ravioli italian este adesea comparat cu mai familiar pentru noi ravioli sau găluște. Cu toate acestea, mi se pare acest lucru nu este adevărat. Aluat, umplere, formând -otlichaetsya tot. Și pentru a înțelege cu adevărat această diferență poate fi gătite și ravioli gustat numai. Reteta cu fotografie oferta clasica - si primul care a explora experiența el este ideal. Aluatul pentru ravioli, vom să se amestece ou cu o cantitate mică de ulei de măsline pentru a da elasticitate. Aluatul devine destul de abrupt, dar suplă, care lucrează cu el este ușor. Umplutura pentru ravioli poate fi orice, de la carne, brânză și legume pentru fructe și ciocolată. Am oferit una dintre cele mai comune opțiuni - umplutura de brânză moale caș (cum ar fi ricotta) și spanac. Foarte gustos! Fără îndoială, pentru a încerca din nou, veți dori să le gătească din nou și din nou!
Ingrediente pentru aluat:
- Ou - 2 buc.
- gălbenușul - 1 unit.
- ulei vegetal, ulei de masline - 1 lingura. l.,
- sare -. 1/4 lingurițe,.
- făină - 200 g
- spanac (am înghețat) - 200 g,
- orice cremă de brânză - 200 g,
- vitelin (dacă este necesar) - 1 unitate ,.
- nucșoară - un vârf de cuțit.
- unt - 30 g
- Usturoi - 1 cățel,
- busuioc.
Cum de a găti ravioli cu branza si spanac
Într-un castron dimensiune adecvată cerne mai întâi toate făina, adăugând sare. Apoi, în deal care formează locașul și introduce în ea gălbenușul de ou și ouă.
Adăugați uleiul de măsline, aromatizat sau rafinat - nu este deosebit de important. Încă un gust de testare, nu.
Apoi, folosind o furculiță, linguriță mișcare de a interveni făina în componenta lichidă a testului.
Când furca framanta aluatul va fi stânjenitor schimbe conținutul bolului pe o suprafață plană și se framanta aluatul rigid, elastic.
Lucrul cu testul acum va fi extrem de dificil - este prea abrupt. Testele trebuie să se întindă în jos, pentru că ne-o ascunde în folie de plastic (o pungă) și scoateți-o parte, la un moment dat, până când se prepară umplutura.
Pentru umplutura pregăti primul spanac. Proaspete sau congelate - este preparat în același mod: spanac omis în apă sărată de fierbere și se fierbe timp de 3-5 min. spanac congelat anterior nu trebuie să fie decongelat.
spanac fiert se umple cu apă rece și apoi se sprijină înapoi pe sita (strecurătoare) și stoarce bune din lichid. Se pare spanac „deshidratat“, desigur, nu foarte apetisant, dar excesul de umiditate în umplerea ne complet inutil.
mash Cheagul de brânză într-o masă omogenă, după care intervin în masa de spanac tocat. Se condimentează cu umplutura cantitati mici de nucsoara, introduceți gălbenușul. Sarea în mod normal, în umplutura nu este necesară, dar există o opțiune ideală - o probă de gust.
Scoateți aluatul din film si trece la formarea de ravioli. Se taie aluatul de pâine în două sau patru părți. Desfășurați o parte dintr-un strat subțire, de preferință, nu strat mai mare de 1 mm. bucățile de aluat, care nu funcționează, magazin închis, astfel încât aluatul să nu se usuce.
Apoi, la o distanță de cel puțin 1,5 cm una de alta și de marginile rezervorului de umplere răspândit pe lame. Pe dimensiunea ravioli sunt destul de mari, undeva ca găluște, umplutura pentru că scoop o linguriță (cu tobogan). aluat Partea fără umplere a proteinei de acoperire noi (ou sau pur și simplu apă).
Ușor adăpostind umplutura aluat de tip rolă de a doua cusătură presează strâns aluatul în jurul slide-uri de umplere, eliberarea de aer. Puteți bloca umplutura, apăsând forma circulară mică de aluat, astfel încât umplutura este în interiorul formei. Am diametru imaginat matrite albastre este doar de umplere în jos.
Apoi, puteți tăia ravioli în pătrate, și le puteți face în ordine. I - rotund. Se taie ravioli, astfel încât umplutura sa transformat în jurul valorii de marginea aluatului până la 2-5 mm.
ravioli Formata fiarbă ca găluște sau găluște - oferindu-le fierbe în apă sărată câteva minute după flotorului.
ravioli post pot fi cu orice sos la gust (smântână, roșii și așa mai departe.), parmezan (de obicei Parmezan) sau irigare simplu, cu unt topit. Am oferi o astfel de umplere opțiune: topi butonul de unt într-o tigaie, adăugați-l catei de usturoi, au trecut prin presa, si busuioc tocat. Toate acestea se încălzească câteva minute, nu permite uleiului se fierbe, apoi asezonată cu ulei parfumat se poate de ravioli.
