Ingrediente ciuperci marinate
Calorie 100 g ciuperci murate - 24 kcal.
Beneficiile de ciuperci marinate
Utilizarea ciuperci murate depinde de materiile prime care au fost utilizate în timpul fabricării produsului. Ciupercile sunt bogate în proteine, bogate in calciu si fosfor. fungi Caloric murat de obicei mai mică de 24 kcal per 100 g produs.
Cum de a găti ciuperci marinate
Pentru marinare utilizare tânără, puternică, ciuperci nechervivye, podberozoviki, plop, Boletus și ciuperci. La CEP marinata teaca și capacul și picioarele (după ce le taie în bucăți de o grosime mai mare de 1-2 cm). În Durgă marinat ciupercile, de obicei, numai pălării.
- esență oțet (80%) - 3 lingurite.
- sau 6% oțet (în acest caz, luați la 1 cană cu apă mai puțin) - 1 sticlă fațetată
- Saha p - 2 linguri. linguri
- sare - 4 lingurite.
- frunze de dafin - 3 buc.
- ienibahar - 6 mazăre
- Cuisoarele - 3 bucati.
- Cinnamon - 3 piese
ciuperci instruită și bine spălate se fierbe într-o tigaie smalț într-o soluție slabă de oțet cu adaos de sare.
Fiecare specie de ciuperci ar trebui să fie fierte separat, din cauza lor ori de gătit diferite. Spuma rezultată la fierberea și se amestecă încet ciupercile.
Când ciupercile se vor soluționa la fundul oalei, le aruncați într-o strecurătoare și lasa sa se raceasca.
apă acidulată și sărată, care este fiert ciuperci, pot fi folosite pentru fierberea 2-3.
Se prepară sosul: în apă clocotită se toarnă sare, zahăr, condimente, și a pus totul la fiert. Se toarnă oțet sau oțet esență, rece.
Răcit schimbare ciuperci în borcane de sticlă și se toarnă sosul (marinata trebuie să acopere în mod necesar ciupercile pentru a le proteja de mucegai).
Se toarnă stratul superior de ulei vegetal.
ciuperci murate depozitate într-un loc răcoros.
Utilizarea de ciuperci marinate
ciuperci murate poate fi folosit ca o gustare, adăugat la preparate din carne, salate. ciuperci mici pot fi folosite pentru a decora preparate reci.
Rețete de gătit ciuperci pot fi găsite în secțiunea „Preparate din ciuperci“.
Cum de a alege ciuperci marinate
Toate ciupercile sunt supuse certificării obligatorii. calitate de ciuperci depinde de condițiile de mediu și locul în care au crescut.
Atunci când cumpără ciuperci murate trebuie să acorde atenție faptului că umplutura a fost transparentă, așa cum ar trebui. Este de dorit ca o bancă nu a fost cu întreg și se taie ciupercile. În ser fiziologic fungi poate fi o soluție tulbure. In natura ciuperci portocalii nu se întâmplă, este ciupercile de cultură, care sunt de utilitate și de aromă inferioare ciupercile sălbatice prezente pădure. exemplare Prea mari pot gust amar, deci nu este necesar să se ia un borcan de astfel de ciuperci napadite de buruieni. Ei bine, în cazul în care data de producție este toamnă, iar înălțimea sezonului de ciuperci.
Compoziția poate include fungi piclate sau otet natural de mere, citric, acetic și tartric, ienibahar, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare și extract de cuisoare. Nu trebuie să existe aditivi alimentari artificiali. Cel mai bun din toate, în cazul în care o parte va numai ciuperci, sare, piper negru, oțet și frunze de dafin.
Durata de depozitare de ciuperci murate - 12 luni la temperatura de depozitare de la 0 la 15 de grade. cutii deschise pot fi depozitate în frigider timp de până la 10 zile.
Cum de a alege un ciuperci murate
Cel mai bine este de a alege cele care sunt produse în conformitate cu GOST 28649-90. ciuperci murate pot fi de grad superior (nu mai mult de 5% din ciuperca deteriorărilor mecanice) și clasa (nu mai mult de 10% din fungi cu daune mecanice, eventual, o cantitate mică de plutitoare de filamente fungice).
Banca trebuie să fie complet umplut cu ciuperci întregi, fără daune și pete negre. Ciuperci marinate de culoare poate fi de la gri la maro închis, dar nu și portocaliu. Conform lungimea standard a sarpelui picioare de miere nu ar trebui să fie mai mult de 5 cm, iar diametrul cap - nu mai mult de 4 cm.
Sosul trebuie să fie clar, luminos, destul de lichide și viscoase.
Informații generale despre articol
