Buna ziua dragii mei cititori! Am pentru tine o poveste mică și rețeta reală acum. Nu da vina pe mine dacă din nou prea murdar. De fapt, vom discuta astăzi cum să se pregătească varză acră în borcane.
toamna sumbru St Petersburg Lolyu împins pentru un pas decisiv - fermentarea de varză. Wow în cazul în care pentru a începe undeva - un an căsătorit! Butoaie de stejar zdrobit, desigur, nu a fost. Dar într-o economie vodilas pan „familie“ dvadtsatilitrovaya realizate din oțel inoxidabil, care din timp a făcut imemoriale de varză acră în familia ei pentru iarna.
Varza pentru decapare este de a alege pe piață, așa cum sa dovedit, de asemenea, nu știu cum. Ochii oprit la Graystripe, complet capetele albe de varză. Deja mâna ei a fugit, dar în picioare lângă un bărbat de vârstă mijlocie, cu un aspect inteligent Entoni Kvina a sugerat: „Doamnă, dacă vă pentru sărare, apoi să ia mai bine Amager“ Consternarea amestecat cu curiozitate pe fata ei într-un cocktail spumant, un om sfios adăugat: „Amager - grad de varză de iarnă Dacă aș putea, te-am însoțit la locul de achiziționare a acestora.“.
El a cumpărat o garoafă roșie - florile preferate ale Ninei. Prima zapada ajurata voal alb invaluit placa de marmura neagra. Cu atenție după ce a pus un buchet, el a aprins o țigară, isteric înghițit și a ridicat fața ei întunecând cerul plumburiu. Ceva ars fierbinte obrazul și alunecă în jos, încurcat în perii.
Sauerkraut în borcane - reteta mea de acasă cu o fotografie
ingrediente
- 1 kg de varză soiuri târziu de iarnă.
- 200 de grame de morcovi.
- 20 grame de sare.
- 10 grame de zahăr.
- 2-3 frunze de dafin.
- 5 mazăre de piper negru.
- Jumătate dintr-un pod mic de ardei iute (opțional).
- mere cubulete (opțional).
Cum de a găti
- Se spală varza, se taie tulpinii, fin cotlet (poate fi un cuțit ceramic. A fost doar bun pentru astfel de scopuri).
- Morcov Se spală bine cu o perie, curat, grătar.
- Se condimentează cu sare și se presară cu zahăr.
- pisa cu grijă cu sare și zahăr.
- Pune piper negru, frunze de dafin, felii de mere (opțional).
- Aproape am uitat să pun ardei iute.
- Toate se amestecă, fără frecare.
- Bine pus în borcane sterilizate (litri poate fi, dar este mai bine în 3 litri). Pentru a pune varza în porții mici, pentru a încerca să pună cât mai aproape posibil, astfel încât nu a primit aer. Fiecare porțiune a fost etanșat cu atenție - am făcut-o cu pumnul.
- Umpleți borcanele aproape la început.
- Se acoperă cu capace sterile.
- Lasă pentru fermentarea timp de 3-4 zile, la o temperatură de 22-23 ° C, Plec băncile cu varză pe o tavă adâncă largă - în cazul în care saramura „fugi“ de la bănci, atunci nimic în jurul valorii de estompează.
- In timpul fermentației banca străpung varza (întreaga suprafață) până la partea inferioară a mânerului unei linguri de lemn lung sau un cuțit pentru a ieși format în timpul fermentarii gazului acid lactic. Dacă acest lucru nu se face, produsul finit poate avea un miros neplăcut.
- La sfârșitul unei fermentații furtunoase a pus băncile într-un loc rece pentru finalizarea completă a procesului. În medie, întregul ciclu durează aproximativ două săptămâni, dar îmi place varza murata este de 3-4 zile după tratare cu sare (de fapt, acest lucru este „varză acră rapid“ mai repede este imposibil să fermenteze).
comentariile mele
- Rețeta de varză acră de mai sus poate fi numit aproape clasic. Aproape - pentru ca varza mai delicioase se transformă încă în butoaie de stejar, mai degrabă decât în bănci. Dar, într-un apartament aproape nimeni nu-și permite luxul unui ansamblu, ca un butoi. Un cuplu de cutii pentru a defini pentru depozitare în frigider este destul de posibil. Am folosit pentru a face murături în borcane și castraveți sărate într-un pachet.
- Am un borcan de 3 litri „a urcat“, 2,4 kg de varză, 480 de grame de morcovi, un mar mediu, două păstăi de ardei iute (ne place picant).
- În loc de a capacului înainte de începerea fermentației pot fi acoperite băncile pliate în două straturi de tifon sau o cârpă curată.
- În procesul de fermentare a varză adăuga afine, afine și crengute de semințe de fenicul, semințe de chimen, frunze și rădăcină de hrean, coacăze, cireșe, precum sfecla.
- Odată ajuns în Estonia, am mâncat cu varză acră lui matusa cu bucăți de dovleac. Gatesc terci de orez cu dovleac. Supa crema de dovleac. chiar și piureuri de dovleac face, dar varza acest produs nu este încă pus niciodată - trebuie să încerce!
- Ce să gătească de la varză murată? Asigurați-vă că pentru a pregăti supa Transcarpatia (reteta aici).
- „Amager“ fermentează varză cele mai bune soiuri de iarnă, se face referire la același grad. Puteți adăuga sare și vara, dar fă-o mai bine în saramură. Reteta de mai jos va da.
- Există un semn că, dacă omul murături varza trebuie să o facă în zile „de sex masculin“ (de preferință, la o zi de luni sau joi), în cazul în care procesul are o femeie - în zilele femeilor (ele însele potrivite sunt miercuri și sâmbătă). Oh, îmi amintesc că totul altceva trebuie să fie în creștere luna. Varza apoi se transformă crocante și gustoase. Niciodată nu am aderat la aceste reguli. În cazul în care sărurile soția cu soțul ei - atunci ce?
Sauerkraut în saramură
Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta precedentă. ingredient suplimentar - saramură apă. La 1 litru de apă fiartă curată pentru a dizolva 20 g de sare și 10 grame de zahăr. Varza nu este necesar să se framanta și foarte strâns în banca lovit - avem încă nevoie să se toarnă saramură și să fie un loc pentru el. se toarnă saramură, și apoi totul merge pe scenariul bine-cunoscut. Varza fermentat în acest mod este un mai sărat, deși poate fi mi se pare. Uneori, varză amestecat cu sare, se pune in borcane, apoi se toarnă doar apă curată - nu am încercat să facă acest lucru, eu nu pot spune nimic despre această tehnologie de gătit.
Fast food varză
Numele nu se potrivește cu tehnologia de preparare, dar în mod greșit numit această metodă. Saramurii de la 1 litru de apă, 25 de grame de sare, 50 de grame de zahăr, se fierbe timp de 5 minute. In borcan de 3 litri, cu varză amestecat cu boabe de piper negru si frunze de dafin, se toarnă 100 ml de oțet 9%, se toarna saramura fierbinte. Se lasă la temperatura camerei să se răcească, se pune în frigider. Gustați muraturile pot avea într-o zi.
I Sărurile, atunci când există o dorință. Simțiți - este timpul, iar prețul va târăsc, și lumina de noapte - în declin. Și astfel, dacă totul este în ordine, apoi m-am dus în curte - luna este în creștere, la fel ca nimic special de făcut, porniți muzica și începe să conjure. ora trei dimineața - un timp foarte bun, mai ales dacă ajutorul tau preferat.
Întotdeauna a ta, Irina.
Am continua, dragi cititori mei cunoștință, cu artiștii mei preferați.
Francesca Gagnon - Querer
dragoste
Niciodată așteptam.
Pentru a da doar pentru a da,
Întotdeauna mai mult și mai mult.