Uleiul de cocos conține cantități mari de grăsimi utile; este derivat din nuci de cocos, care sunt prezente în compoziția acizilor grași cu catenă medie. Acest ulei este un produs cosmetic popular.
rezumat
Uleiul de cocos este obținut din fructul de palmier de nucă de cocos - nucă de cocos. Uleiul de cocos este utilizat pe scară largă pentru scopuri cosmetice (este aplicat pe piele ca un hidratant natural). Acțiunea acestui ulei pe piele și păr după administrarea orală nu au fost încă studiate. In cele mai multe cazuri (65%) de ulei de nucă de cocos este format din trigliceride cu lanț mediu (MCT), o clasă de substanțe, care include trigliceride și acizi grași cu un lanț de carbon cu 6-12 unități. Conform studiilor, în cazul înlocuirii obișnuite grăsimi MCT (ca sursă principală de calorii), fără a se îndepărta de la domeniul de aplicare al dietei zilnice de calorii admisibil, apoi în cele din urmă organismul incepe sa arda grasimi mai repede. De regulă, acest efect este puțin mai pronunțată la persoanele cu obezitate. Mai mult decât atât, atunci când primesc ulei de nuca de cocos accelereaza metabolismul (pentru un timp) și va începe să se descompune grăsimile, acizii grași eliberați astfel utili (lipoliză). Un astfel de efect este observat la începutul recepției de ulei de nucă de cocos și de obicei dispare după 2 săptămâni. După separarea uleiului de nucă de cocos în organismul produce mai multe organisme cetonici decât acizii grași cu catenă lungă. Conform unui studiu, că acest lucru explică capacitatea de ulei de cocos de a menține masei musculare la persoanele cu obezitate, stând pe o stricta dieta saraca in calorii. Pentru persoanele subțire nu sunt afectate. Includerea în dieta obișnuită de ulei de nucă de cocos este puțin probabil să ducă la o pierdere semnificativă în greutate, dar, desigur, acizi grași esențiali în compoziția acestui ulei va fi cea mai bună alternativă la alți acizi grași alimentari, îmbogățindu dieta cu micronutrienti valoroase. Alte nume: palmier de nucă de cocos, nucă de cocos, trigliceride cu lanț mediu (sinonime parțiale, dar în practică se referă la același concept)
Deși ulei singur încălzire de nucă de cocos, înainte de ingerare inofensive (de exemplu, atunci când se utilizează ca ea pentru gătit la ulei acasă) cu un tratament termic multiplu (prăjit) începe să producă hidrocarburi aromatice policiclice care sunt cancerigene (un proces tipic de acizi grași totali ).
Vitamina E (care este mai bine absorbit cu utilizarea anterioară a MCT ca bază).
ulei de nucă de cocos: instrucțiuni de utilizare
beneficiu maxim de la primirea ulei de cocos poate fi îndepărtat, dacă includ zilnic în dieta de 5- 10 g de trigliceride cu lanț mediu (aproximativ 7,7 -. 15g de ulei de nucă de cocos Uleiul de cocos poate fi folosit pentru gătit, în orice caz, fără încălzirea acestuia până la temperatura de formare a funinginii (350 ° F / 175 ° C). Substituirea altor acizi grași din uleiul de cocos alimentar poate fi redus în acțiunea lor de grăsime divizare în cazul în care uleiul de mai sus valoarea energiei calorice a acestor acizi grași.
Surse și Compoziție
Termenul „ulei de nucă de cocos“ este folosit pentru a desemna uleiul vegetal care este preparat din nuca de cocos (fructe de palmier de nucă de cocos din familia Palm 1)) și este adesea utilizată pentru gătit datorită conținutului ridicat de acizi grași și, în consecință, proprietăți benefice pentru sănătate, și de desigur, la fel ca multe aromă unică de nucă de cocos; plus față de utilizarea în produsele cosmetice, ulei de săpun de nucă de cocos este inclus în compoziție, grasimi alimentare, ciocolata, bomboane, supozitoare și lămpi de noapte (lămpi). Uleiul de cocos este extras din nuca de cocos copra (pulpă uscată-nucă de cocos), care 60-70% constă din acizi grași, 4-10% - din apă, în plus, conține proteine (mai puțin de 10%) și carbohidrați, non- la zaharuri (mai puțin de 20%); în care acidul gras este decolorat și dezodorizat (miros distrugerea) pentru producția ulterioară uleiului de nucă de cocos DTE, inodor și insipid; Dacă ignorați acest pas și utilizat ca materie primă pulpa de acizi grași de nucă de cocos, rezultatul este un al doilea ulei de nucă de cocos de presare (care este adesea utilizat pentru gătit). În ceea ce privește utilizarea uleiului de nucă de cocos pentru scopuri cosmetice, atunci pentru acest DTE - ulei gidrogeneziruyut, schimbând astfel proprietățile fizico-chimice (în special, creșterea temperaturii de topire). ulei de nucă de cocos timp de secole utilizate în medicina tradițională indiană, în special în Ayurveda, în cazul în care pentru a se referi de palmier de nucă de cocos utilizează termenul „Kalpa-vriksha“ (tradus din Ind. „Giving copac“), și în sine uleiul este utilizat pe scară largă pentru tratarea chelie, vagabonzii și boli ale sistemului cardiovascular. și pentru deducând viermi intestinali, tratamentul gonoreei, bronșită, gingivită și agenți antipiretice. acizi grași din uleiul de cocos format ca o parte dintr-o nucă de cocos, deci folosit anciently în scopuri cosmetice, în plus, este un excelent antiseptic naturala si are un gust minunat.
În compoziția acizilor grași din uleiul de cocos sunt prezente după cum urmează: Notă: Denumirile acizilor grași sunt direct legate de numărul de atomi de carbon în catena laterală, urmat de un anumit număr de nesaturat; de exemplu, „14: 2“ reprezintă un lanț de carbon 14 cu catenă laterală și carbon nesaturat 2. Toți acizii grași se numesc x «: acizi grași 0" (fără carbonul nesaturat) sunt saturate, iar cele cu 6 până la 12 catene de carbon - un mediu triglitseredy (MCT).
acid caprilic - 8%;
acid capric - 7%;
acid lauric (49% 2)) - acid gras saturat cu 12 carbon (AGE), cu denumirea chimică "12: 0";
acid miristic (17,5-18%) - AGE cu 14 atomi de carbon (14: 0);
acid palmitic (8-9%) - AGE 16-carbon (16: 0);
acid stearic (2-3%) - AGE 18-carbon (18: 0);
butiric (5-6%), sub formă de acid omega-9 mononesaturat gras (18: 1);
acid linolenic (1,8-2%) si omega 6 (18: 2);