Carnea așa cum este necesar să se respecte regulile simple de mult posibil păstrate în frigider.
Este demn de amintit că, în cazul în care carnea trebuie să fie depozitată mai mult de 3 zile, aceasta trebuie neapărat să înghețe. Nu trebuie să fie clătite înainte de congelare, deoarece termenul de valabilitate mult mai nespalate. Trebuie să ne amintim că, de asemenea, nu trebuie să fie împărțită în bucăți prea mici, deoarece mai probabil se deterioreze mai repede.
După ce carnea a fost pus în congelator și a înghețat, pentru a elimina o bucată de carne, se toarna apa (apa trebuie sa fie rece) și din nou plasate în congelator. Esența acestei acțiuni directe, după turnarea de apă pe acesta carne frostbitten apare crusta de gheață prin care carnea va fi protejat în continuare de la pierderea de umiditate. De asemenea, merită să ne amintim că copac are capacitatea de a absorbi umezeala și trebuie evitată pentru a păstra carnea pe scânduri de lemn și ustensile, cu respectarea acestor reguli simple de creșterea duratei de depozitare.
razdeliti principal și-l ia în bucăți, care va fi gata la o dată și o maximă a două porțiuni din frigider și apoi vă sfătuiesc să le pună sub un congelator, deoarece nu este mai mică temperatura.
Restul ar trebui să fie pe orice înghețare ca carne, pur și simplu teznike siguranță și perioadele clasice, pe care le invocă în industria alimentară, ar trebui să fie depozitate în frigider nu mai mult de trei zile, și apoi procesele de descompunere putrede sunt accelerate și este deja Acesta poate fi nepotrivit pentru consumul uman, în principiu.
În congelator, este tu, de asemenea, ar trebui să fie împărțită în tăiate pe portie pentru a pregăti, așa cum este pur și simplu convenabil ca poreschzat de carne congelată, uneori foarte problematice.
Există situații în viață când a fost adus de o piață de carne, este necesar să se păstreze în stare proaspătă în timp ce nu în congelator și frigider. După cum se cunoaște, produsul din carne este perisabile, așa că trebuie să știe cum să păstreze prospețimea și calitatea acesteia. Temperatura frigiderului + 5 grade. Carnea stocate în acesta poate fi în decurs de 1 până la 2 zile, 3 zile, deja există riscul ca carne detectăm lipsă. Cel mai bine este de a plasa carnea într-un castron și se acoperă capacul nu foarte strâns. Carne, tocat bucăți sau carne tocată, pot fi depozitate în frigider timp de 1 zi.
mai mult de o lună în urmă
Carnea proaspătă și umplutura trebuie să fie depozitate numai în congelator, dar nu mai mult de o lună, în caz contrar calitatea gustului se va deteriora. Atunci când re-congelare, substanțele nutritive din carne sunt pierdute, deci înainte de congelare, împărțiți-l în bucăți care pot fi utilizate imediat.
Carne proaspătă poate fi refrigerată Hranitne mai mult de 5 - 7 ore. dar, dacă știi, când a fost sacrificat animalele, apoi stare răcită (la frigider), carne proaspătă poate fi păstrat timp de până la 2 zile după tăiere. Magazin ar trebui să fie bine înfășurat într-o pungă de plastic sau hârtie grea.
Carnea este extrem de mărfuri perisabile. Ca și în orice mediu bslkovo apos, ea se dezvoltă rapid flora bacteriană. Primele semne de deteriorare sunt mucilaginized de suprafață carne și miros. Carnea mai întâi ușor, apoi devine treptat verzuie. Cel mai simplu mod de extindere a perioadei de conservare a cărnii pare să-l păstrează în frigider, în cazul în care acesta poate fi de până la 4 zile. În rețeaua de distribuție, în afară de carne congelată vinde proaspete, care pot fi stocate într-un congelator la temperatura de - 8 până la - 15 ° C timp de 2 săptămâni. La temperaturi mai mari de carne frigidere interne pot fi stocate timp de 3 zile, cu condiția ca acesta nu a fost decongelat.
Carnea proaspătă este stocată într-un frigider acasă nu mai mult) -2 zile, carnea animalelor tinere - 1 zi. Există diferite moduri de a prelungi durata de depozitare a cărnii (corodare, nitrat de prelucrare), dar acestea nu sunt adecvate pentru prepararea alimentelor dietetice.
carne congelată se păstra bine stivuite în depozitul frigorific. În timpul stocării apar pierdere în greutate și modifică calitatea cărnii. Suprafața țesutului muscular este deshidratat treptat și devine poros. Recristalizarea asociată cu creșterea unor cristale în detrimentul altora, duce la deformarea și distrugerea parțială a fibrelor musculare. Fat, a căror culoare variază, rânced și dă gustul neplăcut al cărnii. Schimbările de stare ale proteinelor, există un proces de îmbătrânire, ceea ce duce la o scădere a capacității de reținere a apei a cărnii decongelate. Vitamine liposolubile sunt distruse, cu excepția vitamina A. vitaminele solubile în apă sunt mai puțin sensibile la eșec, cu excepția vitaminelor conținute în produse secundare mielinizate.
Termenul de valabilitate de carne congelată depinde de temperatura, tipul de carne și corpolență acesteia. La o temperatură de -18 „C și o umiditate relativă de 95-98% carne de vită poate fi depozitat până la 12 luni, ovine - 10, piele de porc - la 8, fără piei - 6 și organe. - Nu mai mult de 4 luni la o temperatură de -25 „cu durata de depozitare a cărnii de vită a crescut la 18 luni, carne de porc și de miel - de până la 12 luni.
Pentru a conserva mai bine carnea congelată, este necesar să se reducă la minimum evaporarea umezelii de pe suprafața sa. carne Contracție scade odată cu creșterea umidității relative și reducerea debitului de aer. Pentru a reduce carne contracție înghețați în timpul depozitării prelungite sau de a folosi ecrane de gheață stivuite țesut adapostirea carne și este congelată într-un strat de polei. În perioada de vară, prin creșterea transferului de căldură prin pereții camerelor frigorifice contracție poate crește în mod semnificativ.
Carnea este format din mușchi, conjunctiv, adipos și țesutului osos. Din punctul de vedere al valorii nutriționale are cea mai mare valoare tesutul muscular, care este de aproximativ 35% din greutatea carcasei.
Cea mai mare parte din același punct de vedere, carnea este o componentă integrantă a proteinelor (17-21%). Pe conturile de grăsime în funcție de gradul de carne 2-40% apă - 56-80, săruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier) - 0.5-1.4%. Mai mult, carnea conține cantități mici de vitamine A, grupa B și PP.