Specificul de preparare a calmar - cum să curățați și cum să gătească
Cum carne calmar util?
Fructe de mare este bogat în proteine și microelemente (calciu, magneziu, iod, fosfor), vitamine (C, PP, B, Br, etc.). Mai mult, calmari conțin extractibile care favorizează secreția de suc gastric.
Squid la prețuri accesibile. Ele sunt mult mai ieftine decât alte creaturi marine. Gustul specific amintește de carne de homar carne calmar. Feluri de mâncare apetisante calmar, acestea sunt ușor de digerat și pur și simplu preparate. Squid pregăti nu numai salate. Dintre ei, și gustări calde. calmar moale, kupaty, zrazy sandwich-uri. Squid poate mânca și ca un fel de mancare separat. Carnea ar trebui să fie tăiate în felii, se presara cu suc de lamaie, se presara cu ulei de masline. Dar se pune întrebarea multe gospodine: cum să gătească calmar, astfel încât acestea să nu-și piardă aroma delicată?
curățați în mod corespunzător calmarul
Înainte de a găti calmar, care au nevoie să fie curățate. Face foarte ușor. Trebuie doar să se toarnă apă clocotită calmar, iar apoi coaja este îndepărtată într-o chestiune de secunde. Dar multe gospodine nu consideră că este necesar să se toarnă apă clocotită pentru a găti calmar, pentru că după ce apa de fierbere, au deja pe jumătate terminat, și probabilitatea digestia cărnii. Prin urmare, se propune deblocarea carcasei în aer liber, și apoi strângeți cu o singură mână la un consiliu de tăiere, și unghii cealaltă mână trageți ușor pielea. Ideea este că ar trebui să se retragă imediat și toate. Dar este numai în cazurile în care tehnologia de stocare de calmari nu este compromisă. În cazul în care carcasa au fost dezghețate și re-congelat (este dificil de observat cu ochiul liber), coaja se desprinde complet.
De asemenea, este necesar pentru a elimina pielea de aripi chitina calmari și scoateți placa. După aceea, carcasa trebuie clătite cu apă rece, și este gata pentru gătit.
Cum de a găti salata calmar?
Salata de calmar nu poate găti. Este suficient să se toarnă apă clocotită timp de 5-7 minute, se scoate coaja, se presara cu suc de lămâie și se adaugă celelalte ingrediente necesare pentru salata. Unii oameni prefera salate cu calmar crud. Carcasele sunt tăiate inele, și stropite cu otet pentru utilizare salata.
A doua metodă. Unul la un timp de gătire a carcaselor. In apa de fierbere omite prima numărătoare carcasă până la zece eliminat. Doar face cu a doua și toate carcasă ulterioare.
A treia cale. 1 kg de calmari fierbe 2 litri de saramură. Puneți carcasă, așteptați pentru apa fierbe, se scoate tava de la căldură, după aproximativ 30 de secunde. Carcasele trebuie să se înmoaie în apă timp de încă 5 minute.
Al patrulea proces. În apă, se adaugă sare și condimente. Când apa fierbe, picătură în calmar ei cu o lingura cu fante, scoateți 5 secunde, așteptați pentru fierbere, scufundați din nou, timp de cinci secunde.
Pune orice condimente pe care le plac. De obicei, calmarul de fabricare a berii se adaugă apă piper, chimen dulce, cuișoare, pătrunjel, frunze de dafin.