Caracteristici de stocare de carne în congelator
Carnea mai lungă depozitată într-un congelator la temperatura de -18 ° C si mai jos. Iar termenul de valabilitate depinde în mod direct de tipul de carne și modalitățile de tăiere sale - piese, carcase întregi sau din carne tocată.
- Carne de vită, carne de porc și de miel (bucăți mari) sunt depozitate între 4 și 12 luni. În mod firesc, cu atât mai puțin se va afla în gheață - cu atât mai mare va păstra toate proprietățile lor. Un mai important lucru - bucăți mici de carne (cum ar fi tocană), nu este necesar să se păstreze în congelator mai mult de 3-4 luni.
- iepure sau nutrie carcasele care nu sunt tinute cel mai bine mai mult de șase luni, dar, dacă este necesar, termenul de valabilitate poate fi prelungit pentru încă 6 luni.
- carcasele de pasăre pot fi stocate an și bucăți de păsări de curte prolezhat 8 luni.
- Orice carne tocată depozitată timp de 2-3 luni. El va minți și mai mult, dar va fi mult mai puțin nutritive.
- Carne de subproduse sunt depozitate timp de 1-2 luni.
Dacă temperatura în congelator aproximativ -12 C - Durata de depozitare a produselor din carne este redus cu 1/3. La o temperatură de la -8 la -10 C -? 2 ori. Carnea ambalate în mod necesar în folie de plastic (ideala) sau pungi de plastic. Pentru depozitarea prelungită de carne este foarte de dorit să se dezghețe. Fiecare jumătate de dezghetare reduce toate calitățile utile.
Caracteristici de stocare de carne în frigider
Acum să vorbim despre păstrarea cărnii în frigider. Acest lucru este valabil mai ales dacă sunteți prea obosit sau ocupat pentru a prelucrat imediat produse din carne, sau să-l pregătească pentru depozitare în congelator.
Carne proaspătă, proaspătă ambalată în sticlă sau email castron - nu poate fi lăsat în sac! Puteți utiliza un recipient de plastic alimentar. Carnea nu trebuie să fie închise ermetic - cel mai bine este să lăsați recipientul deschis. În această formă, va sta zi. Același lucru se aplică carcaselor de pasăre proaspete.
Umplutură de stocate într-o celulă comună nu este mai mult de 12 ceasuri - este, de asemenea, eliminat în mod necesar din ambalaj. Orice produse secundare părăsi camera, în general, mai mult de 6 ore.
Mai ales stocarea pe termen lung a cărnii în frigider
Și situații de urgență apar atunci când carnea trebuie să fie depozitate într-un compartiment comun al unui frigider timp de câteva zile. De exemplu, în cazul în care congelatorul este plin sau nu mai congela. În acest caz, este necesar să se profite de trucuri culinare, care nu va lasa prada carne.
- O bucată de carne este bun freca cu suc de lămâie și se păstrează într-un pahar, email sau recipiente din inox neacoperite - astfel încât acestea să „dețină“ Ziua 2.
- Puteți înveliți carnea în hârtie grea, și înveliți în partea de sus cu o cârpă umezită cu o soluție salină puternică. Perioada de valabilitate - 2-3 zile.
- Unele surse recomanda să toarne carne proaspătă sau lapte se toarnă saramură de fierbere - acumulând până la 2 zile.
- Dacă aveți posibilitatea - înfășurați o bucată de carne frunze de urzica și bucăți Pune-le. Apoi, toate înveliți într-un prosop umed și a pus într-un vas emailat. Nu ar trebui să strice aproximativ 2-3 zile.
În cele din urmă, carnea poate fi pur și simplu marinati în suc de lămâie sau oțet. Marinata carnea nu va merge prost timp de 3-4 zile.
Dar dacă, în ciuda tuturor eforturilor de carne sau carne tocată a căzut miros urât? În cazul în care abia începe să se deterioreze - situația este destul de corect o cantitate mare de ceapă, condimente și de gătit de înaltă calitate.