Conceptul de restaurant - se înțelege exact cum restaurant. conceptul de instituție este adesea exprimată în așa-numitul „descriptor“ - câteva cuvinte, care sunt scrise în fața sau sub numele instituției dumneavoastră.
De exemplu, cantina oraș cafenea, centru gustos pilaf RUMI, restaurant de familie Tito.
Fiecare concept implică un anumit nivel al prețurilor, gama oferită de formatul și atmosfera de serviciu.
Tipuri de concept de restaurant
- Restaurantul National - este specializat în bucătăria națională.
- Fast food, «fast-food.“ viteză diferită de serviciu. Oaspeții face o comandă la registrul de numerar, să plătească pentru ea și de multe ori să aibă grijă de ei înșiși sau de masă (în cazul în care sunt) ei înșiși. Ei bine, completate de serviciile „livrata acasa“ sau puncte pentru vehicule. De multe ori se specializează într-un singur produs și oferă adăugiri și seturi. ingrediente de multe ori nu recoltate în instituție, iar fabrica-bucătărie sau chiar achiziționate de la furnizori.
- Food Court, un food court - un set de organizare prize de putere într-un singur loc, de exemplu, în centrul comercial sau de facilități de agrement: parcuri, circ, parcuri de apă și așa mai departe.
- Street produse alimentare, fast-food pe stradă. Cel mai adesea se specializează într-un singur produs. Aproape de aproape nici mese, un maxim de 2-3 de masă de mare fără locuri. Trebuie să urmați regula de „o parte“ - oaspetele trebuie să fie în măsură să efectueze achiziționate într-o mână, care necesită un pachet convenabil.
- flux liber, acces facil. Oaspeții muta în jurul camerei și selectează automat feluri de mâncare, care sunt uneori preparate imediat. Aceasta înseamnă o gamă largă de produse, prețuri rezonabile, un număr mare de aterizări și mai mult de lățime de bandă.
- Fast Casual - restaurante de servicii rapide. Spre deosebire de auto-service fast-food, oaspeții sunt servite de chelneri la mese, dar este mult mai rapid decât în alte restaurante. Meniu mai puțin decât la alte restaurante, dar pozițiile sunt aceleași.
- QuickCasual - un hibrid de restaurante fast-food și instituțiile democratice. Utilizați produse semifinite și prăjituri de casă, există servicii care nu sunt prevăzute în „fast-food“: parcare, ziare, loc de joaca pentru copii.
- Cina (Diner) - America de Nord instituție de format, comun în Statele Unite. De fapt - este restaurant fast-food cu elemente de autoservire. birt Democrat cu un sortiment de preparate din bucătăria modernă americană și o cantitate mare de metal în interior.
- Casual Dining - instituții democratice, cu o atmosferă relaxată. Asistența este oferită prin intermediul meniului chelnerii au hărți limitate cu alcool. De multe ori, dar nu în mod necesar, constituie o rețea de instituții. Poate fi de diferite concepte de produs și de organizare, de la cafenele la baruri. Mult depinde de locație. În restaurante, feluri de mâncare în stil familie aduc porțiuni mari, oaspeții înșiși sunt dispuse boluri lor, și astfel de instituții de multe ori nu servesc alcool și există un loc de joacă.
- Fine Dining. restaurante gourmet, locuri de premium si de lux din clasa. un restaurant serviciu complet, cu o specializare clară a produsului. decorațiuni interioare și este realizat din materiale de înaltă calitate. nivel ridicat de servicii, personal bine instruit, o bucătărie excelentă, o aprovizionare mare de alimente. Pentru oaspeții pot fi anumite reguli de conduită, de exemplu, conformitatea cu codul vestimentar.
restaurante Concept. variante posibile:
- A-la coș - meniu à la carte, cu excepția opțiuni de seturi, oferte speciale, reduceri și alte variante.
- Depărtează - serviciul "take-away"
- Bufet - o mare varietate de feluri de mâncare la un preț fix. Mesele sunt servite pe o masă specială shefendeshah oaspeții se servesc singuri. Chelnerii pot oferi băuturi și tabele de curățare.
- Feluri de mâncare pe greutate - formatul găsit într-un food court. De asemenea, în restaurantul à-la coș la greutatea alimentelor pot aplica anumite kategry: pește, carne, delicatese
- preț unic - atunci când oaspetele pentru o sumă fixă poate selecta câteva feluri de mâncare sau există o schimbare de feluri de mâncare, cum ar fi în Rodizio.
- Deschideți bucătărie - formatul în care sunt pregătite feluri de mâncare în fața oaspeților bucătărie pot fi separate de sticlă sau nu separat deloc. Sau în sala poate fi gratar sau foc deschis pe o zonă de vară, și altele. Opțiuni.
- restaurant conferință - o instituție specializată în evenimente și sărbători ca o familie, ca un format corporativ.
Este de asemenea important să se definească noțiunea de produse alimentare: italiană, chineză, bucătăria mexicană, bar de vinuri, Steakhouse, mâncăruri vegetariene, Brasserie și colab.
Conceptul de divertisment
- Concert și restaurant, sau concert de club - instituție, concept similar la restaurant banchet, dar nu mai vizează eveniment, care vine un număr mare de străini unul alți oameni care au nevoie să fie așezat la mese diferite.
- Lounge (camera de zi cafenea), Chill Out Cafe - restaurant seara confortabil, cu un DJ-seturi pentru a comunica cu prietenii
- dans bar - un bar cu o gamă largă de unități alcoolice tind să fie un ring de dans (mare sau foarte mic), cu un program muzical. Cel mai adesea, această unitate are o teme muzicale și de produs extrem de direcționale.
- Gastrobar oferă prânzuri o zi plină, mese la format gastronomic și chiar și mic dejun pentru următorii oameni de lucru, iar seara și noaptea devine un loc pentru petreceri.
- Noaptea dans club - restaurant cu prețuri accesibile unui public larg. Acesta poate fi redus local de formate de muzică.
- Club de lux - un club de noapte scump pentru un cerc îngust
- Afterparty Club - o instituție semi „pentru lor“, care începe cu 1-2 ore de noapte până dimineața.