Structura de aproape toate tipurile de înghețată includ produse lactate. Din această cauză, trebuie să fie respectate condițiile speciale de fabricare și depozitare. perioada de valabilitate a înghețatei este determinată de GOST. Este important să se acorde o atenție la ea, nu pentru a cumpăra un produs defect.
standardele GOST
Termenul de valabilitate al inghetata depinde de compoziția, condițiile de depozitare, ambalare și tehnologie de fabricație. Este important să se acorde o atenție să-l atunci când cumpără produse. Durata de depozitare a inghetata inghetata turnate fără umplutură a fost de 3,5 luni, și a umplut - 3 luni. Temperatura trebuie să fie -20 de grade. În funcție de tipul de produs pot fi diferite condiții de depozitare.
producere
În congelator moale înghețată a fost creată, nu există nici o dată de expirare. Acesta trebuie să fie consumate imediat. utilizat durificarea Pentru desert fabrica - cameră de congelare în camera, la o temperatură cuprinsă în intervalul -25 până la -35 grade.
ambalare mare călit timp de 10-12 ore, și mici - 40-50 de minute. produs durificat se intareste, consistență îmbunătățită. Termenul de valabilitate al inghetata de acest tip crește.
În România, cererea melkofasovannykh si saparea. produs Krupnofasovanny, prăjituri, sub formă de rulouri mai puțin populare. Deoarece locuitorii țării noastre ca să cumpere un tratament pe drum undeva, acesta este produs în coarne, brichete, cani, borcane.
Care este durata de valabilitate de inghetata la conținutul de grăsime determinat și prezența umpluturi. Cu cât conținutul de grăsime, cu atât mai mult vă puteți păstra produsul și calitatea acestuia nu are de suferit. Ea are o viață de depozitare lungă de înghețată, cu un conținut de grăsime de 15-20%. Un timp minim de depozitare în soiurile cu un conținut de grăsime de 6%.
Prezența în umplutură desert reduce termenul de valabilitate, deoarece această substanță se deteriorează rapid în comparație cu celelalte componente. Valoarea este prezența conservanți și aditivi. Oaspeții sunt interzise prin adăugarea de componente care suprima creșterea de microorganisme, dar unii producători nu acorde atenție la această interdicție. Produse cu conservanți se păstrează mai mult timp, dar nu este util.
Reteta clasica include:
- Lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%. Unii producători înlocuiți-l cu ulei de palmier. Pentru ei, este avantajos, deoarece materiile prime ieftine, cu durată de viață extinsă raft, iar consumatorii au produs „dependența“ de pe produs.
- solide din lapte uscat (9-12%), lactoza și proteinele.
- Zahăr (12-16%) - o combinație de zaharoză și siropuri.
- Apă (55-64%).
- stabilizatori de emulsie (0,2-0,5%).
Ar trebui să fie prietenos, astfel încât produsul să nu se încadrează microorganisme dăunătoare. De asemenea, important este capacitatea de a rezista la temperaturi de pana la -40 grade. producția de greutate este mai mică în timpul depozitării în comparație cu containere melkofasovochnoy (cupe, preformele, tuburi). Cât de mulți au un termen de valabilitate de înghețată pot fi găsite pe ambalaj.
Potrivit invitații români și condițiile de depozitare definite. Acest lucru se aplică produselor la locul de muncă, în magazine și unitățile de alimentație publică. Nerespectarea regulilor duce la o reducere a perioadei de depozitare. Produsul poate fi deteriorat.
In magazine en-gros de produse sunt depozitate până la 5 zile, iar în unitățile de vânzare cu amănuntul - nu mai mult de 48 de ore, pentru că este dificil să se ajungă la temperatura și umiditatea necesară. La distribuitorul temperatura de depozitare nu trebuie să depășească -12 grade. De înaltă calitate de stocare congelator timp crește.
Depozitarea în congelator
termenul de valabilitate de înghețată în congelator depinde de conținutul de grăsime. Camera de consum, cu o temperatură de -18 grade produse ambalate fără conservanți pot rămâne pentru o lungă perioadă de timp:
- Lactate umplut - 1 lună fără ea - 45 de zile.
- Cremoasă cu o umplutură - 1,5 luni, fără a - 2 luni.
- Sundae - până la 2 luni cu un material de umplutură și până la 3 - fără el.
- Wafer cupe, popsicle - depinde de conținutul de grăsime.
- Congelate desert șerbet - până la 45 de zile.
- Fructe si fructe - 1,5 luni.
- Acasă - nu perioada de depozitare.
- tort Inghetata - 1-3 luni.
Perioada de valabilitate „Magnatul“ inghetata este de 18 luni. Aceste norme sunt în conformitate cu standardele UE. perioada de valabilitate a înghețatei „Inmarko“ este de 12 luni. Acum vândut multe tipuri de deserturi, inclusiv una care poate fi stocat 1-3 ani. Acest lucru se datorează adăugării de stabilizatori și conservanți. efect de stocare pe termen lung asupra proprietăților de consum ale produsului.
semne de deteriorare
Atunci când cumpără un desert ar trebui să se uite la aspectul său, pentru că nu toți producătorii și vânzătorii îndeplinite condițiile de depozitare și de normele de comercializare. produsul Spoilt va fi vizibile în gust, textura și aspectul. Este recomandabil să nu cumpere un desert în cazul în care:
- există mirosuri și gust;
- există cristale mari de gheata;
- consistență de nisip eterogene și;
- pe ciocolata prezintă pete albe.
Este important să se acorde o atenție ambalajul formei de produs. Dacă formularul original este pierdut, motivul pentru aceasta este depozitarea improprie sau decongelare. Nu cumpara un desert, ca și cum el nu a cauzat un rău, dar bine, iar gustul nu va fi. În cazul în care produsul de ambalare deteriorat poate pătrunde microorganisme dăunătoare, ceea ce duce la otrăvire.
Alegerea celei mai bune inghetata produs în conformitate cu GOST. Mai puțin timp a trecut de la data fabricației, cu atât mai bine. Într-un congelator acasă pentru a stoca desert este posibil, dar numai cu respectarea regulilor.
Este util pentru tine?
Probabil toata lumea stie ca inghetata este un desert gustos și sănătos. Cea mai tare perioadă de delicatețe reface energia și ameliorează oboseala. Unii cred că pentru a lupta insomnie și stres eficient există medicamente. Ca parte a produsului conține vitaminele și mineralele de care ai nevoie de fiecare organism.
Dar moderne de producție, atunci când ingredientele sintetice de înlocuire sunt naturale, există o probabilitate de dispariție a substanțelor valoroase. Apoi, costul de producție este mai mic, dar, de asemenea, crește termenul de valabilitate.
Ca parte a desertului, ar trebui să fie lapte natural nefasonate, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. A fost un vis urât să dispară datorită acestui proprietate, iritabilitate si tensiune nervoasa. Și acest lucru nu este doar o speculație și fapte care s-au dovedit oamenii de știință britanici și francezi. Dar oamenii de stiinta americani cred ca femeile care au consumat produse lactate cu conținut scăzut de grăsime pot avea dificultăți în a concepe un copil.
Pentru desert este un calorii, persoanele cu exces de greutate sunt chiar mai bine, dacă vor mânca de multe ori trata. Este de dorit să aibă dulceața în prezența diabetului zaharat. Este important să urmați gât, ca ARI pot apărea cu utilizarea excesivă. Dar din produsul natural va face mai mult bine decât rău. Trebuie doar să-l folosească în moderare.
