Ajica este considerată o abhază națională delicatețe, dar reteta ei este bine înrădăcinată în fiecare țară. Farfuria poate fi gătită într-un sos, și condimente uscate, totul depinde de preferințele personale. Ca bază adzhika luate prune, roșii, mere. Este considerată o componentă obligatorie de ardei iute sau hrean, ele dau vasul o claritate dorită. De multe ori în adzhika include plante, ele fac posibilă obținerea unui gust rafinat. Sosul se serveste cu preparate din pește și carne, el ia pe drept loc de cinste pe masa de bucătărie din fiecare familie.
adzhika rețetă tradițională
Tehnologia de gătit abhaz este considerată roca de bază, deci are sens să-l ia în considerare în primul rând. Conform rețetei naționale se adaugă roșiile, de culoare bogat se realizează în detrimentul de piper roșu aprins.
- ardei roșu (acut) - 0,9 kg.
- sare gemă - 60 c.
- usturoi - 525 gr.
- amestec de coriandru, semințe de mărar, khmeli suneli - 65 c.
- Purtați mănuși de cauciuc pentru a proteja mâinile de arsuri. Opțional, puteți face Ajica mai puțin acută, fără a lua 900 de grame. ardei rosu, si 400-500 gr. În acest caz, acesta poate fi înlocuit cu boia, judecător la rezultatul dorit.
- Se separă tulpinii de ardei, se spală păstăi și îndepărtați semințele. Se trec ingredientele printr-o mașină de tocat de mai multe ori (puteți folosi un blender). Aceeași manipulare continua cu usturoi proaspăt, Preclearing-l din tarate.
- Se amestecă piper terci și usturoi cu condimente măcinate (khmeli suneli, coriandru, seminte de marar), se adaugă sare. Se amestecă cu o furculiță până la omogenizare, dacă se dorește, se adaugă mai mult coriandru si marar proaspat tocat.
- Tehnica de gătit clasică nu are nevoie de gătit. Ajica magazin în nu mai mult de 5 luni frigider. Alege pentru înmuierea un pahar sau recipient de plastic cu capac strânse pe corp.
Ajica cu pasta de tomate
- ardei iute - 165 gr.
- prune proaspete - 2,2 kg.
- roșii proaspete - 600 gr.
- ulei (preferabil de măsline) - 125 ml.
- pasta de tomate - 220 gr.
- sare - 60 c.
- mărar - 1 buchet
- piper - 350 gr.
- zahăr - 145 gr.
- usturoi - 300 gr.
- Opțional, puteți lua mai multe roșii (de exemplu, 700 gr.). Se spală prunele, îndepărtați semințele, se spală din nou cu apă și se usucă cu prosoape de hârtie.
- Scoateți ardeii de pe tulpină, tăiat, curățați cavitatea din semințe și se spală. Purtați mănuși de cauciuc, se spala si se curata ardeii, uscat.
- Peel usturoi, mărar, se clătește cu apă și se taie-l grosolan. Porniți blender, mai întâi se macină în el fructele de prune, apoi îndepărtați mizeria și mutați-l într-un castron adânc.
- Acum, se taie rosii cubulete, după îndepărtarea porțiunii necomestibilă. Se trece rosiile printr-un blender. Când au de a transforma terci, adauga tocat ardei iute, piper, marar si usturoi decojit.
- Ia-un castron adanc cu ziduri groase și un fund, muta în ea terci de roșii, ardei gras, ardei iute, usturoi și mărar. Adăugați prunele tocate, pus pe un foc lent.
- Găti o masă de aproximativ 50-60 de minute, în acest timp, se fierbe în jos. Se adaugă pasta de tomate, sare, unt, zahăr, se amestecă, se fierbe timp de 1,5 ore mai mult pe mica putere.
- La sfârșitul perioadei de alocat, opriți arzătorul, se toarnă amestecul peste borcane sterilizate, roll up. Puteți sări peste ultimul pas, a pus Ajica în recipiente de sticlă. Durata de depozitare în frigider - 6 luni.
Ajica cu mere
- morcov - 900 g.
- mere, dulce și acru - 1,1 kg.
- rosii - 2,6 kg.
- chili - 200g.
- piper - 1,4 kg.
- sare gemă - 25 c.
- zahăr - 130 gr.
- soluție de oțet (mese, vin sau mere) - 110 ml.
- usturoi - 220 gr.
- Hrean - 200g.
- Se spală toate fructele și legumele. Scoateți miezul de mere și tulpină, taie fructul felii de portocale. Curățați ardeii din semințe, tăiate în bucăți. Se spală roșiile, taie tulpinii, morcovi curate.
- Purtați mănuși, clătiți sub jet de apă, ardei iute, îndepărtați semințele, acestea nu sunt necesare. Scoateți coaja de usturoi, împărțiți capul în cuișoare individuale.
- Se pun ardei gras, usturoi, rosii, morcovi, mere în castron de un blender, se macină cereala la stat. Mutați masa tolstodonnuyu într-o tigaie, a pus pe un foc lent.
- durata de 1 oră de gătit în acest timp trebuie să pisa într-o mașină de tocat sau blender de ardei iute, apoi se amesteca cu hrean.
- După acest timp, adăugați puterea zonei de gătit la marca de mijloc, trimite într-un ardei iute tigaie și hrean. Fierbeti încă 45 minute, apoi se presară sare și zahăr, se toarnă oțet.
- Adu înapoi masa înainte de balon, se lasă timp de 10 minute. Se spală borcanele cu sifon, uscat. Împacheta terminat de produs într-un container, rola sau capacele filetate. După răcire în mișcare frigider Ajica sau pivniță.
Ajica cu prune
- Zahăr - 185 gr.
- Plum - 4,3 kg.
- chili piper - 110 gr.
- mărar - 1 buchet
- patrunjel - 1 buchet
- sare fina - 90 c.
- rosii - 1.8 kg.
- usturoi - 280 gr.
- Pune prunele într-o strecurătoare, se spală pentru a îndepărta nuanța albicioasă. Se taie în 2 părți, scoateți osul. Pune pe mănuși, clătiți cu apă rece chili, scoateți semințele și se taie piciorul.
- Acum, coaja de usturoi, o puteți înlocui cu o ceapa bulb alb sau mese de hrean. Se spală roșiile, se taie în cuburi, îndepărtați părțile necomestibile.
- Se amestecă bucatile de prune cu chili, roșii, usturoi / ceapa. Trimite legumele într-un blender sau dor de 3 ori printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă budinca în tigaie tolstodonnuyu, a pus pe foc.
- Când apar bule, reduceți puterea la nivelul între minim și media. zahăr se amestecă, sare fină, se fierbe pentru a dizolva granulele, se amestecă continuu.
- Durata dor este de 1,5 ore. După 15 minute, se adaugă mărar și pătrunjel tocat, se taie anterior din ramurile lor. Până când amestecul este fiert și sterilizat borcane și capace pentru a continua răsucire.
- După ce timpul scurs, se toarnă Ajica finite la capacitate, șurub. Întoarceți gura recipientului în jos, se răcește în condiții naturale. Mută la depozitare în subsol, pivniță sau un frigider.
Ajica „blând“
- piper - 1,2 kg.
- prune roșii coapte - 2,8 kg.
- chili piper - 30 gr.
- usturoi - 280 gr.
- zahăr - 30 grame.
- oțet (concentrație 9%) - 65 ml.
- Sare - 55 g.
- În final, veți obține 3 litri de adzhika terminat. Compoziția nu va fi prea picant datorită conținutului mic de ardei iute, în cazul în care cantitatea dorită poate fi redusă.
- Produsul final nu a fost lichid, se spală roșiile și se lasă să se usuce. Apoi se taie felii, se mute într-o strecurătoare și se lasă peste ustensilele, peste acest suc stechot perioadă.
- Curățați semințele și ardeiul iute pe picioare, apoi la fel cu ardei. Se taie legumele în felii, mutați într-un blender cu roșiile. Derulați până la starea de terci, se adaugă usturoiul și se taie din nou.
- În finit compoziția zahărului vsypte și sare, se toarnă soluție de oțet. Suspensia finit a fost pus într-o tigaie, se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând periodic. După aceea, se toarnă în vase sterilizate, roll-up.
- Trăiți container prevăzut cu fund, așteptați să se răcească la temperatura camerei. Ia Ajica gata în loc de depozitare pe termen lung, este considerat ideal pentru această pivniță sau un frigider.
- Compoziția poate fi utilizată după 3 zile de la preparare. Perioada de valabilitate este de 3 luni, temperatura optima subiect (10-12 grade).
Ajica cu sfecla
- zahăr - 110 gr.
- usturoi - 60 gr.
- apă potabilă - 265 ml.
- ulei vegetal - 260 ml.
- sfecla - 1,9 kg.
- piper - 260 gr.
- rosii - 750 gr.
- chili - 2 păstăi
- ceapa - 230 gr.
- esenta de otet - 40 ml.
- sare - 30 c.
- Tehnologia alimentară diferă de toate celelalte gust dulce acută, care se realizează datorită ardeii iuti de sfeclă și conținute.
- Se spală, sfecla curat, se taie în cuburi și puneți-l într-un blender (pentru a derula rasnita de 3 ori). ardei iute Clean, elimina tulpina si seminte, se amesteca cu zahar si sare. Email acest amestec într-un blender, mergeți împreună cu sfecla.
- Scoateți masa anterioară, să-l transfere într-un castron. Se curata rosiile, îndepărtați coaja posibil. Scoateți semințele din cavitatea piper, se taie picioarele. tomate Scroll cu piper polizor 2-3.
- Peel ceapa, se toaca foarte subțire semi-inele. Fry pan la amestec se incalzeste cu adaos de ulei de floarea-soarelui (până tort de aur). Se combină tomate tigaie terci și ardei, se toarnă apă. Tomita sfert de masă de o oră.
- Compoziția de sfeclă pan Pune și trimite într-un container de zazharku. Pune pe foc, se fierbe timp de aproximativ 45 de minute sub capac. Se amestecă din când în când că masa nu se lipește de pereți.
- Timp de 10 minute, până când fierte se toarnă oțet esență, se adauga usturoiul zdrobit sub presiune. Se toarnă amestecul peste maluri dens capace cu șurub ukuporte sau plastic. Se lasă să se răcească, apoi se trece la depozitarea la rece.
Ajica cu hrean
- rosii - 550-600 gr.
- chili piper - 40 gr.
- piper - 200 gr.
- marar - 1 buchet
- patrunjel proaspat - 1 buchet
- zahăr - 20 grame.
- sare - 20 c.
- oțet de vin - 200 ml.
- hrean ras - 80 gr.
- condimente - la gust
- usturoi - 1 cap
- Se spală roșiile, se toarnă peste ele apă clocotită, se îndepărtează coaja. Se taie rosiile in jumatate, se scot semințele. Repetați aceiași pași cu piper bulgară și chili. Peel usturoiul de coaja, împărțit capul dinților.
- Se trece printr-un ardei blender sau râșniță de usturoi, roșii, ardei și clopot. Advance grătar hrean ras, priplyusuet la paste fierte.
- Se amestecă până la omogenizare, mutați într-un castron adanc, un film de ambalare produse alimentare folie. Trimite în frigider timp de 20 de ore. După expirare, se îndepărtează și se amestecă.
- Acum, se presara in zahar, sare, se adaugă condimente dupa gust. Se spală și se usucă pătrunjel și mărar, cotlet, se amesteca cu otet. Adăugați greutate la amestecul anterior.
- Împacheta Ajica gata de bănci mici, magazin în frigider sau pivniță, nu mai mult de 3 luni. Se serveste cu carne, pește, garnituri, fructe de mare.
Luați în considerare prune preparare realizări adzhika pe bază de copt, roșii, ardei gras sau chili. Adăugați condimente preferate așa cum se dorește, face sosul cu sfecla, mere, sos de hrean sau pasta de tomate.