Cine dintre noi în copilărie, nu-mi place această masă moale, alb? Orice copil care nu potrivnic să mănânce acest dulce. Și aproape niciunul dintre copii spun că este de ajuns doar o porție. Cu toate acestea, nu numai copiii, ci și mulți adulți nu va da-vă plăcerea de a mânca una sau două cești de înghețată. Dar atunci când cumpără un produs, trebuie să acorde o atenție la termenul de valabilitate de inghetata.
Din cele mai vechi timpuri
Destul de ciudat, inghetata a venit la noi din Europa și nu din America. în urmă cu aproximativ 500 de ani în China antică, bogați din China ar putea permite să se răsfețe fel de mâncare exotice prin amestecarea suc de fructe cu gheață și zăpadă. Rețetă de gătit nu se deschide și nimeni nu a fost în deplină confidențialitate.
Cu toate acestea, indiferent de modul în care, păstrează, iar secretul va fi dezvăluit. Marco Polo a adus o rețetă bizară în Italia. A fost de înghețată începe marșul prin Europa. Curând, francezii au început să vândă amestec ciudat acoperite cu ciocolată, în cinematografe. Americanii încă nu sunt de acord că eschimosului (așa-numitele franceză aceasta delicatesa) - inventarea europenilor. Dar, vezi, de la acea înghețată nu încetează să mai fie delicios.
Este bun pentru sănătate?
Poate că nu toată lumea știe că înghețata nu este numai invenție delicioase, dar, de asemenea, util. Deși despre pericolele și beneficiile disputele nu încetează până acum, dar faptul rămâne. În vreme caldă, această delicatesă este capabil de a restabili rapid de energie și de a ajuta la ameliorarea oboselii. Unii oameni cred că insomnie sau stres mai bun „medicament“ nu este.
Trebuie remarcat faptul că structura de înghețată include vitamine și minerale, care sunt esențiale pentru corpul util. Cu toate acestea, cu producția curentă, atunci când materialele sintetice înlocuirea produselor naturale, există riscul de dispariție a multor ingrediente benefice.
Desigur, atunci când o asemenea înlocuire, costul produsului devine mai mică, iar termenul de valabilitate este înghețată a crescut în mod semnificativ, dar ... Dar să totul în ordine.
Cumpărarea înghețată, să ia o privire la structura sa. Produsul este fabricat din lapte nedegresate naturale, capabile să o influență pozitivă asupra sistemului nervos. Anxietate și iritabilitate, tensiune nervoasa si de somn saraci - se retrag înainte de o astfel de „vindecare.“ Și nu este doar o presupunere, dar faptele dovedite de oamenii de știință din Franța și Anglia. Dar oamenii de știință americani susțin foarte serios ca femeile care consuma produse lactate cu continut scazut de grasime, atunci va avea probleme in a concepe un copil.
În ceea ce privește prejudiciul, utilizarea frecventă a unor astfel de un popor produs, corpolent, pot obține cu ușurință în greutate, deoarece inghetata - un produs foarte mare de calorii. Nu este, de asemenea, sfătuiți să se complacă în această dulce și oamenii care suferă de diabet. Și, desigur, trebuie să urmați gât, pentru că dacă nu monitorizează cantitatea de alimente consumate, poate provoca boli respiratorii acute probleme. Dar, în orice caz, beneficiile de a manca inghetata, realizate din produse naturale, mult mai mult decât rău.
Tehnologia de preparare
Ca orice produs, inghetata are perioada de implementare. Sunt de acord, nu doresc să pierd timpul pe tratament pentru otrăvire. Dar această turnură a evenimentelor este posibilă în cazul în care termenul de valabilitate produs a expirat.
Pentru a se proteja de pericol, nu este suficient să cunoască numerele de pe ambalaj, cu toate că aceste informații vor fi foarte utile. Pentru a cunoaște toate capcanele, pentru a deveni mai bine familiarizat cu faptul că o parte din înghețata, și modul în care este producția sa.
productia de inghetata are loc în două etape: mai întâi trebuie să pregătească un amestec, și apoi porniți-l într-un produs finit.
Că amestecul de calitativ și depinde de calitatea produsului final, este necesar să existe o materie primă de înaltă calitate, pregăti în mod corespunzător, în proporțiile corecte se amestecă aditivi de legare, se răcește la o temperatură specifică pentru coc, și apoi să pachet și să înghețe.
Faptul este că, în cazul în care perturba tehnologia de preparare, calitatea de înghețată nu se dovedește exact aceeași stocare a substanței care rezultă va fi inutil.
materiale foarte importante de calitate prime, cu excepția tehnologiei. Cum poate rezista perioada de depozitare, în cazul în care materia primă inițială este de proastă calitate? Lapte de vacă, unt, smântână ar trebui să fie doar cel mai înalt standard - doar atunci putem conta pe rezultatul dorit.
Zahăr, miere sau glucoză sunt utilizate ca îndulcitori. Cu toate acestea, zahărul oferă, de asemenea sensibilitate produsului final. De asemenea, reduce temperatura la care ingheata de înghețată și stocată.
Ca materiale de umplutură utilizate în mod obișnuit de cacao, nuci, cafea sau chiar ceai și condimente. În popsicles adăuga vanilie, fructe și uleiuri esențiale bace, acizi: citric, malic.
Pentru dulceață avansat tender, a stabilizatorilor adăugat. Acestea pot fi, de asemenea, naturale sau chimice. S-a adăugat amidon și gelatină sau alginat de sodiu - nu știm dacă nu este pe lista ingredientelor de pe etichetă. Cu toate acestea, este de aceste componente vor depinde de temperatura la care înghețata va substanță lichidă în loc de neînțeles.
Compoziția afectează termenul de valabilitate
Dar nu uitați că fiecare componentă are un termen de valabilitate. Mai mult, atunci când toate este ales, componentele amestecului va trebui să fie curățate, cerne, se filtrează pentru a scăpa de impurități care nu sunt necesare. Ingredientele lichide sunt încălzite și apoi amestecate cu lapte condensat și hrană uscată.
Există o altă condiție prealabilă. Inghetata este fabricat numai dintr-un amestec care a trecut pasteurizării. Temperatura la care microorganismele dăunătoare sunt distruse, la 85 ° C Iar tratamentul durează 15-20 de minute.
Mai mult, toate se răcește la o temperatură de aproximativ 15 ° C, iar în această formă într-un rezervor special cu o cremă pereți puternic răcită „maturitate“ 4-5 ore. Când va ora stabilită, produsul este bătut, dându-i o structură mai delicată. Un număr mare de bule de aer poate preveni pericolul de hipotermie in gat atunci cand mananci inghetata.
Pasul final de producție este înghețarea și ambalarea produselor. În cele din urmă - călire într-un congelator special, în cazul în care temperatura ajunge la -35 ° C calire (freeze) Chiar procesul dureaza 10-12 ore pentru greutatea greutate inghetata de 10 kg, și cremă de până la 100 g - 25-40 minute. Mai mult, înghețata este ambalat într-un ambalaj special. Containerul bază ar trebui să fie materiale care pot stoca produsele, chiar și la temperaturi de până la -40 ° C și nu afectează calitatea de înghețată. In afara de ambalare trebuie să fie inofensive, au o rezistență ridicată la umezeală și pentru a preveni intrarea și distribuirea mirosuri străine.
La ce temperatură este înghețat și o temperatură de ieșire a produsului final - aceste aspecte sunt foarte importante, pentru că toate acestea vor fi supuse procesului de producție.
Cum și în cazul în care se păstrează produsul finit corect
Perioada de valabilitate în întreprindere, în cazul în care se face, există o specială cabine de temperatură scăzută. Temperatura din ele nu trebuie să fluctueze mai mult de 10 ° C și va fi -20, -30 ° C, cu o umiditate de 90%. În acest caz, păstrați înghețata este strict interzisă, împreună cu alte produse, care au un miros specific.
Ambalajele trebuie să fie marcate: termenul de valabilitate, compania, data ambalării, numele ambalatorului și prenumele, numele înghețatei, greutatea și numărul de bucăți. În continuare, sigiliu caseta.
Se poate părea că temperatura de depozitare și cerințele de depozitare prea grave, nu produc arme nucleare. Va fi de ajuns pentru a pune toate împreună într-un congelator comun. Cu toate acestea, nerespectarea regulilor de mai sus poate duce la probleme, ceea ce va reduce în mod semnificativ perioada de valabilitate a unui favorit al multor produse dulci, iar acest lucru poate determina să-și piardă aspectul de inghetata sau ceva mai rău - otrăvire în masă.
Cu privire la calitățile produselor utilizate și înghețata are următoarea valabilitate: lapte, fără umplutură - 2,5 luni, cu o umplutură - 2 luni, cremoasă, respectiv - 3,5 luni și un material de umplutură, și fără ea, înghețată - 4 luni, și fructe -yagodnoe - 1,5 luni. Există o notă de subsol mică în aceste cifre: toate acestea se aplică numai pentru înghețată în greutate de până la 100 g de stocare Scooping are diferite termene. Și ei sunt de multe ori mai puțin de 1,5 ori mai mare decât primul. Aici sunt doar o forma de inghetata de depozitare în condiții nu se schimbă.
La prima vedere poate părea că termenul de valabilitate este mare, dar la fel de mult timp produsul final poate fi depozitat numai în fabrică. Pe baze de en-gros de stocare este de numai 5 zile, iar în magazine și supermarket-uri - nu mai mult de 48 de ore. Și temperatura nu trebuie să depășească -12 grade.
Notă cumpărător
Cumpărarea înghețată în sine, sau pentru copil, asigurați-vă că pachetul sunt „magice“ scrisori GOST și DSTU.
Verificați disponibilitatea DSTU GOST sau pe ambalaj
Astăzi este permis pentru a face inghetata, nu numai pentru oaspeți, dar, de asemenea, cu privire la condițiile tehnice ale întreprinderii. Dar dacă ai face alegerea oaspetilor, vei fi mai relaxat, t. Pentru a. Cerințele GOST sunt mult mai stricte. Aceste cerințe au fost dezvoltate în URSS, dar a menținut în continuare critica cea mai severă. Termenul de valabilitate al inghetata nu va crește, și totuși vor exista mai multă încredere în calitatea sa.
De asemenea, este important să ne amintim că prin faptul că nu de vânzare nu este permisă atunci că a expirat produse, dar, de asemenea, înghețată, care gust nu se potrivește cu produsul de bază.
La sfârșitul câteva secrete pe care trebuie să știți
- Numai laptele de gheață poate fi ca pe percepția de zăpadă, orice altceva trebuie să fie „netede“ și să aibă o masă omogenă.
- Listă de inghetata care se face trebuie să fie indicată pe ambalaj. Iar la începutul listei trebuie să meargă componentele principale. De exemplu, în cazul în care inghetata de zmeura si zmeura se află la capătul listei, înseamnă că acest produs zmeura practic nici unul.
- Dacă doriți să-și vândă forme de neînțeles înghețată, astfel încât stocarea a fost încălcat. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în cazul în congelator nu a menținut temperatura dorită în timpul transportului sau înghețată topită, care este o încălcare foarte brut de stocare. Există un mare pericol ca gustul și culoarea produsului va fi schimbat, ca urmare a creșterii microbiene.
- Criza de gheață pe dinți va vorbi din nou despre încălcarea regulilor de depozitare (cel mai probabil, temperatura nu a fost menținută, sau incorect au fost selectate stabilizatori).
- Senzație de nisip în gură va spune că produsul este congelat în mod corespunzător. Desigur, problema este inghetata nu provoacă, dar sentimentul bun nu a emis, și păstrați-l nu va dura mult.
- depozitarea necorespunzătoare a înghețatei, acoperite cu glazura, provoacă apariția picăturilor de apă într-un ambalaj de înghețată ambalate.
- Cumpărarea înghețată, nu se grăbesc să-l implementeze rapid, verificați integritatea ambalajului. Deci, vă proteja împotriva riscului de infecție cu diverse microbi.
- Și nu se bazează pe timpul maxim de stocare și așteptați ultima zi, deoarece cea mai mare parte temperatura poate fi rupt, iar apoi stocarea va fi de scurtă durată.
În concluzie, observăm că, de exemplu, în Uniunea Sovietică pentru a păstra inghetata ar putea fi doar două zile. Dar, în Europa de astăzi poate fi un magazin de înghețată în următorii 2-3 ani. Iar secretul tuturor este faptul că, spre deosebire de fosta noastră țară, păstrarea dulciuri în Europa se desfășoară strict în frigidere de tip închis, separat. Nu contează, în fabrică sau în magazin. Și temperatura nu este păstrată strict pe bază de rețetă.
Se poate părea că temperatura de depozitare si de transport nu are mare influență asupra caracterului adecvat timpului de inghetata, dar este un secret faptul că depozitarea produsului care conține ingrediente naturale, este strâns legată de tehnologia de producție. Nerespectarea tehnologiei sau a temperaturii în cele mai multe cazuri, duce la faptul că produsul devine inutilizabil pentru alimente mult mai repede.