Una dintre cele mai bune invenții ale bucătari pot fi numit pe bună dreptate - sos. Cu aspectul său, carne, pește și alte feluri de mâncare au calități noi devin mai apetisant si gustos. Astăzi, există un număr mare de rețete și metode de gătit o varietate de sosuri. Unele sosuri sunt produse de gătit, sunt preparate din ingrediente alte prime. O parte pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, recolta pentru iarna, și sunt cei care folosesc imediat după preparare. Pentru una dintre aceste pansamente includ, iubit de multe gospodine, Ajica.
Se crede că locul de nastere al adzhika clasice este Abhazia. Conform legendei antice, în cele mai vechi timpuri, în munții de păstori Abaziei tinzând numeroasele lor turme. În fiecare primăvară, înainte de durata Păstorii de oi de acasă de tranziție au fost date de sare. Cei hrăniți animalele ei, amestecându-se în produsele alimentare, sporind astfel apetitul si setea. Oile castigat rapid in greutate. Dar, ca sare nu a fost ieftin, și păstorii nu au furat, proprietarii l-au amestecat cu ardei iute. Dar ciobanii inteligent a început să se adauge la ardeii, amestecuri de sare de diferite condimente, ierburi aromatice se mâncată cu diferite feluri de mâncare. Astfel, potrivit legendei și a apărut Ajica.
Clasic abhază Ajica este ardei roșu și fierbinte, sare, diverse ierburi si usturoi. Structura sa nu este inclus tomate. Dar sub influența timpului, adzhika rețete au evoluat, multe gospodine experimentat, introducerea unor noi ingrediente. Și părea familiar pentru multe roșii Ajica și usturoi.
Acest sos a câștigat popularitate imensă în rândul casnicelor și cu succes recoltate pentru iarna. Poate că fiecare familie a ascuns propria rețetă specială pentru adzhika. Astăzi vom împărtăși cu voi câteva rețete dovedite adzhika roșii și usturoi, și dezvăluie secretele pregătirii sale.
Ajica de roșii și usturoi fără gătit
Pentru a pregăti Ajica fără gătit veți avea nevoie de:
- 2 kg de tomate coapte;
- 100 grame de curățare usturoi;
- pod Un mijlocii de ardei iute;
- 750 de grame de ardei grași;
- 100 ml de masă 9% oțet;
- 1 lingura de sare cu un tobogan mic.
Având în vedere că ingredientul principal este tomate adzhika cu ei și vom începe. Pentru a pregăti să ia o cărnoase roșii, zemoase cu hârtie abrazivă fină - aceasta este opțiunea perfectă. Folosește roșii coapte, dar nu perespevshie. Adzhika perespevshih de tomate nu vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și nu se dovedesc atât de gustoase.
Roșiile se spală bine cu apă și se usuca rulează cu un prosop de hârtie sau o cârpă. Cu un cuțit ascuțit tăiat spațiu de montare tulpinile. Se taie rosiile in felii mici de formă arbitrară.
Ingredientul următor este piper. Este, de asemenea, o spălare bună, îndepărtați tulpină și semințe de păstăi. Unele gospodine semințe de ardei nu sunt eliminate, se spune că oferă o aromă specială adzhika. Dar nu există nici o diferență, este posibil de a face cu semințe și fără ele. În orice caz, se pare sos foarte gustos. Se taie ardeii în bucăți mici.
În continuare, usturoi, totul este simplu, curat din pleavă. Ar trebui să obțineți 100 de grame de usturoi maruntit.
În ardei iute se scot semințele și se taie în bucăți mici. Dacă vă place ascuțite, semințele nu se pot șterge și adăuga un alt pod de ardei iute.
Următorul pas toate ingredientele pregătite necesare pentru carne tocată. Puteți utiliza, de asemenea blender și îi macină cu ajutorul lui.
Mai mult, sarea masei tocate vsypte, se toarnă oțet și se amestecă bine. Lăsați sosul timp de o oră la temperatura camerei, de preparare a cafelei.
In timp ce Ajica de roșii și usturoi infuzate, pregătesc băncile. Se spală și sterilizați-le în orice mod convenabil.
Ajica Pune în borcane preparate, capace și trimite zakuporte în spațiu de depozitare - o pivniță sau un frigider.
Ajica dulce de tomate în timpul iernii, fără gătit
Pentru prepararea adzhika dulci ia 3 kilograme de roșii coapte. Pregătiți-l ca în rețeta precedentă: Se spală, se taie tulpinile de puncte de fixare și se taie în bucăți convenabile.
Ia 500 de grame de usturoi și curățați-l.
Veți avea nevoie, de asemenea, 1 kg de dulce bulgară și 150 de grame de ardei iute. spălare piper, îndepărtați tulpină și semințe.
Tomate, usturoi și carne tocată piper sau cotlet folosind un blender.
Amestecul rezultat, se adaugă patru linguri de sare grunjoasă și trei linguri de zahar. Se amestecă bine și se lasă timp de 6-7 ore la temperatura camerei. Apoi schimba Ajica preparate în borcane sterilizate și capacele înfunda. Păstrați Ajica roșii dulce în frigider.
Reteta adzhika roșii gustoase și usturoi
Pentru a pregăti adzhika delicioase ar trebui:
- Un kilogram de roșii coapte;
- 300 grame de usturoi;
- 1,5 kg de piper;
- 3 lucruri ardei iute (sau adăuga la gust);
- 50 de grame de ulei vegetal;
- O lingura de otet 9%;
- zahar 1 lingura si sare.
Roșii și ardei se spală foarte bine. În tomate, elimina pielea, deoarece este mai ușor de făcut în detaliu în rețeta precedentă. În ardei, îndepărtați tulpină și semințe. Se taie legumele în bucăți mici arbitrare.
Curățați usturoiul din coaja si dezasambla pe dinti.
Roșii și ardei tăiat într-o mașină de tocat carne. transfer de masă de tomate într-un loc pe căldură tigaie și se aduce la fierbere. Se adaugă sare oală, zahăr, se toarnă ulei vegetal și oțet.
Fierbeti sos termic moderat, timp de 1,5 ore, amestecând periodic. Adăugați oala trecut prin presă sau prin alte mijloace de usturoi tocat. Fierbeti încă 10 minute. Scoateți proba, dacă este necesar, se adaugă sare.
Apoi, trecerea Ajica preparat în borcane sterilizate și capace rola. Flip, încheie băncile și se lasă până se răcește.
Ajica cu mere și tomate
Adzhika pregătit pentru această rețetă, vei iubi. Apple a da aroma de sos și aciditatea fermecătoare. Iubitorii de mâncăruri picante puternice într-o rețetă, puteți adăuga un mic pod de ardei iute sau vezi reteta abhaz adzhika.
- Un kilogram de tomate roșii, coapte;
- Doi catei de usturoi;
- Un kilogram de mere;
- 400 de grame de piper;
- O lingura de sare;
- Două linguri de ulei vegetal;
- Două linguri de zahăr;
- Doua linguri de otet;
- Sol piper rosu gust.
Tomate pentru aceasta reteta, ia coapte și poate chiar perespevshie. Roșii și ardei gras, se spală sub jet de apă. In piper, elimina păstăile de semințe. În tomate - o piele, se poate face foarte simplu. Ia-o rosie, face o incizie superficială a traversat cu latura opusă unde atașarea manetei. Se pune roșii timp de 2 minute în apă clocotită, urmată de transfer într-o apă rece. După aceea, o piele poate fi îndepărtată ușor.
Se taie legumele în bucăți mici.
Merele sunt cele mai potrivite note acre, de exemplu - Antonovka. Se spală mere, tăiate în mai multe bucăți, îndepărtați miezul cu semințe.
Tomate, ardei gras, mere carne tocată. Pune-o tigaie adecvat, pune-l pe aragaz. Se toarnă ulei vegetal și se fierbe la foc mediu timp de o oră. Nu uitați să se agite.
Se adaugă sare sos, zahăr, usturoi, piper măcinat. Se toarnă în oțet și se amestecă. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute mai multe Ajica Se toarnă în borcane și capace pregătite suflece.
Conservarea rândul său, înfășurat o pătură până la rece. Ajica păstrat foarte bine în pivniță sau cămară.
Ajica cu mere roșii și morcovi
Pentru a face aceasta reteta Ajica ia:
- 3 kg de roșii coapte;
- 600 grame de morcov;
- 150 grame de usturoi cojit;
- 600 de grame de măr acru-dulce sau acru;
- 600 de grame de ardei grași;
- 5 păstăi de ardei iute;
- 250 ml de ulei vegetal rafinat;
- Sarea va fi adăugat la gust.
Tomate, ardei și mere morcovi se spală foarte bine. În roșii și ardei, îndepărtați tulpină și taie locul de atașare. În ardei, îndepărtați păstăile de semințe. Semințe de ardei iute nu se poate șterge, Ajica obține mai clar cu ei. Roșii și ardei se taie în bucăți mici.
Morcovii sunt curate, și, de asemenea, se taie în bucăți.
Mere tăiate în mai multe bucăți, îndepărtați mijlocul cu semințe.
Tomate, mere și ardei tăiat într-o mașină de tocat carne. Masa rezultată de mere și legume de transfer într-o tigaie, a pus pe foc, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 1,5 ore la foc moderat, amestecand ocazional. Când sosul este ușor îngroșat, se toarnă amestecă ulei vegetal și se fierbe încă 30 minute.
Zdrobi usturoi cojit cu un blender, polizor sau apăsați. Adăugați la Ajica, se amestecă și se fierbe încă 5 minute. sare Mai mult sos, personaliza pe gustul tau. Puteți adăuga un pic de zahăr.
Spread Ajica fierbere cu mere și morcovi roșii pentru borcane sterilizate, se acoperă cu capace de metal. Rastoarna, împachetări și așteptați până se răcește. În loc să eliminați conservarea depozitare - o cămară sau pivniță.