Bine ați venit la pas cu pas reteta cu fotografii, în cazul în care vă va învăța cum să gătească jeleu la domiciliu. Toate secretele și instrucțiunile detaliate vă va oferi un jeleu clar, în mod rezonabil strâns, foarte frumos, consistent și delicios, cu orice carne și se toarnă o garanție.
Nu este faptul că visul de fiecare gospodină? Visele devin realitate! Mai întâi descriem procesul pas cu pas, și în cele din urmă rezuma secretele aspic excelent.
Cu toate că acest fel de mâncare este foarte bogat in calorii si grasimi, vom vota ceva pentru a te trata o vacanță într-o cantitate rezonabilă. Mai ales că feluri de mâncare de gelatină au propriile lor avantaje, și vom spune despre ele în viitorul apropiat.
navigare rapidă prin articol:
Așa cum ne pregătim
8-12 portii, avem nevoie de:
- Copită de porc - 1 kg
- coapsa de pui - 5-8 buc
- Este posibil să se utilizeze orice carne de pui cu os sau vita, și se adaugă coadă de porc (porțiune direct deasupra copitei) - 500 g
- Ceapă albă Ceapă - 2 buc. (Medie)
- Morcovi - 1 buc. (Large)
- Usturoi - 4-5 catei (mici)
- O tulpină de țelină - 2 buc. (Nu este necesar)
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Piper negru - 5-8 buc.
- Sol - 2 lingurite + gust.
- Hrean (sau muștar) - Depunerea
Doriți mai mult de Brawn?
Adunați pan imens (8 L) și se multiplică componentele în 1,5-2.
Timp de gătit - aproximativ 7-7,5 ore. Timpul înainte și după preparare - 45-60 minute.
aliniere perfectă - ud copite de porc în apă, plasarea într-un frigider - de la 3 până la 8 ore (de exemplu peste noapte).
Inmuierea sau nu, este necesar să se spele temeinic copitelor - cu jet de apă, răzuire stratul de suprafață cu un cuțit.
Folosind o oală mare, în cazul în care vom găti carnea. a pus copite compact și spălate pulpe de pui si se umple cu apă - astfel încât acoperea carnea.
După ce supa fierbe prima - îmbinați complet (!) - o necesitate!
Se spală carnea, pune într-o cratiță și se umple din nou cu o nouă cantitate de apă.
Cantitatea de apă = 2,5 Coat carnea deasupra degetului (4-5 cm, nu mai mult!).
Din nou am pus pe placa, dând fierbere, se reduce căldura și să dea supa un pic fiert sub capac - 5 ore.
Apoi se adaugă legumele curățate (morcovi întregi și ceapă) și tulpini de țelină. Continua pentru a găti carnea în compania de legume 40-45 minute. Aruncări piper, frunze de dafin, sare (2 ore. Linguri). Gatiti pentru 15-20 de minute. Apa nu este completat! Total - 1 oră după adăugarea de legume.
nostru pas cu pas reteta cu fotografii specifica cu bună știință de timp ingredientele marcaje. Adăugarea de condiment până la sfârșit, ne asigura împotriva amare frunze de dafin și piper poate da ars.
bulion aspic pentru a găti. Eliminați de la căldură, scoateți copite, ceapa, frunze de dafin. Amînarea prelucrarea morcovi fierți și pui: ei sunt cei care vor face parte din Brawn ca ingrediente solide.
Foarte bogat bulionul filtrat printr-o sită foarte fină. Mai bine încă - printr-un prosop de hârtie sau mai multe straturi de tifon. Deci, vom obține compoziția perfectă pentru un miracol jeleu transparent, după solidificare în matriță.
Se adauga usturoiul bulion filtrat, căzuți prin presă, și proba de sare fluid. Dosalivat fără fanatism, dacă este prea insipid.
Carnea răcită de oase separă mâinile (ceea ce face hryaschiki sigur că nu deparazitate și fragmente mici de oase!). Se taie morcovii în felii subțiri.
Arcuitoare jeleu. Foarte frumos opțiune de cazare, care impresionează întotdeauna oaspeții. boluri adecvate adânci, boluri mici sau cupe largi - cel mai important, pentru a forma extinsă la partea de sus.
Straturi aspic per portie:
Circle morcov - carne estetic - Se toarnă supa pentru 1-2 degete deasupra cărnii.
Pune solidifice - un frigider, care durează de la 3 ore, iar o altă parte va fi nevoie de răbdare Se serveste cu hrean sau muștar.
Dacă suntem îngrijorați, dar dacă jeleu se întărește:
Pune în frigider 1-2 linguri. lingură de supă - un piala mic. În cazul în care îngheață, se adaugă gelatina nu este necesară. Verificările trebuie să se facă în cazul în care aveți alte tipuri de carne, sau proporția de apă, sau se adaugă apă la zeama de la fierbere peste.
Cum să obțineți jeleu de conserve? În câteva secunde, în partea de jos a fiecărei dip în boluri de apă caldă și răsturna pe placa. Micul tam-tam, dar ce un rezultat spectaculos!
7 secrete principale ale succesului
Alegerea carne - pentru un bulion gelatinos puternic.
Întotdeauna are nevoie de copite de porc sau de vită. Ele dau o gelatină - bază de aspic. Fără ele, stocul este puțin probabil să adormi bine - trebuie să adăugați gelatina.
Cum de a alege un copita bun? Netedă de culoare, strălucitoare, fără pete de îngheț. Adulmece înainte de a cumpăra! miros dulce plăcut de carne proaspătă - cel mai bun ghid.
O alternativă interesantă la aspic pur copite - adaugă la copite fluierul piciorului, luând-o în 2 ori mai puțin decât copitele. Dar să luăm în considerare faptul că se va face muschii ciolan chiar mai grasă.
Alegerea carne - în aspic.
Orice ai vrea, cu posibilitatea de a mesteca. Ne place carnea de pui, este moale și este perfect atât pentru adulți și copii. O opțiune bună - curcan sau vita. Carne de porc (copite) + un alt tip de carne - suficient pentru mâncăruri bogate.
Ce legume și condimente pentru a utiliza?
Clasice ale genului: ceapa si morcovi - întotdeauna, țelină și pătrunjel rădăcină - la cerere. Legumele nu sunt tăiate în timpul gătitului. Ele sunt ușor de a adăuga o oră la sfârșitul digestia cărnii. Condimente - gust. folosesc în mod tradițional mazăre de piper negru, frunze de dafin, cuișoare, semințe mărar.
Cât timp să gătească? Ce să faci când sudate?
În medie, jeleu gatiti 6-12 ore. Scoateți carnea și se separă ceea ce se întâmplă în jeleu finit. Se filtrează bulionul în sine, așa cum am spus mai sus, pas cu pas reteta (foarte sită fină sau cheesecloth).
Cum cel mai bine să demontați carnea?
Pentru a prepara un jeleu frumos și transparent la domiciliu, cea mai bună alegere - pentru a dezasambla mâinile în bucăți de carne alungite, mici - de-a lungul fibrelor. Procesul în sine poate fi un foarte frumos tradiție de familie, care a implicat întreaga familie, sau cel puțin malyshnya curios. O altă opțiune este de a bici - cotlet sau carne tocată.
Cum se aplica jeleu?
Se toarnă pe plăci, sudochki dreptunghiulare sau într-un container mare cu fund cu un relief (de exemplu, pan tort). Sau așa cum am arătat mai sus - Porțiune de formare a unui bol. Decorare - felii de morcovi și ouă, mărar și pătrunjel, mazăre, benzi de cârnați de doctorat.
Finalizarea poveste spectaculoasa reteta georgiană - aperitiv de picioare de porc in aspic.
- Se înmoaie 6 buc. picioarele în apă (pus în frigider peste noapte). Obținem dimineața, se spală și razuiti. Gatiti - Așa cum este descris în rețeta de mai sus, cel puțin 5 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul navei la bulion 2 cepe, 2 morcovi medii, pătrunjel rădăcină.
- picioare fierți da rece. Noi le sculpta într-un mod special: se taie de-a lungul o parte și frumos scoate osul. Scopul nostru - pentru a forma un tub de piele și de carne.
- Aceste tuburi am pus într-un singur rând într-o formă convenabilă. Se umple tubul nu este doar filtrat bulion și se amestecă supa + sucul de la 2 lamai + patrunjel fin tocat sau coriandru. ingheata platanul în frig timp de 3-4 ore. La servire se adauga felii de lamaie si crengute de verdeață.
Speram ca nostru pas cu pas reteta cu fotografiile pe care le-am găsit un trucuri utile cum să gătească un jeleu acasă strălucit - din orice carne, cu adevărat transparentă, ușor de a păstra forma fără gelatină. Appetit Bon și admirație companioni favorit!
- friptură de porc Cum suculent în folie în cuptor.
- Ca coace roz somon în cuptor - suculent și rapid.
- Salata cu ficat de cod - 6 retete delicioase cu pas cu pas fotografii + idei noi.
- Salata „Anastasia“ - reteta suculente pentru vacanțe și de zi cu zi.
- Salata de ananas și de pui - reteta foarte gustoasa si usor cu fotografii.
- Cum se coace puiul în cuptor ca un întreg, că a existat un suculent - reteta cu fotografii.
Mama pregătește un jeleu delicios, dacă crezi cuvintele altora, pentru că ea nu-l mănânce - ei bine, nu-mi place consistența lui. Știu că gătește doar carne de porc - pune gambei, mai multă carne și piei. Recent, mama mea spune, ai nevoie pentru a face jeleu nu este topit. Asigurați-vă că să-i arate articolul dumneavoastră, a fost idei prea rece pentru a alimenta ai sugerat.
Pe o rețetă similară Gatesc acest fel de mâncare bunica mea. În acest caz, nu a avut probleme cu solidificarea aspic, și se dovedește foarte gustos. Oh, cum l-am iubit ca un copil să mănânce ... îmi amintesc încă modul în care ea ma învățat să racla și gheara pentru a strânge focul cel mai slab la un cuptor cu gaz vechi ...
Eu, împreună cu pui în aspic pune în mod necesar o coadă de vită mare și un mic ciolan de porc macră. Yum, în cazul în care trei de carne diferite utilizate. Unul întrebat dacă este util să muschii ne dea altceva decât bucurându-se de gustul. carne Digestia dă gelatină, care este preparat prin digestia colagenului. Colagenul în sine este foarte bogat în aminoacizi. Dar nu este aproape absorbit, enzimele gastrice nu o iau. Gelatina Digest mult mai bine. Se pare că aspic - super-produs proteic. O felie sau două, chiar și fără a îndepărta grăsimea nu va afecta, dar racla grăsimea de pe suprafața nu este o problemă. O proteină mânca și obține plăcere! Mai ales în cazul în care aceleași fani ca familia noastră