Unele produse nu este foarte norocos în lumea modernă. Carne de gâște, curcani și rațe nu primesc suficientă atenție. Este mult mai gustoasa decat carnea de pui de obicei, și nu sa pregătit pentru mult mai mult timp, dar are un gust teribil. Apropo, oamenii de știință au susținut că, în special, în carne de rață, o multime de proteine de înaltă calitate, calciu, fier, precum și boostere metabolismului natural. De aceea, nutritionistii recomanda carne de rață, și includ fără piele, într-un regim alimentar variat.
Dacă aveți de gând să cumpere un întreg carcasă rață, vă rugăm să rețineți că ar trebui să fie pielea moale, uscată și netedă. Și nu ar trebui să fie un sân moale, alunecos și puternic mirositoare. labe palmate ar trebui să fie moale. Dar cumpăra acum o rață congelată, este posibil să se facă o greșeală în ceea ce privește prospețimea este foarte dificil de verificat.
Cum de a găti o rață
Dacă gatiti corect o rață, carnea este de culoare roz și nici sânge. Pentru a pregăti o țesătură în conformitate cu normele, este necesar să se ia 1 kg carne de rață necesită aproximativ 1 oră cuptor la 180 de grade.
Cum să taie rața? În primul rând, taie picioarele, și apoi se taie în piept în bucăți subțiri pe verticală oase. Amintiți-vă că rața medie, o greutate de aproximativ 1.8 kg, este proiectat pentru 2-3 persoane.
Rețetă rață delicios suculent
Duck se pot coace, braise, friptă la grătar și bucătar. În orice caz, se va dovedi delicioase. În unele țări, rața este un fel de mâncare tradițională de Anul Nou sau de Crăciun. În România, rața este gătită cu mere și cartofi în Ucraina, Danemarca, cu o cireașă, și în Finlanda cu afine. În China, pregătirea rață Peking sau cum este numit, rață Peking. Aceasta este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lume. Rață Peking această rasă bătătură miere coaptă în cuptoare speciale. Pe biroul ei se servește felii. O piele de carne si crocanta este prezentat cu ceapa de primăvară, prăjituri mandarina si sosuri din brusture sau „sos hoisin“.
Uneori, feluri de mâncare includ castraveți julienne felii. Este cunoscut de mulți ca rețeta de rață în engleză. În acest caz, o rață umplute cu pesmet, care, la rândul său, șuncă și ceapă prăjită. În România, o gâscă sau o rață la cuptor cu mere acre-dulci. Cel mai adesea iau Antonovka. În plus, concetățenii noștri pot depune un fel de mâncare cu varză, cartofi fierți, afine îmbibată, cireșe, ciuperci prăjite și hrișcă.
Duck nici o problema poate fi gătită într-un cuptor convențional, adică cuptorul. Dar este posibil pentru coacere și stewing și să cumpere containere speciale - „utyatnitsu“. Ele pot fi realizate din aluminiu turnat cu un strat de teflon, făcute din sticlă sau din fontă.
Duck cu portocale
Pentru vase necesită bătătură (1,5 kg), 80 gr. unt, 2 portocale, struguri și 1 sare.
Duck cu portocale. rețetă
Se clătește carcasa de rață și se taie felii ei, sare si portii prăjește în unt. După aceea, se taie coaja cu coaja de portocala se taie în fâșii și opărire. De portocale, se scot semințele și se taie în felii. Strugurii se spală și se separă boabele de nuiele. Așezați bucățile de rață într-o tava, pus în jurul sucul de portocale și struguri, se toarnă tot ceea ce a rămas din rață prăjire, se presara cu coaja de portocala, se acoperă și se coace.
Cum de a găti o rață? Într-un cuptor timp de aproximativ 1,5 ore. Duck trebuie să fie prezentate vasului în care a fost preparat, dar este posibil să se schimbe într-un alt vas încălzit.
Rață cu vin roșu și cireșe
Pentru feluri de mâncare necesită 2 rațe kg, 450 c. cireșe (proaspete sau congelate), 250 ml. vin roșu, sare, piper măcinat și scorțișoară după gust.
Se spală rață, uscat și freca interior și în exterior cu un amestec de sare și piper. Înfășurați folia și se lasă timp de 2 ore. Apoi înțepat cu o furculiță în mai multe locuri picioare și piept. Locul de rață pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit. Temperatura Roaster ar trebui să fie de 180 de grade. Procesul de coacere durează aproximativ 90 de minute. In timp ce apa stationara periodic rață se evaporă grăsime.
Cum de a verifica disponibilitatea rața? Este necesar să străpungă piciorul în partea cea mai groasă a sucului de curgere ar trebui să fie transparente. După gătit rață ne mutăm într-o formă refractară, se toarnă sucul, care a apărut în timpul prăjirii. Cu câteva minute înainte de rață este fiert, se toarnă cireșe vin cu scorțișoară și se presară cu sare, piper și tocană timp de 5 minute.
10 minute înainte de rață este gătit, scoateți-l din friteuză și se toarnă sosul de cireșe fierte. Pune rață înapoi în cuptor și se coace pana se rumeneste. Decoreaza fel de mâncare terminat cireșe.
Duck cu mere
Pentru mese necesită o rață, 700 gr. mere (cele mai bune de Antonovka), 2 linguri. l. unt topit, piper, sare dupa gust, marar proaspat si patrunjel.
Spălat piper rață, sare și alte chestii mere. Atunci când acest fruct ar trebui să fie liber de semințe și se taie în felii. Merele sunt puse printr-o gaură în burtă și cusute fir. Pune rață înapoi în tigaie, se toarnă în partea de jos a jumatate lingura vas de apă, a pus în cuptor și bătăturii puietul timp de aproximativ o oră. Și în procesul de prăjire flip-bătătură dintr-o parte în alta, în timp ce turnarea o grăsime și suc, care a fost formată în proces. Cu ratusca terminat să taie firul, îndepărtați merele și le-a pus pe partea de jos. Se taie rața în porții și a pus pe mere. Farfuria ar trebui să decora cu verdeață.
Farshiruya rață, amintiți-vă că carnea de rață poate Adv. Mai mult decât atât, nu numai in afara, ci și în interior. Nu merită să completați foarte strâns carcasa de dimensiuni mici, cusătura se va dispersa, chiar înainte de a termina procesul de gătire. Și pentru a evita acest lucru, în cavitatea de mere sau alte umplere (de exemplu, carne de cârnați), lasă o oarecare libertate.
Apropo, rață cu mere și pot fi coapte în folie. În acest caz, piperat și de rață sărate pus pe segmentul foliei bine închis, ca nu cumva să curgeau grăsime, și trimite în cuptor. Ea trebuie să fie încălzit până la maxim. La această temperatură, bătătură trebuie să fie coapte 30 de minute, apoi face foc în jumătate și se coace aproximativ 2,5 ore. Trebuie remarcat faptul că timpul poate varia în funcție de cuptorul în sine.
Cum de a găti o rață în gaura
Aceasta reteta poate fi numit „leneș“. Micul efort este necesar, și de rață devine moale și suculentă.
rață Spală tăiat în bucăți și marinată. Pentru sosul de soia au nevoie de sos, boia de ardei, suc de lamaie, un pic de usturoi si turmeric. Câteva ore mai târziu, rață pus în manșonul de coacere și a pus în cuptor. Ea trebuie să fie încălzit până la 170 de grade. După 2 Chasa fel de mâncare uimitoare poate fi servit la masă.
Peking Duck
spală Duck și se usucă cu un prosop.
2-3 linguri de miere amestecat cu aceeași cantitate de sos de soia. Adăugați piper măcinat și care rezultă Imprastiati amestecul rață, în interiorul și în afara. Coase sau scobitori stab gât. Sosul rămase să se toarnă și coase gaura din abdomen.
Pune rață pe spate raft, a pus în cuptor. În acest caz, o tavă de apă care urmează să fie pus sub grătar. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 220 de grade. Se coace timp de 10-20 minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade. Gătit 1,5 ore, de cotitură bătătură dintr-o parte în alta. rață ar trebui să fie întuneric. Este demn de remarcat faptul că această rață nu este necesar să adăugați sare, deoarece sosul de soia destul de sărat.