Ginger - cunoscut de multe condimente, care se găsește în compoziția de prăjituri, pâine și dulciuri, băuturi savuroase. fel de mâncare mofturos cu ghimbir, nu fiecare dintre noi crede despre modul în care această rădăcină de neprețuit alb are corpul. Și a fost de mare utilitate și datorită faptului că acest condiment este prezent ca o componentă în orice bucătărie tradițională a lumii și face parte din plante medicinale cele mai utilizate pe scară largă cunoscute de om astăzi. Desigur, acest condiment prețios mai bine calitatile lor, doar dacă știi cum să alegeți ghimbir, și să se supună acestor reguli.
Alegerea de ghimbir
radacina de ghimbir poate fi considerată adecvată pentru consumul uman, în cazul în care este netedă, densă, în ea nu există riduri, pete sau fibre vizibile. Loose, încrețită rădăcină fibroase nu este proaspăt, se poate forma pete sau chiar mucegai.
De asemenea, este mai bine să acorde prioritate returnărilor lung - acestea sunt mai multe uleiuri esențiale și elemente minerale. Mirosul de rădăcină de ghimbir ar trebui să fie, de asemenea, în stare proaspătă, iar pielea - fină. Pentru a verifica calitatea poate fi ușor bate pe piele cu o unghie - de la rizomi proaspete du-te imediat aroma parfumat.
Cum de a alege un ghimbir pudră
Aici totul este mai ușor: ambalajul trebuie să fie liber de deteriorare și data de expirare - este permis să conțină ghimbir până când intenționați să-l utilizați.
Cum să păstrați ghimbir acasă
Cel mai important lucru de retinut: proprietatile benefice ale ghimbir nu sunt pierdute în timpul de uscare, măcinare, tratament termic sau de depozitare pe termen lung. Dar, ghimbir dăunătoare temperatură scăzută (sub - 4 grade Celsius). A nu avea încredere rețete, prescriptive rădăcină de ghimbir tocat și scoateți-l în congelator: esti doar pierzi timpul și banii.
Stocare rădăcină de ghimbir
La depozitarea rădăcină de ghimbir nu ar trebui să taie pielea, deoarece este într-un strat, situat direct sub el - valoarea principală a ghimbir. Dacă este subțire, nu este îndepărtat, și la gătit, dar groase pot fi tăiate, dacă gătești, de exemplu, supa sau dulciuri. În ceai sau compot de ghimbir poate fi folosit cu coaja. Se taie pielea sostragivaya mai bine ca atunci când curățarea morcovi.
Răspunzând la întrebarea de cât de mult puteți stoca ghimbir, determina starea sa. Proaspete de rădăcină „trăiește“ într-un mediu rece (frigider, pivniță, etc) nu mai mult de o săptămână. În cazul în care anterior ușor rădăcină de soare uscat, durata de viață este crescută până la o lună. Termenul de valabilitate al rădăcină uscată ajunge la 4-6 luni. Înainte de utilizare, se înmoaie.
Pentru rădăcină de stocare, folosind o pungă de hârtie sau folie de plastic, este necesar un mediu uscat - în caz contrar, produsul poate deveni mucegăit.
O altă metodă de depozitare: curata ghimbir proaspat sau uscat macerat, se toarnă apă sau de gătit Sherry fierbere, puteți să-l păstrați, sigilat, în frigider timp de aproximativ două luni.
Depozitare ghimbir murat
După deschiderea conținutului băncilor ar trebui să fie consumate în termen de o lună, dacă se depozitează bine sigilate.
pulbere de stocare
Pulbere necesită etanșeitate, uscăciune și întuneric, temperatura nu trebuie să depășească 35 de grade Celsius.
Proprietăți utile și dăunătoare ale ghimbir
Având în tratate cu principiile de alegere și de ghimbir, ghimbir în cazul în care pentru a stoca ar fi frumos să știu ce este util de ghimbir și cum să-l folosească.
Substanțele cele mai valoroase pentru om, in ghimbir - este vitamina C, B1, 2, A, săruri de magneziu, calciu și fosfor.
efectele terapeutice
Proprietățile curative ale condimentelor sunt cunoscute mai mult de 5 milenii. Din cauza efectelor încălzirii ghimbir pe corp, este deosebit de valoros pentru locuitorii din locuri cu climă rece.
Ginger se recomandă utilizarea în atenuarea simptomelor și pentru a trata răceli, febră, tetanos, lepra. Englez monarh Henric al VIII-i a fost protejat de ciumă și a supraviețuit 6 neveste.
Acest condiment este ca nici alte efecte benefice asupra sistemului digestiv. Acest lucru se aplică, mai presus de toate, ajuta stomacul să digere faptul că acesta devine. În plus, dacă sunteți legăna, ghimbir va ajuta să facă față cu acest dezastru mai bine decât medicamentele de la farmacie. Și dacă familia ta nu are nici o poftei de mâncare - începe doar pentru a găti vasului cu ghimbir, care sa răspândit prin casa ademenitoare aroma, sau prepara ceai de ghimbir - persoană garantat doresc să mănânce în curând.
„O parte“ un efect benefic in tratamentul sistemului digestiv - scaderea nivelului de colesterol din sânge. Ginger accelerează sângele, nu numai prin eliminarea natura internă a problemei, dar, de asemenea, o „revitalizare“ ten latente, ochi, de ridicare starea de spirit. Și ajută la eliminarea toxinelor, mucus din pereții organelor digestive - „gunoi“, rămase de la digestie produse „grele“.
Ghimbir comprese cu apa sau ulei de susan sau ulei de muștar încălzit bine scuti artrită și dureri articulare, sciatica, nu provoacă alergii. Și aceasta va ajuta la relaxarea mușchilor baia de ghimbir.
Atunci când se utilizează ghimbir ca un medicament deosebit de important pentru a înțelege modul în care se păstrează de ghimbir este că nu pierde calitatea de grație - acestea dispar mai repede decât aroma și gustul.
Contraindicații
Există o doză standard de, cu toate acestea, ar trebui să fie reducerea la minimum prezența de ulcer peptic, sângerare, inflamație a pielii, la temperaturi ridicate - ghimbir aceste afectiuni se pot agrava. Femeile gravide ar trebui să mănânce un condiment numai după consultarea cu medicul curant.
O doza standard - nu mai mult de ¼ linguriță pulbere în 1 porție sau 1 lingura.
De asemenea, ține cont de faptul că cea mai clara rădăcină gust de ghimbir uscat, tocat chiar înainte de gătit. 1 linguriță de ei înlocui 1 lingura rasă rădăcină proaspătă. Dar pulberea are un gust mai puțin intens și miros.
Utilizarea de ghimbir în gătit
Cu aroma de piperat picant și o aromă ușoară picant, ghimbir, deoarece adaugă la luminozitatea alte feluri de mâncare, consolidarea lor „sunet“. În plus, după cum sa menționat deja, ghimbir în gătit servește un alt rol important: îmbunătățește „focul digestiv“, ajutand organismul sa digere mâncat.
Popularul utilizarea celor mai - pentru a adăuga la brutărie și patiserie: pâine, prăjituri, brioșe. Unele țări produc făină, care este ghimbir pudră amestecat.
Alb ceaiuri infuziei rădăcină, infuzii, băuturi alcoolice, băuturi din fructe. În această formă de rădăcină alb măcinat pot fi găsite într-o varietate de amestecuri de condimente, inclusiv indian curry.
În această formă de rădăcină alb măcinat pot fi găsite într-o varietate de amestecuri de condimente, inclusiv indian curry.
Astăzi, de asemenea, ghimbir este familiar pentru multe ca o componentă a bucătăriei japoneze - este servit sub formă de pre-marinat, împreună cu feluri de mâncare, preparate sushi, inclusiv orez, pește, fructe de mare.
Dacă sunteți de gătit aluat de turta dulce, se adaugă pudra care urmează să fie frământare sau la sfârșitul anului. Compotul sau jeleu - timp de 2-5 minute pana cand se inmoaie, apoi se amestecă bine. Mâncărurile preparate in ulei, ghimbir prăjit pus cu alte mirodenii.
Pentru gătit cu ghimbir, nu folositi ustensile din lemn, dacă nu doriți să-l absorbit mirosul. Pisa rădăcină cel mai bine pe o răzătoare.
Asocierea cu alte alimente
Una dintre cele mai comune combinații de condimente pentru acest lucru - este de citrice, plus ghimbir (lamaie, portocala). Fructele din această combinație poate fi, fie în stare proaspătă și se cristalizează din fructe confiate, acesta poate fi de asemenea adăugat miere. Națiunea din Asia de Sud-Est este pregătită gem acestor componente, se numește chow-chow. Dar utilizarea chineză ghimbir confiate fără arome.
Ceaiul preparată din rădăcină alb cu miere și lămâie. mare ajutor cu răceli.
Deoarece acest condiment este util mai ales în preparate care sunt greu de digerat organism, este indispensabil în cazul în care există un cartof sau leguminoase, cum ar fi fasolea. De asemenea, merge bine cu legume și orez.
Alte materiale utile