starleta de pește
Starleta de pește răspândit în râurile din Siberia și este pescuitul. Ea aparține unei familii respectabile de sturioni, cu toate că nu continuă, și „decontate“, dacă pot spune așa despre un pește. cega difera de alte mai nas lung și scuturi dorsale dese. Culoarea acestui pește este, de obicei, de culoare maro pe spate la alb pe burta, dar poate varia în funcție de locul de producție. Sturgeon de pește este o viață de apă adâncă, literalmente târându de-a lungul partea de jos, și numai ocazional iese la sărbătoare pe insecte.
caviar Cega are mai multe formă alungită. este un pic mai închisă decât alte sturioni. Reprezentantul caviarului de sturioni în sensul cel mai prolific. Caviarul cegă multe substanțe nutritive, si sef printre ei - acizi grași saturați, pentru a preveni cancerul.
Sturionul Sheer atinge o lungime de 25 de centimetri până la 1 metru. și cântărește aproximativ 16 kg. Acestea sunt cele mai mari specimene, ca dimensiuni uzuale sunt astfel: pana la 60 cm în lungime și o greutate de până la 7 kg și mai puțin.
Compoziția chimică și valoarea calorică a peștelui sturion
În sterlets carne conține zinc, nichel, crom, fluor, molibden, clor, precum vitamina PP. În plus, ouăle și sterlets carne bogate in omega-3, care sunt benefice pentru activitatea creierului si a fluxului sanguin la nivelul ochiului. Acești acizi sprijini sistemul cardiovascular in stare perfecta, reduce riscul de atac de cord și pentru a preveni apariția cancerului.
Unii experți spun că consumul de pește gras poate ajuta la ameliorarea unora dintre simptomele de psoriazis si imbunatatirea vederii si functionarea creierului. De asemenea, se produce prin acțiunea acizilor grași. O cantitate mare de fluor promovează creșterea osoasă și conservarea sistemului osos, în ordine.
La un conținut ridicat de grăsimi de pește sturion are un conținut caloric foarte redus - doar 88 kcal la 100 g de produs. Deci, ce poate fi numit un produs dietetic de sturioni.
Cel mai bun lucru de făcut în cegă în aspic, supă de pește, și topping-uri pentru prăjituri. De asemenea, aceasta poate fi coaptă în diverse combinații și friptură la proțap. Dacă aveți nevoie pentru a găti fileurile de hering, după macelarind peștele este mai bine să înghețe pe piele și se taie în porțiuni pot fi eliminate.
supa Cega: retete culinare
Pregătirea.
Se taie morcovi, pătrunjel și țelină, se toarnă 3 litri de apă rece, pune ceapa necurãþate și detaliu pește. a pus pe foc. După fierbere, degresat, se adaugă frunze de dafin, piper, gatiti la gătit plin de pește. tulpina Bulion, a pus pe foc, se adaugă cartofii tocate și orez. Fierbeti timp de 15 minute. Până cartofi fierte, se taie porțiuni Starlet și locul în tigaie. Apoi se adaugă sare, usturoi, piper și ierburi. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se acoperă cu oala cu un prosop și se răcește încet.
ureche Cega (a doua reteta)
- Sturgeon - 500 g
- Pui - 1 buc
- Ceapă - 1 buc
- Morcovi - 1 buc
- frunze de dafin, patrunjel, coriandru - dupa gust
Pregătirea.
Pentru a tăia carnea de pui, a pus într-o cratiță și se acoperă cu apă rece, a pus pe foc. După fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce focul și pune ceapa, morcovi, se taie în bucăți mari, dafin și coriandru, și fascicul de pătrunjel și pătrunjel și țelină. Adăugați condimente: piper negru piper, ienibahar, 1 cățel și sare. Tot ce se fierbe timp de 30 de minute, scoate spuma. Apoi scoateți puiul și îndepărtați. fleac de pește înfășurat în tifon și se fierbe timp de 15 minute. Se scoate din bulion toate, se strecoara-l si continua sa gatiti in prima reteta.
coapte Sturgeon: retete culinare
Pregătirea.
Sturgeon spală și intestine, ceapa si lamaie se taie în inele și jumătate. Peștii cu sare și piper, se stropesc cu un amestec de ierburi provensale din toate părțile și din interior, apoi strat cu ulei de masline peste tot. Cuptor încălzit până la 200 de grade.
Pune pe o folie de copt răspândire pe prova și jumătate în formă de lămâie ierburi stropitul de pește. Puneți peștele pe o folie de pe partea de sus de verdeață, înveliți bine și a pus în cuptor. Este nevoie să gătească pentru aproximativ o oră. Timp de 10 minute înainte de sfârșitul de gătit extinde folie de la crusta superioară a fost coaptă.
Marele garnisiti fel de mâncare cu verdeață, murat legume colorate mici, a pus pe starleta lui și se servește.
Fried sturioni: rețete și gătit
- Sturgeon - 500 g
- Făină pentru obvalivaniya
- Piure de tomate - 1/2 cana
- Ulei vegetal sau ghee - 2-3 linguri. l.
- nuci decorticate - 3/4 cană
- oțet de vin - dupa gust
- ardei iute - dupa gust
- Usturoi și gust coriandru -prin
- Imereti șofran, sare - dupa gust.
Mod de preparare:
Peștele se curăță, se taie în felii, rola în făină și se prăjește pana se rumeneste pe ambele părți. Apoi se toarnă peste cu piure de tomate. Scrierea fiert, apoi se toarna sosul de nuci, pokipyatit 3 minute, apoi am scoate din căldură, pentru a trece pe o farfurie si se presara cu ierburi. sos de nuc: nuci potoloch cu atenție, semințe zdrobite ardei iute, usturoi, patrunjel sau coriandru și șofran Imereti. Sare dizolvată în apă rece fiartă cu adaos de oțet de vin în acesta.
sterlets inundabili: rețete și gătit
- Sturgeon - 1 kg
- Gelatina - 15-20 g (4 jeleu de cana)
- Caviar - 2 linguri
- Pătrunjel rădăcină, morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc
Mod de preparare:
Curățat, se spală peștele se șterge uscat, se taie în porții și se fierbe. Apoi, a pus bucățile de pește într-un castron adânc, și se acoperă cu o cârpă. În bulion se adaugă gelatina inmuiate, se amestecă și se dizolvă. Pentru a da un gel clar, este necesar să se facă o clarificare bulion sau de caviar presat. Cum se face: 2 linguri pisa caviar într-un mojar, se adaugă puțină apă rece până la o masă păstoasă. Această masă este diluată cu apă rece de sticlă, se adaugă la ea o ceașcă de supă fierbinte, se amestecă și se toarnă în două etape într-un castron cu jeleu de fierbinte. După infuzie din prima parte a jeleu ar trebui să se fierbe, apoi se toarnă restul de limpezire. Se fierbe din nou, tulpina bulion, se răcește și se toarnă peste pește. Decorați cu jeleu pe cont propriu.
Sturgeon banchet pe 8 portii: reteta
- Sturgeon - 700 g
- Ciuperci - 500 g
- Condimente - la gust
- pătrunjel rădăcină - 1 buc
- Morcovi - 1 buc
Mod de preparare:
Pentru a prepara pește, sare, se toarnă suficientă apă caldă, adăugați orice ciuperci, sare și frunze de dafin, rădăcină de pătrunjel și morcovi. Fierbeti la foc mic, până când fierte complet. Pune fiert răcit pește pe un platou, se taie în felii elegant, pentru a decora marginile fiecărui model ondulat de unt. Ciuperci fierte eliminate din bulion. felie subțire și ușor pus pe marginile peștelui. Dish decora felii de lamaie, tei, morcov, verde, cu frunze sculptate, fructe de padure, crin de ceapă.