Timp de gătit: aproximativ 6 ore.
Porții: 12-14.
Tehnica de bucatarie si ustensile: măturică, tigaie mica, spatulă de silicon, castron, mixer, hârtie pergament, de formă pentru asamblarea tort, folie alimentară.
Delicat și aerisit desert. constând dintr-un strat keksovoy de lumină se topi în gura ta sufleuri și umplut cu glazură de ciocolată - o descriere a capodoperei culinare din lapte de pasăre.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea laptelui un tort delicios Bird lui, o varietate de rețete cu pas cu pas fotografii din care pot fi găsite pe internet. Dar cel mai sigur pentru reteta tort clasic, numit lapte de Pasăre - cel care este preparat în conformitate cu GOST.
Un pic de istorie
Înainte de a face un adevărat lapte tort de pasăre, vreau să spun un pic despre el. Prima cunoștință a poporului sovietic cu această delicatesă a început în anii 70 cu bomboane, care produce fabrica de dulciuri din Vladivostok. În același timp, într-un restaurant din Moscova numit „Praga“ Am lucrat apoi puțin cunoscut cofetar Vladimir Gural'nik. Și faima a primit în 1974: a fost apoi că a văzut tort lumina pe care o știm sub numele de lapte de pasăre. Pentru a rezolva problema, cum să gătească dulce și se topește pe buze tort. I-au trebuit șase luni. tort sufleu de lumină și aerisit pentru laptele popular Pasăre dă agar-agar. Deserturi a câștigat rapid popularitate, iar în 1980 a fost patentat.
Se prepară clasic tort lapte de pasăre de la un restaurant din Moscova poate fi în uz menajer, în funcție de rețeta pe care suntem cu voi și discutați. Răbdare și respectarea strictă a rețetelor - condiții principale, în scopul de a obține un tort, numit lapte de Pasăre cu agar-agar.
ingrediente
- ou de pui - 4 buc. 2 proteine.
- Unt - 450 gr.
- Zahăr - 660 gr.
- Zahăr cu vanilie - 1 linguriță
- lapte condensat -100 de grame.
- Apa - 140 gr.
- Agar - 2 lingurite
- Acid citric -0.5 linguriță
- Făină - 280 gr.
- Ciocolata - 75g.
Pentru a pregăti acest legende tort lapte de pasăre pentru reteta sale destul de simplu pe care îl va petrece aproximativ 6 ore.
Toate produsele care vor fi utilizate în prepararea ar trebui să fie doar temperatura camerei! Excepție - proteine pentru Sufleu.
Înainte de a începe să se pregătească de lapte Bird tort într-o cratiță mică, se toarnă apă și înmuiate în ea timp de 2-3 ore agar. Repartizăm unt pe care l-a încălzit la temperatura camerei. Proteinele crema de pus în frigider.
Acum vom pregăti o pasăre lapte tort cu adaos de agar-agar, a cărei rețetă corespunde GOST.
Gătit tort sufleu Pigeon rețetă lapte cu fotografii
prăjituri de gătit
- Unt - 200 gr.
- Zahăr cu vanilie - ½ch. l.
- ou de pui - 4 buc.
- Zahăr - 200 gr.
- Făină de grâu - 280 gr.
- Ia untul moale. încălzit la temperatura camerei. Mixer incluse în viteza medie, se amestecă cu zahăr.
- Fără oprire la măturică, se adauga zaharul vanilat si ouale.
- Declanșarea zahărului este dizolvat complet. Greutatea ar trebui să cumpere alb.
- Pune faina si se amesteca din nou. aluatul nostru este gata.
- Se împarte în două părți egale.
- Desenați un cerc pe pergament pe dimensiunea formei l-au pus o jumătate din aluat.
- Trimite-l într-un cuptor preîncălzit la 220-230 ° timp de 10 minute.
- Noi scoate și se lasă să se răcească, fără a scoate din hârtie. Noi facem același lucru cu a doua jumătate a testului.
tort sufleu Cream
- Proteine - 2 buc.
- Zahăr - 460 gr.
- lapte condensat - 100 gr.
- Unt - 200 gr.
- Agar - 2 lingurite
- Acid citric - ½ linguriță
- Zahăr cu vanilie - ½ linguriță
- Apa - 140 ml.
Important! Pentru proteine sunt bine agitat în sus, acestea nu ar trebui să fie gălbenuș!
- Ia înmuiat agar-agar și se fierbe la foc mic timp de aproximativ un minut. astfel încât acesta este dizolvat complet. Fără a scoate de la căldură, se adaugă zahăr. Se fierbe siropul, amestecând constant.
- El va fi considerat gata dacă scoate lingura după ce se va întinde un fir subțire. Eliminați de la căldură și retrase din circuitul agricol, astfel încât se răcește la 70-80 °.
- Evaporat lapte, se amestecă uleiul și zahărul vanilat și se aduce la o stare de alb prin mixer luxuriant incluse in viteza medie.
- Gat refrigerate proteine. Mixer incluse în viteza maximă, transforma-le într-o spumă stabilă. In timpul biciuire se adaugă acid citric. proteine Vzobyutsya mai repede, în cazul în care se adaugă un mic vârf de cuțit de sare.
- Comutarea mixerul la viteza medie, și turnarea unei mici prelinge în proteine sirop gata cu agar-agar. Masa ar trebui să crească în volum.
- Adăugați crema de ulei și se amestecă din nou.
Punerea tort
- Forma împreună cu placi a fost acoperit cu folie.
- Se separă prăjiturile de hârtie.
- Pune sub forma unui tort.
- Se umple sufleu și a pus de-al doilea tort pe partea de sus.
- Cuibareste la partea de sus și trimiterea tort cele mai delicioase numit lapte de pasăre, în conformitate cu rețeta timp de trei ore la frigider.
Glaze pentru tort
- Ne rupe ciocolata în bucăți mici și se pune într-un castron mic. Într-o baie de apă pentru a aduce topit de stat. Untul se combină cu ciocolată topită și se îndepărtează de la căldură.
- Tort din frigider. Scoateți și formează un film. Umple-l cu glazura pe partea de sus.
- Noi da glazura sa se intareasca. tort nostru este gata!
Cum de a decora tortul terminat
Ne-am dat seama cum să gătească un tort delicios și numele legendar blând că laptele de pasăre acasă. Rămâne să-l decoreze.
Puteți folosi de nucă de cocos, nuci zdrobite. Puteți decora modele, se topesc ciocolata alba. Sau, la fel ca în original trage o pasăre.
Acum, că știi cum să coace lapte tort o pasăre lui. Rămâne să-l împartă în 12-14 bucăți. Bucurați-vă de ceai!
A fost o reteta de tort clasic numit lapte de pasăre cu fotografii. Pe site-ul nostru puteți găsi alte versiuni, mai simplificate, cum ar fi tort Lapte de Pasăre cu lapte și gelatină tort porumbel cu grisul si lamaie.