Toate gospodinele din lume împărțită în două tabere: unii cred că bezele Cook - simplu, dar pentru alții, ca și în cazul în care reteta bezea vrajit, nu se transforma prăjiturile de aer - și asta este!
Eu cred că fiecare dintre noi este „o rețetă“, și în timp ce el nu este acolo, nu-ți pierde inima și disperare! Astăzi am oferi bezele reteta de la domiciliu, care este diferit de tradiționale (albii, de obicei, mai întâi biciuit în spumă, apoi se adaugă zahărul în această rețetă - chiar opusul). Rețetă pentru bezele ar trebui sa toate că bat albușurile într-o spumă stabilă puternică atunci când această tehnologie este mult mai simplă. În plus, pentru a asigura rezultatul adaugam amidonul crema de aer.
Deci, citiți cu atenție toate sfaturile, să ia în considerare pas cu pas fotografie și du-te la bucătărie. In seara asta trebuie să vă rugăm aerul cu bezea delicios semyu.A sale o plăcere să le gătească!
Bezea - franceză pentru „kiss“ - este la fel ca bezea. Dar bezea numit albii bătute cu zahăr și bezea - produs gata făcute (de exemplu, bezea uscat).
bezele Rețetă în cuptor
- Oua (numai proteine) - 120 c. (albuș patru oua mari CO)
- Zahăr (cel mai mic, care poate fi găsit) - 120 gr.
- suc de lămâie - 0,5 v. linguri
- Amidon (cartof, porumb) - 2 linguri. linguri
Cum de a găti bezea în casă
Dacă sunteți pregătit ori bezea multe și nu primesc, măsurați ingredientele pe cântare de bucătărie. Avem nevoie de albușuri de ou - 120 de grame.
Și amenda zahăr - aceeași sumă, 120 de grame.
Rețeta clasică se percepe de obicei pentru a adăuga 50 de grame de zahăr la o proteină, dar vom face o versiune ușor, astfel încât să ia de zahăr în proporții mai mici, ne va ajuta mai rapid să se dizolve zahărul în bezea, fără a sacrifica gustul si forma.
Privind în perspectivă, ne avertizează: pentru a șterge forme cu duze zimțate această rețetă nu va funcționa (din cauza cantității mici de bezea nu este zahăr dens), dar pentru prăjituri sub Pavlova tort „Apple Tree“ sau „Flying“. precum și bezele netede, raportul de zahăr este cel mai bun și cel mai ușor.
Acum, ia un bol foarte adanc pentru baterea (proteine crește foarte mult în volum) și se toarnă zahăr pe partea de jos. Se adauga sucul de lamaie (necesita 0,5 st. Linguri). Din numărul total de proteine separa 2 bucăți (eu o fac cu ochiul liber, aproximativ jumatate din lichidul proteic a fost turnat într-un castron).
Se amestecă bătătoare oprit (sau la o viteză foarte mică, astfel încât zahărul să nu se împrăștie pe părțile laterale). Vei primi copilul de zahăr umed, cum ar fi în fotografie:
Bate o mulțime de proteine și zahăr, până când starea albă, aceasta creștere deja vizibil gros în volum.
De la început biciuire va dura 3-5 minute, în acest moment, se toarnă în mixerul.
Și continuă bate prin creșterea treptată a vitezei la maximum. Se bat pana in greutate varfuri rigide.
La tragerea Bateti crema nu ar trebui să iasă din formă.
Dacă ridicați o cantitate mică de proteine și masa freca între degetele nu se va simți granulele de zahăr, deoarece, de data aceasta el a dizolvat complet.
Este important să se folosească oul la temperatura camerei, și zahărul pudră la procesul de dizolvare a fost mai rapid.
O altă modalitate de a verifica disponibilitatea crema: rândul său, bol cu susul în jos, cu proteine de zahăr trebuie să fie atât de gros încât greutatea nu se va muta.
Când este gata, se toarnă amidon (2 linguri. Linguri) și spatulă mișcările intervine de jos în sus, de fiecare dată ridicând masa din partea de jos, astfel încât să nu piardă aerul.
Amidon consolida smântână și produse vor fi mai rezistente la raspandirea pe o foaie de copt. Acesta este un „separatistă“ pas, fără de care este posibil să se facă.
, Fără foaie de copt unsă uscat, răspândirea bezea cremă. Acesta poate fi expus sub formă de turte (de exemplu, pentru desert Pavlova) sau ca bezele separate.
Calupului dovedit plat, poate fi pre-tragere în creion un cerc de diametrul dorit și răspândirea, concentrându-se pe etichetă.
Rețineți că bezele nu trebuie să atingă liniile de creion, în caz contrar acesta poate fi imprimat pe Shortcake plat!
Că Bezeaua terminat nu a adus nici un creion, puteți activa pergamentul pe de altă parte. Dacă hârtia este de culoare albă, trasat un cerc puteți vedea în continuare, chiar și pe verso, produsul nu se murdărește.
Pentru a extruda bezele individuale convenabil de a folosi un sac de patiserie. Pentru modelele de pe Merengue este posibil să se utilizeze o duză în formă.
Bezele în cuptor cu greu sa schimbat în mărime (în cazul în care albii biciuit dreapta, ei nu se vor răspândi). Deci, puteți face distanța mică între prăjituri.
Bezea coaptă în cuptor timp de 2 ore la 100 ° C
Timpul de coacere depinde de mărimea bezea (mic poate verifica deja într-o jumătate de oră după începerea coacerii). bezele coacere temperatura determinată de ce culoare tort finit pe care doriți. spumă albă crocantă sunt obținute prin uscare la 60 ° C timp de patru ore.
Dacă doriți să obțineți o bezea de culoare crem, se usucă produsul timp de 2 ore la 120 ° C
Un număr foarte mare de oameni iubesc crocantă exterior și moale în interior bezea. Pentru a obține un astfel de rezultat se usucă produsul la o temperatură de 160 ° C, care durează timp de o jumătate de oră.
Pentru a pregăti bezea colorate de la domiciliu, trebuie să adăugați în greutate desfășurarea câteva picături de colorant alimentar și se amestecă ușor.
Dacă doriți un finisaj lucios bezele, înainte de a trimite-l în cuptor, se presara cu zahar pudra (prăjituri cu atenție și în cantități mici).
Se întâmplă adesea ca pe suprafața apar picături de caramel bezea - este topit de zahăr, care spune că în timp ce amestecati zaharul este complet topit și a început să se topească în cuptor. Aceste picături spun că trebuie să măturică bine, uneori, ajută pentru a rezolva această problemă de nisip schimbare saharanogo (pentru a cumpăra o altă companie).
Încercați un nou mod de batere proteine cu zahăr! Scrie un spectacol mai bun în fotografie, ce bezea vei primi!