Lobio reteta clasica de fasole roșie - popoarele de creație culinare din partea de vest a Caucazului, o parte din dieta lor de zi cu zi. Sub neatrăgător tocană de vedere de fasole cu tehnologia nesofisticată de preparare se ascunde o masă delicioasă și hrănitoare, cu o multime de ierburi și condimente.
Lobio - o parte importantă a bucătăriei georgiene armeană, Azerbaidjan și. Acesta este gătit și de multe ori peste tot, fiecare femeie are viziunea de feluri de mâncare, secretul boabe de gătit și un set de condimente pentru a da un gust unic.
Un fapt interesant al istoriei
In mod traditional lobio preparate din dolicul, leguminoase antice. Acest lucru exotice fasole fildeș. Ele sunt ovale în formă și scoică albă. Acum dolicul pe scară largă în India.
Cele mai multe rețete moderne lobio Transcaucaziană bazate pe fasole obișnuite, astfel încât să nu deranjeze în căutarea de plante alpinism fructe din familia leguminoaselor, de exotice pentru pământ românesc.
Ce fasole lobio aleg?
În gătit, se folosesc diferite soiuri de fasole, dar cele mai multe dintre gospodinele preferă să gătească în roșu, care este bine fiert moale, își păstrează forma mai bine, fără să se întoarcă în vas terci, atunci când este gătită în mod corespunzător. Se poate folosi ardei verzi sau fasole conservate (pentru gătit într-o perioadă limitată de timp).
Sfaturi utile înainte de preparare
- Un semn sigur de leguminoase pregătire - cuticula rupta. Raportul standard de apă / produs în timpul gătirii - 2: 1.
- La pregătirea lobio a recomandat un pic zdrobi fasole. Nu aplicați un efort suplimentar nu pentru a obține un terci consistență de fasole, care amintește de cremă.
- Vechi de fasole macerat peste noapte în mod necesar. Timpul minim pentru a se înmoaie - 4:00, optime - zile și jumătate.
- Nu se recomandă să se amestece mai multe soiuri de fasole în timp ce gătiți. Mix de legume au un impact negativ asupra stomacului, deci cum să facă o masă de mai multe soiuri de fasole este foarte dificil. Fiecare specie necesită un anumit timp pentru înmuiere și tratament termic diferit.
- Atenuată de utilizarea condimente, ierburi, condimente iuti. Încearcă să se concentreze pe câteva ingrediente și se amestecă totul.
Luați în considerare unele retete lobio de fasole roșie.
Clasic lobio reteta georgiană de fasole roșie
- Fasole - 1 cană,
- Ceapa - 1 cap,
- Nucile - 100 g,
- catei de usturoi - 3 lucruri,
- Suc de tomate - 200 g
- Otetul de mere - 1 lingură mică,
- Ulei vegetal - 2 linguri mari,
- Ardei iute - 1 pod
- ierburi proaspete, sare si piper - dupa gust.
- Ating fasole roșie. Scăldată în apă de mai multe ori. Am înmuiat peste noapte, atât de umflate.
- Se scurge apa, din nou se spală minuțios. Am pus pe aragaz la fiert timp de 50 minute. Am interfera cu gătit.
- Curăță ceapa, tăiate în inele și trimite la tigaie. Prăjite în ulei vegetal.
- coaja de usturoi, zdrobit într-o presă. tocat nuci cu atenție. Mixt.
- Tigaie cu ceapa si usturoi prajirea decola și amestecul de nuci, răspândirea fasole. Am pus la foc mic. Adăugați suc de roșii, piper negru un pic la sol, sare. Pentru un gust special lobio cu ostrinkoy adauga piper pod. Carcass și se agită timp de cel puțin 10 minute.
- Palarie cratita de pe aragaz, am trecerea într-o placă frumoasă de mari dimensiuni, decorate cu verdeață.
Mesele sunt servite la masa fierbinte. Suplimentarea brânză și tortilla feliate.
O reteta clasica cu pui
- Pui - 300 g,
- Ceapă - 1 lucru,
- fasole roșie - 300g,
- Nuc - 100 g,
- Apa - 3 cani,
- Tomate - 3 lucruri,
- piper rosu, sare - dupa gust,
- Ulei vegetal - 1 lingura,
- Busuioc, cuișoare, coriandru - gust.
- Leguminoasele sunt înmuiate în apă rece, după ce sa spălat. Plec timp de 8 ore.
- Se scurge apa, am trecerea într-o tigaie și se toarnă unul nou. Gatiti pana cand se inmoaie de 1,5 ore. În paralel, am pus pentru a găti carnea de pui într-un alt castron. timpul de gătit depinde de partea pe care ați luat-o. Pentru o masa mai putin calorice am recomanda sa ia san sau file pentru bulion.
- răspândirea de pui fiert pe farfurie. Am așteptați până când se răcească. Se taie în bucăți. Fasolea de pe căldură. Am trecerea într-o strecurătoare și a pus deoparte.
- Gătesc prăjire. Am început cu ceapa, se taie în inele. Adauga rosiile, se taie în cuburi mici. Carcass la foc mediu. Nu uita să se amestecă. Apoi se adaugă ierburi maruntiti și nuci tocate.
- Prin passirovke de pui fiert I schimbare și fasole fierte. Carcass timp de 5-10 minute la foc mic. Se adaugă sare și piper după gust.
Multivarka clasic reteta
- fasole roșie - 2 linguri,
- Ajica (pasta de tomate) - 1 lingură mică,
- Usturoi - 2 catei,
- Ceapă - 1 cap,
- oțet de fructe - 1 lingură mică,
- Unt - 1.5 linguri
- Ulei vegetal - 1 lingură mare,
- Hamei-suneli - 1 lingură mică,
- nuc Măcinat - 2 linguri,
- Fenicul, șofran, busuioc, coriandru - gust.
- Am sorteze impulsuri, umezite timp de 6 ore înainte de coacere. Se scurge apa se deplasează în interiorul rezervorului Multivarki. I se toarnă apă proaspătă fasole complet ascunse.
- Dacă există o specială „Fasole“ modul multivarka, seta un cronometru timp de 60-80 de minute, în funcție de recomandările producătorului. Eu folosesc programul standard „Punerea out“, în absența speciale. Durata de preparare - 70 minute.
- Am verifica disponibilitatea fasole. Leguminoasele au o ridicătură bună și se înmoaie, dar pentru a păstra forma naturală, nu sa transformat într-o pastă omogenă.
- Curățați usturoiul și ceapa. Fin tocat legume. Pentru a arunca fasole aproape gata timp de 10-15 minute înainte de încheierea programului. Am adăuga Ajica.
- Am turna o mică lingură de oțet de fructe, trimite în ulei vegetal multivarku și unt. Am adăuga nuci, dacă se dorește. Principalul lucru - pre-grind.
- Am sare și piper, se amestecă și se continuă să se fierbe.
- Când multivarka se închide și programul se oprește, se adaugă condimente (negru și ardei roșu), hamei-suneli și ierburi proaspete. Mixt. I dau infuzare 5 minute.
Am servit pe masa, trecerea într-un vas adânc. Poftă bună!
Gătitul cu lobio vinete
- Fasole in conserve - 400 g,
- Vinete - 400 g,
- Usturoi - 3 lucruri,
- Ceapă - 1 cap,
- Patrunjelul - 1 buchet,
- Sare, piper negru macinat - dupa gust.
- Am scăpa de amărăciunea vinete într-un mod simplu. Se taie în felii, se presara cu sare grosier. Plec timp de 15-20 de minute. picături acționează pe suprafața pieselor. I se spală legumele sub jet de apă. Ștergeți cu un prosop. Asta este!
- Pentru a economisi timp, utilizați fasole conservate. Am scurge cutiile în tigaie și se fierbe ceapa începe. Adăugați vinete tocat. legume Fried până maro deschis. Suficiente 10 minute.
- Am arunca fasole cu lichidul rămas în tigaie. Adăugați sare și piper. Mixt. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
- Usturoiul este strivit de o mașină de tocat specială. La final am adăuga cubulete fin ierburi proaspete. Carcasa 2 minute.
Sunt invita gospodării la masă. Lobio servit fierbinte. la conținutul ↑
Cum de a găti lobio cu carne și fructe cu coajă
- Fasole - 250 g,
- Carne de porc - 400 g,
- Pasta de tomate - 3 linguri mari,
- Ceapă - 1 cap,
- Lavrushka - 3 lucruri,
- Ulei vegetal - 3 linguri,
- Muștar - 1 linguriță,
- nuci tocate - 1 lingura mare.
- Am spăla fasole cu apă rece. Am scufunda într-un recipient de sticlă 6 ore. În timpul înmuiere este recomandat pentru a schimba apa de mai multe ori.
- Am schimba fasole într-o cratiță. I se toarnă apă proaspătă. Varia cu capac deschis 80-100 minute. Ghidat de leguminoase moliciune.
- Cu atenție de porc mea obsushivayut cu un prosop. Scap de vene și cu atenție se taie în bucăți mici.
- Se incalzeste tigaie, se toarnă ulei. Spread de carne de porc. Am include o mulțime de putere, și se prăjește până crusta aurie.
- Pe o altă tigaie gatiti tir cu arcul passirovku. Cu atenție se amestecă, să încerce să se prăjește până capătă o culoare aurie.
- Eu iau de pe ceapă prăjită la carne. Adăugați fasole, muștar, condimente și pasta de tomate. Puteți pune condimente și ierburi.
- Am pus foc la un nivel minim, se toarnă puțină apă și se stinge în tigaie 20 până la 40 de minute.
Farfuria se va dovedi foarte consistent, în special carne de porc. Se serveste la cald (de preferință - cald) sub formă de preparate independente. Se taie pentru adăugări si decoratiuni de legume proaspete ușor.
Reteta lobio georgiană cu ierburi și mirodenii
- Fasole - 500 g,
- Ceapă - 3 lucruri,
- Ulei vegetal - 3 linguri,
- Otetul de mere - 3 linguri mari,
- Nuc (tocat) - 4 linguri
- Pasta de tomate - 2 linguri mici,
- Usturoi - 4 căței,
- Sare - dupa gust.
Condimente și ierburi pentru rețete:
- Oregano - 25 g
- Patrunjelul - 25 g
- Telina - 25 g
- Busuioc - 25 g
- Dill - 25 g
- Paprika - 5 g
- Coriandrul - 5 g
- Cinnamon - 5 g
- Mă duc peste fasole. de mai multe ori mele. Plec într-o cană de apă, timp de 6 ore. Atunci când înmuiere recomanda schimbarea apei, și apoi din nou pentru a sorta fasole.
- Am spală din nou. Am trecerea în tigaie și apă turnat. Gatiti peste foc mediu timp de 90 de minute.
- Peel si ceapa cotlet se sfărâmă. Pentru chestii destul de 3 passirovki. Brown într-o tigaie cu ulei vegetal. Am trimite la ceapa fasole. Mixt.
- Oțet fiert timp de 2 minute, cu condimente și ierburi. Se toaca marunt usturoiul (în cazul în care nu există nici o presă specială), a fost amestecat cu nuci tocate. Se adaugă amestecul la un otet cu ierburi.
- Ma plec flipper cu legume în tigaie mare, pasta de tomate pus, se toarnă 150 g de apă clocotită. Am instalat foc mediu. Mixt.
- După două minute, amestecul cu acetic pus condimente, usturoi și piuliță. Cu atenție în cale. Am rândul său, focul la minim. Plec timp de 3-5 minute. Apoi deconectați placa antena și să nu mai puțin de 10 minute.
Cum lobio fasole roșie conservate
reteta rapida pentru iubitorii de lobio. Prin utilizarea produselor conservate, vom reduce timpul de gătire la 30 de minute. Nu înmuiere și spalari multiple fasole!
- Fasole in conserve - 900 g (2 bănci)
- Pasta de tomate - 2 linguri mari,
- Ceapa - 2 bucăți,
- Hamei-suneli - 1 linguriță,
- Ulei vegetal - 6 linguri,
- Oțetul de vin - 1 lingura,
- Usturoi - 4 căței,
- Nuc - 100 g,
- ceapa verde, patrunjel, sare si piper - dupa gust.
- Sunt nuci pisate intr-un blender. Mi-e dor Usturoiul prin chesnokodavilku. Adauga otet si verdeata tocata marunt. Patrunjel si ceapa verde poate fi înlocuită cu coriandru. Cu atenție în cale.
- Maruntita se prăjește ceapa într-o tigaie pana cand starea de aur. Se amestecă pentru a evita ars. În passirovku pune pasta de tomate. Carcass la foc mic timp de 4 minute.
- Spread fasole într-o strecurătoare. Am separat de lichid. Am arunca în tigaie cu un amestec de melancolic. Condimentul, se adaugă hamei-suneli și coriandru. Am agitat și strâmtorat încă 3 min.
- Fasolea pe foc, răspândirea nuci cu usturoi și ierburi. Pentru vasul a fost parfumat, Răscolesc fiertură și se lasă timp de 10 minute.
nuci lobio acute în Guria
- fasole roșie - 350g,
- Soiuri de ceapa acută - 2 lucruri,
- Usturoi - 4 căței,
- Purificate și nuci tocate - 150 g,
- ardei iute - 1 lucru,
- Sol piper rosu, sare - dupa gust,
- Cilantro, țelină - gust,
- Hamei-suneli, turmeric - 1 linguriță.
- fasole spălate foarte bine macerat 4 ore. Apoi am pus tocană. Când fierbe se adaugă apă.
- Am tăiat ceapa fin, nu obzharivaya arunca imediat în tigaie cu fasole.
- Usturoi, nuci, piper măcinat și verdeață într-un blender. Acest lucru va accelera procesul de gătire.
- Crush fasole cu ajutorul unui sucitor la o stare de pastă.
- Gata Amestecul de fasole și ceapă doffed din blender. Mixt. Lâncezi simmered cel puțin 20 minute.
- La sfârșitul gătitului se toarnă condimentele, sare si praf de chili. Plec timp de 20-30 minute. După ce a insistat Se serveste fierbinte, garnisit cu ierburi proaspete pe partea de sus.
lobio aromatic în vase în cuptor
- fasole roșie - 500g,
- Ceapă - 4 lucruri,
- Morcovi - 2 lucruri,
- Usturoi - 2 catei,
- Patrunjelul - 1 buchet,
- Sare - 10 g
- Frunze de dafin - 1 caracteristică,
- Ulei vegetal - 2 linguri mari,
- Pasta de tomate - 2 linguri,
- Condimente - gust.
- Efectuați procedura standard, cu amestecare, spălare și boabe de înmuiere. Am lăsa fasole peste noapte.
- Dimineața, am trecerea în tigaie. Se toarnă apa rece. Nu săruri. Gatiti cu frunze de dafin la aroma de 50-60 de minute (până la gătit). Se scurge apa nu este complet, lăsați un pic pe partea de jos.
- Gatiti ceapa si morcov prăjire. Gatiti ceapa, apoi pune morcovi. Mixte și non-stick. Zece minute pe foc mediu este de ajuns. După adăugarea de usturoi diluat în pasta de apă.
- S-a agitat, rulare în condimente. Eu prefer ghimbir si boia. Maruntiti ierburi.
- Am rândul său, căldura cuptorului de până la 180 de grade. Eu iau câteva ghivece, răspândit ingredientele în următoarea ordine: fasole, passirovka cu condimente, ierburi proaspete. Se repetă straturile. Un total de 6 straturi.
- Ghivece capace pe jumătate apropiate. Am pus în cuptor timp de o jumătate de oră. Gata lumina - fasole mult umflate și înmuiate.
I a lua lobio uimitoare în ghivece de fasole roșie. Se serveste fierbinte ca un fel de mancare separat.
Avantaje și prejudicii de fasole
ingredient principal lobio - o sursă de proteine vegetale și fibre. Red cultivar fasole conține 8,4 g proteină per 100 g, cantități mari de vitamine (grupa B), care îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos și imunitar. fasole minerale bogate și materiale: fier și sulf, zinc și potasiu.
Vătămarea organismului de la consumul de mese din leguminoase, este direct legată de tehnologia necorespunzătoare de gătit. Fasole sunt strict interzis să mănânce prime. Fasole recomandat macerat, lăsând pentru noapte, și se fierbe timp de cel puțin 40-50 de minute.
Gatiti cu plăcere și să fie sănătos!