Ginger a fost domesticit în Asia de Sud, în cele mai vechi timpuri și a cucerit, deoarece întreaga planetă. Aparent, el este destul de frumos - aspectul general seamănă cu o trestie, iar florile sale se aseamănă cu orhidee. Dar oamenii nu sunt apreciați pentru ea.
În Europa, ghimbir a fost în Evul Mediu, unde a fost folosit ca un condiment, și fiecare condiment în acele zile a fost, mai presus de toate, medicina, și nu doar un ajutor culinar. În special, ghimbirul a fost considerat ca fiind unul dintre mijloacele de prevenire în sine „Moartea Neagră“ - ciuma. Prețul a fost adecvat. La acel moment, întrebarea cum de a stoca radacina de ghimbir, literalmente ar putea deveni o chestiune de viață și de moarte.
„Ginger“ este denumit în mod tradițional ca parte a plantei, pentru care este cultivat. Din punct de vedere biologic, cu toate acestea, acest lucru nu este rădăcina în sine, ci rizomul - o evadare subteran. Dar punct de vedere istoric a fost fixat pentru exact acest nume.
Ginger ca un medicament și ca un condiment
Ginger, și este acum utilizat în scopuri medicinale, atât pe plan intern și extern.
Pentru răceli ceai de ghimbir util cu miere și lămâie, cuișoare când tuse umedă adăugat, de asemenea, sau scorțișoară. Acest instrument este tonic în natură: ajută la depășirea stresului, susține la oboseală fizică sau morală. Ginger sub formă de pulbere sau tinctura ajută cu ulcer gastric, cu boli ale vaselor de sânge și chiar rău de mișcare. Pentru a normaliza digestia, în conformitate cu vechiul indian Ayurveda pentru a mânca o oră. L. sărat rădăcină de ghimbir, amestecat cu suc de lămâie.
Atunci când este aplicat local pe baza compreselor ghimbir rădăcină, cum ar fi dureri de cap, precum și dureri articulare și dureri de spate. Probabilitatea reacțiilor alergice este mult mai mic decât cu unguente fabrică analgezice.
Acesta ar trebui să ia în considerare numai faptul că radacina de ghimbir - instrument puternic: în timpul sarcinii și alăptării târziu, este contraindicată. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, Ginger doar folosit ca un condiment. El a aplicat în cantități relativ mari. 1 kg de aluat sau carne nu trebuie să mai mică de 1 g de ghimbir.
Dar, substanțe nutritive și aroma acestuia pot fi afectate de tratament termic intensiv, și din cauza posibilității de a încerca ei de a reduce. Se adaugă preparate din carne de ghimbir rădăcină timp de 20 de minute până când fierte în gem și alte dulciuri - timp de 2-5 minute. Sosurile - după preparare. Aluatul - la sfârșitul lotului.
Pentru a obține ulei de ghimbir, este încălzit într-o instalație convențională de felii de ghimbir, până când încep să se întunece. Acest produs este utilizat la prepararea salate sau condimente complexe.
Pentru a prepara ceaiul de ghimbir clasic cu cardamom nevoie de bucata de ghimbir tocat fin 3-4 cm, două păstăi de cardamom și o halbă de ceai verde obișnuit. Ghimbir si cardamom sunt fierte cu ceai verde 20 minute, apoi se adaugă la o jumătate de lămâie și 3 ore. L. miere (dacă se dorește - cuișoare, scorțișoară și mentă). După încă 5 minute băutură îndepărtează de căldură și infuzat timp de cel puțin un sfert de oră. Consumul de ceai de ghimbir poate atât cald și la rece.
Cunoscută și crema de ghimbir gheață: crema de obicei gheață, acru crema consistenta până la topire, amestecat cu rădăcină proaspătă de ghimbir ras (4-5 cm bucată de 500 g) și apoi congelate din nou.
Cum de a menține în stare proaspătă de ghimbir: moduri
În cele mai multe cazuri, este preferabil să se utilizeze ghimbir proaspat, nu uscat, în care substanțele nutritive sunt mult mai mici. Dar cum să-l păstrați ghimbir proaspăt - nu o astfel de întrebare simplă.
Desigur, in timp ce radacina de ghimbir, precum și orice produs care poate sta în ghimbir holodilnike.Svezhy pot fi stocate acolo timp de aproximativ o săptămână. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie învelite în folie de plastic - în orice caz, nu într-o pungă de plastic! Rădăcina trebuie să fie uscat.
rădăcină de ghimbir purificată poate fi umplut cu apă fiartă și sub această formă în frigider. Această metodă, de asemenea, vă permite să salvați produsul timp de o săptămână. O anumită cantitate de nutrienți merge în apă, dar foarte mici.
Singurul lucru pe care este necesar să fie luate în considerare: atunci când curățarea este necesar să se taie ambele strat mai subțire, deoarece se pot dezlipi de gătit fundamentale și ghimbir bogăția farmacologică sunt direct sub piele. Cel mai bine este să-l racla ușor cu un cuțit, nu se taie.
În cazul în care un pic de ghimbir să se usuce la soare, perioada de valabilitate poate fi prelungit. După uscare într-un pergament de hârtie într-un loc întunecos și rece (nu neapărat în frigider, și poate fi în pivniță), el poate să mintă pentru cel puțin o lună.
Dacă doriți să stocați produsul pentru o lungă perioadă de timp, de exemplu, doriți să stoc pe timpul iernii ghimbir, cel mai simplu mod de a face acest lucru în congelator. Aromă proprietăți l de congelare nu suferă de dozare vor avea de suferit în mod semnificativ. Rădăcina acestei trebuie spălate, uscate și ambalate în containere pentru depozitare. Astfel de ghimbir poate fi depozitat timp de un an.
Există un alt mod, aproape la fel de fiabile, dar din punct de vedere practic, mai adecvate. îngheța în mod opțional bucăți întregi de rădăcină. Acesta poate fi procesat mai întâi: spălare, coji de fructe și grătar pe o răzătoare fină de metal. Din suspensia rezultată pentru a face o „țiglă“ la carte mărimea potrivită, le înveliți în hârtie de copt și aici, acestea sunt deja înghețate.
containerul de stocare se obține în acest caz, este mult mai compact, mai important, m. K. Un loc în congelator este întotdeauna în scurt de aprovizionare. În plus, nu trebuie să atunci când se utilizează un cuțit pentru a tăia rădăcină întărită, dacă aveți nevoie doar de un pic, și va fi mai ușor pentru a găti - încă rădăcină de ghimbir este folosit în formă de rasă. Cu toate acestea, termenul de valabilitate, în acest caz, se reduce la 8 luni, dar de obicei, că este suficient.
Dacă donați o prospețime ideală
Înainte de a decide cum se păstrează ghimbir. Acesta ar trebui să decidă ce este aveți nevoie. Poate că nici o problemă și nu au nevoie. Dacă magazinul de ghimbir în frigider nu este inundat cu apă clocotită, și vin alb sec (de preferință, la rădăcina nu doar coaja si se taie in felii subtiri), el este destul de capabil de a fi stocate în acest mod timp de aproximativ două luni. Desigur, o proporție semnificativă de nutrienți va merge cu vinul, dar aroma se va schimba ușor. Pentru nevoi pur culinare de ghimbir este încă util, mai ales pentru prepararea sosurilor.
Puteți turna, de asemenea, ghimbir nu este vin, și alcool sau vodca. Apoi, două luni mai târziu, este din nou posibil să fie folosite în scopuri culinare, dar, în plus, se va, de asemenea, ghimbir tinctura. care pot fi în cantități mici adăuga siropuri, băuturi din fructe sau ceai, sau utilizarea în scopuri medicale.