Avantajele folosirii utyatnitsu
Deoarece carnea de rață suficient de rigidă, este nevoie de un tratament termic prelungit. De aceea, pentru copt-l întreg utyatnitsu este cel mai bine utilizat. Design-ul special și ziduri groase de căldură în oală este distribuită uniform, care permite obtinerea de până fel de mâncare foarte fraged, suculent și savuros.
În plus față de rață într-o oală poate fi cu succes pregăti orice alte păsări de curte și de carne, precum și o varietate de feluri de mâncare din legume. Un utyatnitsu din fontă, care este considerat cel mai bun, poate fi de asemenea utilizat pentru prepararea pilaful - orez în vas se va dovedi aceeași delicios și sfărâmicioasă, ca într-un cazan.
Sticla sau utyatnitsu ceramice pot fi utilizate numai în cuptor. Dar fontă sau aluminiu și sunt potrivite pentru gătit pe aragaz. Singurul dezavantaj utyatnitsu - mai procesul de preparare, dar obținute ca rezultat al vasului va fi compensată așteptare.
Cum de a găti umplute utyatnitsu rață
După timpul alocat Pune pasărea în utyatnitsu, se acopera cu un capac și se pune într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor. O oră mai târziu, se toarnă în utyatnitsu vin alb, capacul din spate, și se coace pentru inca 60-90 minute, intorcand ocazional rață iasă în evidență suc. În cazul în care carnea este frageda, se scoate rața și puneți-l pe o farfurie. Apoi se taie în bucăți porțiuni și servesc cu umplutură.
Cum de a găti legume în utyatnitsu
ingrediente:
- 3 cartofi;
- ceapă;
- vinete;
- 150 g de conopidă;
- 2 ardei;
- tomate;
- morcovi;
- ierburi Provence amestec;
- verdeață;
- ulei de măsline.
Cartofi, ceapa si morcovi coaja si se taie in mare, dar aproximativ aceleași dimensiuni cuburi. Tomate opărire cu apă clocotită, se scoate pielea și de zaruri împreună cu vinete. Pepper din coadă clar și semințe, tăiate în bucăți mari. Varză, se împart în buchețelele. Pune toate legumele intr-un castron si se amesteca cu sare, piper, ierburi, ierburi provensale și ulei de măsline. Apoi, se transferă la un utyatnitsu, se adaugă 100 ml de apă, se acoperă și se coace timp de aproximativ o oră la 200 ° C,
Nuanțele selectarea și prepararea raței pentru prăjire în cuptor.
Necorespunzător selectat și rață gătită este capabil să strice toată impresia acestei păsări, dar din cauza feluri de mâncare ea poate obține o satisface și delicioase. Rețineți că mai tineri rață va fi, mai mult oferta de carne va veni în cele din urmă. În mod ideal, vârsta păsărilor trebuie să fie de la 1 la 1,5 ani. Alegerea unei carcasă să acorde o atenție la piept - rață vechi va fi mai solidă. Gustul vasului finit și carne moale, depind în mare măsură de rasa păsări. rață mosc Cuptor cea mai potrivită, în care o combinație de grăsime și carne în proporții aproape perfecte. În general, carcasa este cărnoase, cu atât mai bine.
Coaceți în cuptor și poate fi o rață sălbatică, dar poate da un fel de mâncare un miros câteva neplăcut. Pentru a preveni acest lucru, și face carnea mai moale, eviscerate și se spală minuțios carcasa mai bine pentru a pre-ud în apă sărată rece timp de 3-5 ore. Și abia apoi începe de gătit.
De multe ori într-o rață poate fi văzut o mulțime de grăsime. Nu scrie off arunca-l departe, chiar dacă preferați o mai multe mese fara carne. Faptul este că, fără foarte gustoase grăsime de rață pentru a găti va fi dificil - carnea de pasăre ar trebui să-i acestei inmuiati în timpul gătirii pentru a deveni mai moale și moale. Dar, din glanda situata pe coada, asigurați-vă că să se debaraseze, deoarece iese din ea grăsimea cu un miros neplăcut, care poate strica gustul și aroma vasului finit.
Duck umplute cu cartofi și ciuperci
Pentru a pregăti acest fel de mâncare puteți utiliza oricare dintre ciuperca poate fi folosit chanterelles, ciuperci stridie sau ciuperci - acestea nu necesită tratament termic prelungit. Doar se spală proaspete, uscate și pre-scufunda în apă. Ceapa curata si se taie în cuburi mici. ciuperci se prăjește până jumătate din unt clarificat. Adăugați ciupercile la ceapă și se prăjește până ciuperci fierte. Se spală și cartofi curat. Se taie tuberculi bucăți mijlocii și le fierb în apă ușor sărată.
Se prepară o rață. Carcass eviscerat, Se clătește și se usuca cu un prosop de hârtie. Lubrifia untul topit, se freacă cu piper negru și sare. carcasă Nafarshiruyte ciuperci rață și cartofi. așa cum se va potrivi în abdomenul ei. Coase burta fir de rață de patiserie. Acum, răspândirea mierea în carcasă, pune în jurul valorii de resturile de cartofi. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Roast rața în cuptor timp de aproximativ 1,5-2 ore. udare periodic în carcasă formate în timpul prăjirii suc pentru piele transformat aurie si crocanta. În procesul încerca să sare suc - podsolite, dacă este necesar. rață A terminat tăiat în bucăți și se servește cu garnitura de cartofi la cuptor.
Rață la cuptor cu felii de cartofi într-un manșon
rață curată și se clătește. Se împarte carcasa în jumătate, apoi fiecare jumătate în 3 bucăți. Usturoiul curat și sări prin chesnokodavku. Frecați fiecare sare de rață bucata, miere, usturoi. Se presara cu piper negru si curry. Lasă-l la marinat, iar între timp, curățați cartofii și se taie în felii mici grosime de aproximativ 1-2 cm, ceapa -. Semicercuri. Cartofi cu sare, piper și luați legătura cu ceapa si condimente - pepper pepper, piper negru si curry. Opțional, se adaugă felii de lamaie tocate, prune, care va da un gust picant carne acru.
Expozanti temperatura cuptorului 180-200ºS. Ori în manșonul pentru ingredientele de copt preparat. În primul rând, așezați feliile de rață. Pe partea de sus a le pune cartofii. Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal. Se adaugă frunza de dafin, sau o pereche de crengute de rozmarin. Fixați capetele manșonului și se agită ușor. Pierce partea de sus a pachetului pentru copt in 5-10 locuri cu o scobitoare. Așezați pe bătătură de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi, așezați pe un platou și se servește cu verdeață.
Dacă vă place combinația de carne și legume prăjite, se adaugă rață cu cartofi și portocale și mere. Grate preuscat și prespălat pe carcasă șervețel cu un amestec de sare și piper negru interior și exterior. Pune în abdomen este împărțit în felii de portocale, coase toate găurile fir culinare, sau pur și simplu fixați marginile cu o scobitoare și rață obmazhte o cantitate mică de smântână. Ia departe în frigider timp de o oră la o carne marinata câteva. Când vine momentul, curat și se taie în felii mari de cartofi l și piper podsolite, se amesteca cu felii de măr verde și o cantitate mică de smântână. Pune totul pe o foaie de copt unsa cu ulei, pune pe partea de sus a unei păsări. Se coace în pre-încălzit la 220 ° C până când cuptorul gata pentru a testa care poate fi scobitoare cu ușurință.
În mod tradițional în Rusia păsări de curte prăjită, mai ales rață, întotdeauna servit cu sos dulce și acru, care nu este doar benefic accentuează gustul cărnii, dar, de asemenea, ajută la digestia lui. Se prepară un sos de afine poate. Se aduce la fierbere ceașcă bulion pereche de rață sau apă simplă, se adaugă 100 g de zahăr și a trecut printr-o ceașcă storcător proaspete sau congelate cranberries, se lasă să fiarbă, se reduce căldura și se fierbe până până când lichidul fierbe în jos de două ori. Apoi se strecoara sosul, se adaugă un pic de unt si cateva linguri de sos, care a fost format ca urmare a unor rațe prăjire, un vârf de cuțit de piper alb și 1 oră. Lingură de miere. Totul se amestecă bine, bagati la frigider și servesc la rață. Nu vă fie teamă de a experimenta cu ingredientele pentru sos - afinele pot fi diluate de cireșe sau de portocale, iar la final să pui un pic de ghimbir ras pentru a da gust la sos.
Pentru a pregăti antena de satelit care aveți nevoie pentru a alege rață bine hrănite, dar nu gras. grăsime Duck digerat mai rău, dar de prost hrănite va fi masă prea uscat și aspru. O opțiune mai bună ar fi să se pregătească friptură de rață în ghivece.
