Astăzi, producătorii de cârnați, oferim o selectie foarte mare de foarte diferite produse mezeluri. Pe ecran și cârnați fierte și afumate și doar afumat, vindecat, cârnați, diverse Balic, șuncă - doar ochii se abat de la acest interval. Dar, așa că doresc să fie respectate în producția de cârnați, de fapt, toate cerințele și produsele din carne îndeplinesc toate cerințele oaspeților, pentru a face cel puțin un minim de aditivi „nerentabile“. Ceea ce, din păcate, nu se poate întâlni atât de des.
Bineînțeles, mă tot gândeam - „cum toate acestea va arata ca un cârnat poate“ pregăti „agățat doar la temperatura camerei și nu se divid.“ Dar trebuie să recunosc, draga mea, că, dacă nu facem nimic și nu încercați, niciodată nu poți ști - ce acest gust cârnați și chiar dacă se întâmplă acasă ... am scris cu grijă fiecare pas, să ia fotografii de cârnați lor din prima zi, și asta e ceea ce am ... am să vă prezint draga mea - la judecata - rețeta cârnat ei acasă smucit, mă judeca în felul său. Aceasta este prima mea experiență.
Ai nevoie de:
- Carne - 2 kg. (Am avut 2100 gr.)
- Grăsime (untură) - 400-500 gr.
- Sare - 60 g. (Circa 20 gr. De sare la 1 kg. De carne)
- Anotimpurile pentru carnati - 2 lingurite
- Cimbru - 1 linguriță
- Piper negru proaspat macinat - 1 lingurita (Nu se poate utiliza cereale măcinat de piper)
- uter
- împleti
Cum de a găti cârnați jerked la domiciliu:
Pentru a pregăti cârnați de casă nevoie tresări pentru a face o anumită rețetă pentru tocată și pre-frontal îngrașe carcasele îl susține în frigider. De asemenea, trebuie să decidă în avans modul în care un set de condimente pe care doriți să faceți cârnați și modul în care va izmelchat carne.
Astăzi, reteta mea este cârnați syarovyalenoy dedicat, realizate cu condimente, plante aromatice și carne, vom trece printr-o grilă mare. Bacon cotlet de mână, se taie în cuburi mici. Restul se poate lipi de gustul dumneavoastră și experiment la voință.
Carnea nu poate trece printr-o mașină de tocat carne, și doar taie cu un cuțit de mână, se taie în cuburi mici, sau de a face reduceri mai mari de carne. În mod similar vom continua cu șuncă. Am trece printr-o mașină de tocat carne, se mărunțește mână, mediu sau a unei rezerve de grăsime mai mare de bucăți.
Rămâne întrebarea - cum vei tresar cârnați lor de casă. La urma urmei, ca un mare număr de opțiuni. Iată câteva dintre ele:
1. cârnați zi de durată umplute într-un frigider, posta-le pe 14-20 zile într-un loc ventilat, la o temperatură de aproximativ 15 grade. Și de așteptare pentru cârnați se coc. Puteți închide cârnați, de exemplu, în apropierea bateriei.
2. în ziua de uscare după cârnați, la temperatura camerei și peste noapte într-un frigider elimina. Și așa cum facem în fiecare zi, timp de 14-20 zile.
3. 14 zile (de la 21) vyalim cârnați, la temperatura camerei, iar 7 zile rămase în frigider păstrarea cârnați.
4. Se poate pune cârnați zi în oala (container) cu o sare (umple cârnați).
Apoi, în a doua zi, se spală bine cu cârnați, prosop uscat și tot timpul specificat (14-21 zile) pentru a păstra în frigider, plasându-l în container, partea de jos, care este căptușit cu un tifon în mai multe straturi. Se închide recipientul bine și așteptați ... Pentru sigur, fiecare gospodină bună și nu va rețeta dumneavoastră smucit cârnați. Sau alege din cele pe care trebuie să-ți ofer ...
Și așa, am să-ți spun cum am pregătit casa mea cârnați jerked:
carne smuci pentru cârnați trebuie să se pregătească în avans pentru o noapte, așa că este bine cufundat în condimente. Pentru a face acest lucru, am defila printr-o mare de carne de porc grila.
Separat se taie în grăsimea preparată (șuncă) în cuburi mici. Salo pre-stocate în congelator, pentru că este mai bine să taie. Am se amestecă într-un castron mare, carne și grăsime lipsă.
Se adaugă sare, piper, condimente și condimente după gust.
Framantati bine tocată.
Am acoperă cu folie de plastic și se lasă peste noapte în frigider. A doua zi am trage tocată cârnați din carne și umplute în preparate în prealabil, spălate membrane folosind o mașină de măcinat.
Cârnați ar trebui să fie ambalate destul de bine, deoarece uscarea se vor usca și îngroșa. cârnați încă compactate manual mai puternic umplute, de pre-fixat frigare lor de lemn sau cu un ac convențional.
În conformitate cu carcasele nu ar trebui să fie pe aer maxim. Acestea sunt strânse suficient de cârnați de porc am făcut. Le-am făcut lungimi diferite.
A terminat la egalitate cu cârnați și ne-am agățat de o frânghie (sfori) oriunde în apartament. Desigur, temperatura dorită trebuie să fie + 10-15 grade. Am agățat cârnați lui sub capotă.
Acolo aerul este bine ventilat. Dacă ne-am ieșit din apartament, am compensat cârnați într-o fereastră de „fiara furry“ pentru a le în orice caz, nu a putut fi atins. Ca atare, cârnați meu trebuie să-și petreacă cel puțin 14 zile ,. Aceste cârnați de oțel în ziua 2 de a fi în uitare sub capotă.
În ziua de 3 cârnați trebuie să „calce în picioare“ mâinile goale sau un sucitor pentru a le rostogolească. Acestea ar trebui să fie strivită. Am făcut manual, pur și simplu strivire cârnați pe ambele părți ale degetelor.
O săptămână mai târziu, cârnați jerked a luat un aspect uscat. La atingerea cârnați a devenit destul de strâns, dryish. Dar așteptați cârnați de pregătire nevoie de mai mult destul de mult. Cel puțin încă o săptămână ...
Din a doua săptămână am început să reziste la cârnați un pic diferit. Acestea sunt zile de distracție sub capota mea, iar noaptea le-am curățat în frigider. La urma urmei, după cum v-am spus - cârnați multitudinea de opțiuni de gătit. În a doua săptămână, am vrut să fac doar asta.
In ziua a 14 - a fost doar Ziua Îndrăgostiților soțul meu și am decis să încerc în continuare gusturile cârnați. Ceea ce ne-am luat ... Luând cel mai mic cârnați, ea curățată de intestine uscate și se taie cu un cuțit ascuțit subțire de plastic.
Trebuie să spun - cârnați are un gust un pic ca la magazin. Pe de sare și condimente, de asemenea, sa dovedit a fi un cârnat bun. Nu uitați să luați în considerare faptul că am pregătit cârnați tresări fără un conservant, și la urma urmei toți suntem folosite pentru a mânca cârnați aditivi „umplute“. Deci experimentul meu a fost un succes. Se usucă în cârnați este excelent.
Pentru experiment, am fost unul cârnați căruț cântărit înainte de a agățat-l să se usuce. Am primit 450 de grame. În ziua de 14, după cântărirea PRAM din nou a apărut în doar 250 de grame ei. Deci, cârnați scăzut cu aproape 50 la sută, în ciuda faptului că am umplut-l destul de strâns. oamenii spun că cârnați informați în mod corespunzător fierte smucit psihiatru cu 30-50 la sută. Am trage concluzia că am făcut totul bine.
Acum vreau să încerc să gătesc cârnați smucit cu bacon, tocat. Data viitoare nu voi fi tăiat în cuburi și a pus un pic mai mult de salsa. In magazinele de cârnați de grăsime de pe un fel de aproximativ aceeași sumă, cât de mult, și carne.
Și metoda de preparare a cârnaților smuci este probabil să se schimbe un pic, vezi ce urmeaza. Ei bine, draga mea - Ajută-te, încercând, degustare, aprecia, dar vă rugăm să nu judeca strict, pentru că cârnați meu a fost făcută pentru prima dată.
Cum să pregătească o casa fiert cârnați de pui într-un pahar - vei învăța rețeta detaliată cu o fotografie
Igor 1 an în urmă
Hello World! În propria noastră experiență skazhu.Myaso și grăsime am tăiat nozhom.Dobavlyayu 50g coniac pe kg. In primele 2 saptamani au nevoie de tresărire la temperatură joasă + 10-12 atârna mai bine sub frigider. Am un frigider vechi, rafturi în uși au fost îndepărtate, cârligele sunt realizate în 3 rânduri lipsesc 10 kg de cârnat crud. Nu este în nici un fel în apropierea bateriei. Stratul exterior se usucă mai repede și în interior se usuca cârnați prime și atunci când sunt complet golurile din interiorul poate apărea ca un strat exterior este greu. Căldura am vyalyu contrar cele din urmă a existat un miros delicios.
Svetlana 1 an în urmă
Vă mulțumim Igor - asigurați-vă că pentru a lua act de sfatul experților. 🙂
în urmă Velgas 6 luni
Nu aș admirat. A încălcat porunca - siguranță! În cazul în care în sare ta nitrit reteta, care este vectorul principal în curs de pregătire la / în cârnați? Ceea ce trebuie este responsabil pentru prevenirea mediului patogenă în carne? Știi că - ai carne crudă și temperatura de zero. Bună ziua, botulismul! Unii chiar se toarnă coniac. O umplutura de gătit! În cazul în care regimul de temperatură semnificat? Sau ai carne la temperatura camerei a fost? Nu trebuie să existe mai mult de 12 de grade! În timpul procesului de uscare, în general, egalitate de puncte! Tu pur și simplu nu știu ce să fac! Stai lângă baterie - este necesar de a veni cu un (((Horror.!
Svetlana acum 6 luni
Velgas - aceasta reteta este in mod natural asemănător cu cei care îl pregătesc la domiciliu)))
de multe ori face cârnați și nimic))) ok)))
încercați să urmați toate instrucțiunile și cerințele pentru prepararea unui / în cârnați)))
Trebuie să acceptați, nu toată lumea are o sare de nitrit, dar aceasta nu înseamnă că o persoană nu poate găti cârnați la domiciliu)))