În Asia Centrală și Caucaz au apreciat mult timp avantajele de miel - pentru nutriționale sale, ea nu este inferior de carne de porc. dar este mai puțin probabil să provoace alergii.
Pentru supa de obicei folosește miel pe os. Dacă aveți de gând pentru a găti supă carne de oaie. ține cont de faptul că va dura ceva timp. Cel mai adesea, în primul rând a pus carnea. preparată 1-2 ore, apoi se adaugă restul ingredientelor. supe Gatiti sunt fierte la foc mic. În cazul în care carnea este pre-fry. este gătită în 2 ori mai rapid, iar vasul va primi un gust deosebit.
Împărțirea în supă și felul principal este tipic pentru bucătăria europeană. În Asia Centrală și Caucaz, diviziunea ascuțită între aceste două tipuri de alimente acolo, si supe sunt fierte groase și bogate. Este necesar să se acorde o atenție, otmerivaya cantitate de apă - aceasta trebuie să fie nu mai mult de 1-1,5 cani pe portie. Luați în considerare, de asemenea, că, în supă de gătit lung fiert, iar supa devine mai mică.
Mielul are un miros specific, și să-l înmoaie, feluri de mâncare de miel pus o mulțime de mirodenii. condimente. ceapa. usturoi. Un ingredient frecvent de supe preparate din carne de oaie - năut. Nu uitați că trebuie să fie pre-înmuiate în apă timp de 10 ore.
Shurpa - bucătăria uzbecă. Aceasta supa groasa, cu legume și grăsime de oaie. Shurpa preparat în două moduri: fie carne și legume sunt prăjite întâi. sau brut se toarnă apă și se fierbe. În Shurpa pune 4-5 tipuri de condimente. piper roșu și negru. coriandru, frunze de dafin, azhgon. mărar, turmeric.
Petey - una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Azerbaidjan. Aceasta supa de carne cu cartofi. mazăre (năut) și castane. În mod tradițional, supa Piti tantalized în oala de lut porționate pe cărbuni pentru câteva ore.
Bozbash - supa de carne armeana, cu o varietate de legume și fructe. Principalele ingrediente cu excepția miel. - năut, cartofi și castane, ceapă și roșii. si mirodenii - patrunjel, coriandru, busuioc. piper roșu și negru. Puteți pune, de asemenea, în supă de gutui, mere, prune, caise uscate, prune. La sfârșitul gătit pentru a adăuga oțet de vin bozbash. lămâie sau suc de rodie - și dobândește o ciorbă caracteristică.
Lagman este preparat în diferite țări din Asia Centrală. Se compune din două părți - Acasă, tăieței subțiri laminate și vadzhi (Hotpot).
În primul rând, gatiti fidea. Carne prăjit într-o tigaie pana se rumeneste, apoi se adaugă legumele - cartofi. ridichi. roșii. morcovi. sfecla. varză. ceapa. ardei dulce. usturoi. După aceea carne cu legume turnat apă, în care fidea fierte și compoturi la foc mic. Gata făcute tăiței și răspândirea vadzhu pe o placă de straturi si se presara cu ierburi.
Kavurma (Kovurma, kaurma, kourma) - inițial un vas turcesc, deși este cunoscut în Asia Centrală și Transcaucazia. bucăți de miel prăjite într-o tigaie, se adauga ceapa. supă și tocană de sub capac, apoi se pune usturoiul zdrobit. roșii. ierburi, sare și stinge chiar câteva minute.
Grub - o supă de carne de vită din Georgia. Inițial, acesta este preparat din carne de vită. deși aceste zile este adesea fiert carnea de oaie. ingredientele necesare de acest fel de mâncare - nuci ras si tklapi - corcoduș piure, uscate la soare. Supa de tklapi Din cauza devine aciditate luminoase. tklapi Vara poate fi înlocuit cu prune proaspete, care urmează să fie administrat în supa timp de 15 minute. înainte de sfârșitul anului de gătit.
În primul rând, gatiti carnea, apoi se adaugă orezul. kharcho Ready asezonate cu usturoi și ierburi tocate.