se topeste untul si usturoiul tocat pus în ea pentru gătit astfel de sos. După câteva minute, se adauga ciupercile feliate, tocană timp de 5 minute. La urma urmei, se toarnă crema și se amestecă bine. Fierbeti la foc mic inca 10 minute, podsolite, piper, și se adaugă condimentele rămase.
Un alt sos de popular și foarte gustos sos cremos cu ceapa. Pentru a pregăti acest lucru, să ia:
- smântână groasă - 55 g;
- lapte - Articolul 1.5;
- Ceapă - 0,5 cap;
- frunze de dafin - 0,5;
- unt - 2 linguri;.
- Făină de grâu - 1 lingura;.
- Sare - 1 vârf de cuțit.
Se toarnă laptele într-o oală, și a pus fin tocat ceapa, frunze de dafin și se fierbe. A se îndepărta imediat de căldură și retrase din circuitul agricol timp de 15 minute, răcit, apoi se strecoara. Apoi, se topeste untul, se adauga faina, toate cald și se amestecă bine. Se toarnă lapte încordate și se aduce la fierbere. Se încălzește sosul timp de 10 minute, podsolite, se adaugă crema și se amestecă din nou. În plus, acest sos este că acesta poate fi adăugat cu ușurință nu numai în principalele cursuri, dar, de asemenea, utilizat ca un element suplimentar de supe, piure de cartofi.
Puteți face și sos de muștar cremos, pentru care va avea nevoie de:
- crema - 350 g;
- muștar - 2 linguri;.
- Bulion - 150 g;
- unt - 30 g;
- sare după gust.
Bulion fierbe, apoi se prelinge adaugă crema și amestecarea masei. Introduceți muștar și porniți cuptorul la foc minim. Pe un astfel de foc mic sosul timp de 5 minute, fără a uita că interferează în mod constant. Tolo să rămână adăugați sare și piper. După eliminarea sosul de pe foc si se adauga untul. Bateti sosul cu o furculiță.
Fanii de smântână și brânză se pot trata cu un sos de brânză cremoasă. Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:
- Crema - 200 g;
- brânză - 175 g;
- Usturoi - 2 catei;
- nucșoară, sare și piper - după gust.
Frecați brânza - este mai bine să-l facă pe o răzătoare mică. Într-o cratiță se toarnă crema și le încălzește la foc mic. Apoi Se amestecă brânza și se încălzească toate împreună timp de 2-4 minute. Se adauga condimentele si se lasa sosul vin timp de încă 3 minute.
Doriți să încercați un sos de smântână cu un gust de Provence, franceză bucătar sos cremos pentru salate. Acesta include:
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet - 70 ml;
- Muștar Dijon - 1 linguriță;.
- eșalotă - 1 buc;.
- Crema - 3 linguri;.
- uscate ierburi salată - 1 linguriță;.
- sare si piper - dupa gust.
Se prepară sosul este foarte ușor. Se amestecă ulei, oțet, ierburi și condimente. Toca ceapa și se adaugă la amestec. Se adaugă muștarul și se amestecă bine toate. După Pune crema și se amestecă din nou.
Pentru a face suficient pentru a amesteca toate componentele într-o singură masă și pot fi furnizate.
sos de smântână Beneficii
sos cremoasă este considerată generică. La urma urmei, acesta poate fi folosit cu orice fel de mancare - este simplu, delicios și dă originalul alimentare și gustul proaspete.
În plus astfel de pansamente poate fi numit faptul că nu necesită produse speciale și scumpe, deoarece aproape toate ingredientele sunt acolo la amanta în frigider.
sos de lapte se va înmuia și a pornit aroma de orice fel de mâncare, dacă caș budinca cu stafide și chiftele de pui. Sos de lactate s pot fi realizate din diferite grade de densitate ca zahăr (pentru mâncăruri dulci) și cu sare și condimente - carne, pește sau paste. Ele sunt utilizate pe scară largă în diete din cauza claritate scăzută și consistență moale.
La inima mai sos de lactate s - lapte si faina sote (făină de grâu, prăjit într-o tigaie până când auriu sau maro deschis la culoare, și sub formă de pudră cu ulei). În conformitate cu canoanele bucătăriei franceze, cum se gateste numit pv. Puteți găti, de asemenea, sosul de făină de cartofi, si sa nu prăjit.
Baza pentru sos de lapte și se prepară după cum urmează: Gatiti bucătar, se diluează cu fierbinte (nu fierbere!) De lapte, amestecând continuu pentru a evita formarea bulgărilor, se adaugă sare și se fierbe timp de 5-7 minute. Cantitatea de faina pentru sote depinde de grosimea de sos cum doriți să.
Cand sosul se ingroasa putin, este posibil să se adauge brânză rasă, ciuperci tocate, verde, gălbenușuri de ou și ouă fierte tocat, ceapa rumenită, condimente - în măsura în care imaginația ta va fi suficient. sos foarte gros este folosit pentru umplutură, într-un semi-lichid pot coace prăjituri sau adăuga la preparate vegetale. sos de lapte S lichid turnat peste feluri de mâncare gătită, cum ar fi caserole, paste, și ei pot pune în carne sau pește. Foarte gustos, cu un sos cu branza si nuci ras în combinație cu preparate paste.
Celebre sos bechamel franceză este, de asemenea, preparate pe bază de lapte și făină sote. Se adaugă nucșoară, dafin, piper negru sau alb, faina si se triturează cu unt și o cantitate mică de bulion diluat. Vezi supa depinde, într-o anumită fel de mâncare sos este gata. carne - bulion de carne, pește - peștele.
sos de lapte Desert s-a preparat în același mod ca și savuros. dar se face de obicei cu zahăr lichid în loc de sare și se adaugă și vanilie, este de asemenea posibil să gust toarnă scorțișoară și cacao. De obicei, au servit brânză și fructe feluri de mâncare. Încercați să gătească dovleac într-un sos de lapte e: dovleac felii, praji loc pe o tava unsa sau într-o formă, umple-l cu semi-dulce sos de lapte-lea, se presara cu pesmet și se coace în cuptor.
Sosul de lapte nu poate adăuga oțet sau alte condimente acide, altfel sosul se va închega.