Sauerkraut cu ciuperci - aceasta este cel mai popular fel de mâncare porului de toamnă. Crocantă și ofertă, aceasta nu este doar aperitiv perfect pentru orice masă, dar, de asemenea, baza perfectă pentru o feluri de mâncare incredibil de delicioase. Sauerkraut și ciuperci vă pregăti un fel de mâncare gustos perfectă.
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
Varza - 3 kg.
Morcov - 200 g.
Mere - 300g.
Ciuperci - 800 grame.
Sol - 4 linguri. l.
Mod de preparare:
Se prepară varza, scoateți tulpinile din ea, și shinkuem mea. morcovi Zaymomsya, curat, se spală, freca pe o răzătoare mare. Următoarea linie de mere, se spală și se taie miezul, se taie în felii. Ciupercile se spală bine și se taie transversal.
Apoi așezați toate ingredientele într-o sticlă sau ceramică bochonok. Prioritizării: varză, morcovi, varză, mere, morcovi, ciuperci, se toarnă toată saramura caldă și bătătorit. Pentru a face mai rapid să fermenteze cu ciuperci - pus sub pres. Sub greutatea grele Presa, va evidenția mai bine sucul, este necesar pentru fermentare. Fără Presa - sucul nu este suficient, fermentarea se oprește, ciuperci zavedutsya dăunătoare, și varză se deterioreze rapid. Presa util pentru sac de plastic obișnuit, care este umplut cu apă și legat.
Bag se distribuie greutatea și apăsând în jos pe ea. yoke greutate trebuie să fie de cel puțin 10%, în greutate, de varză fermentate cu ciuperci. După toate cele de mai sus, trimite varza într-un loc cald, temperatura trebuie să fie de 20 de grade timp de 5-7 zile, că ea a fost pregătită. Dar noi nu uita acele zile de varză, după două zile, se îndepărtează spuma. Primele 2 zile varza ar trebui să fie într-un loc cald, în acest moment există o fermentație activă. Spuma - este dioxidul de carbon, care ne-am ridicat de jos în sus, ea preia toate impuritățile care se formează în timpul procesului de fermentație, așa că pentru a elimina spuma. Dacă nu, acesta va avea un gust amar. După două zile, procesul de fermentație se oprește în liniște complet stins și încetează și spuma devine mai mică. Un semn clar că este dospit - asta nu spuma deloc.
Pentru varză acră pentru iarna, nu prea moale, pentru a face gaura de varză, și anume ajutând dioxid de carbon pentru a merge mai repede în sus, pur și simplu străpunge din partea de sus până jos cu un băț de lemn sau un cuțit cu un oțel inoxidabil îngust, de 2 ori pe zi - dimineața și seara. După două zile de la trimiterea varză cu ciuperci pentru iarna într-un loc răcoros.
Un semn important al dorinței de varză acră cu ciuperci - este saramură aproape transparent. El luminează datorită faptului că bacteriile acidului lactic nu mai sunt prelucrate de zahăr, care a fost conținută în varză, morcovi și mere. Toate impuritățile sunt depozitate, iar dacă saramura a devenit clar - înseamnă gata.
Varza preparată conform rețetei poate fi furnizat ca un vas separat, fel de mâncare, și precum și o gustare pentru băuturi tari.
Stick toate sfaturile și veți obține un produs perfect delicios, care poate trata toți prietenii și cei dragi în jurul mesei. Poftă bună!