Gătit într-o tigaie de fier turnat - simplu, util și incredibil de gustoase. Ea ne dă momentele magice de gătit, și produse alimentare, care este prăjit în mod uniform din toate părțile. Toate acest lucru este adevărat, dar puțini oameni știu că există lucruri care nu ar trebui să fie fierte într-o tigaie din fonta. Da, există chiar și astfel, după cum foarte puțini oameni știu. Această experiență tristă a fost rezultatul a sute de eșecuri, care au suferit bucătari din întreaga lume, iar acum le-am împărtăși cu tine, astfel încât, ca oamenii inteligenți să învețe din greșelile altora și să evite propria lor. Ce produse sunt mai bine stânga pentru a tigăilor acoperite cu teflon și oțel inoxidabil vase? Răspunsurile la aceste întrebări am încercat să găsim.
-1-
Avantajele fonta
Cel mai mare plus vase de fier - universalitatea ei. tigai neaderente nervos fumatul în parte, atunci când la placa apare dovedit vase de fier, care pot fi friptură perfect prăjită, pește sau ouă. încălzire neuniformă, care într-un fel sau altul, s-au confruntat toți cei care prepară pe o sobă cu gaz, o tigaie din fontă nu este teribil. Asta deoarece pereții de fier groase distribuie uniform caldura, invaluind de căldură blândă alimente, din care chiar și cele mai dure carne lasa sucul.
-2-
Ce poate fi gătită într-o tigaie din fonta?
Conductivitatea termică a fierului este mare pentru gătit, acele feluri de mâncare care nu necesită schimbări drastice de temperatură. Un principiu similar este utilizat în tigăi pentru wok unde procesarea rapidă fără modificări importante ale temperaturii. Gatiti legumele, astfel încât acestea să nu pierd elasticitatea - cele mai bune vase de fier pentru că nu a putut fi găsit. Așa cum este cazul cu pui crocante. Dacă nu doriți să utilizați friteuză, căldura netedă și stabilă a tigaie poate lucra la fel de bine. pepite prozharka de pui crocante și uniforme aproape garantat fonta gros. Un pic lucruri mai complicate cu ouă. Aici totul depinde de cât de bine suprafața tratată a tigaie. Dacă în mod corespunzător de îngrijire pentru ea și să respecte toate regulile, nu există probleme. Dacă recipientul este contaminat, atunci ouale se pot lipi la suprafață. Printre felurile de mâncare, care este o fontă tigaie - clătite, gogoși și alte produse de patiserie prăjite.
-3-
Că nu se poate găti într-o tigaie din fonta?
Tender bucăți de pește nu sunt cea mai bună opțiune pentru fontă grele, mai ales cele care sunt preparate fără condimente și ulei. Tilapia file se poate transforma într-un piure pe o tigaie din fonta, asa ca cel mai bine este să le gătească într-un vase cu pereți subțiri, non-stick. memento prietenos - fier absoarbe mirosurile mai bine decât tigai din oțel sau vase din otel inoxidabil. Dacă prăji o bucată de carne, și apoi decide să vă rugăm să clatite apropiate, o tigaie din fontă este cel mai bine aprins cu sare și proces în conformitate cu normele. sos bolognez sau marinara, care sunt preparate la foc mic, poate fi prea acid pentru baia de fier. De asemenea, oțet sau vin de gătit poate deteriora zharochnyj strat. Și nu numai în daune la tigaie, și că alimentul poate dobândi un gust metalic neplăcut.