Pirofosfați (Disodiu difosfat, trisodic difosfat, tetrasodic difosfat, dipotasic difosfat, tetrapotasic difosfat, Difosfat dihidrogen de calciu, difosfați, pirofosfat, pirofosfat disodic, pirofosfat trisodic, pirofosfat tetrasodic, pirofosfat dipotasic, pirofosfat tetrapotasiu, dicalcic, calciu pirofosfat dihidrogen dimagniya, E450) - săruri și esteri ai acidului H4P2O7 pirofosforic.
Tipuri pirofosfați (difosfați):
- (I) pirofosfatul disodic (Disodiu difosfat);
- (Ii) trisodic pirofosfat (trisodic difosfat);
- (Iii) tetrasodiu pirofosfat (tetrasodic difosfat);
- (Iv) dipotassium pirofosfat (dipotasic difosfat);
- (V) pirofosfat tetrapotasic (tetrapotasic difosfat);
- (Vi) dicalcic pirofosfatul (difosfat dicalcic);
- (Vii) dihidrogenfosfat de calciu (Difosfat dihidrogen de calciu);
- (Viii) pirofosfat dimagniya (difosfat dimagneziu).
fosfați alimentari spori apa capacitatea de emulsionare a țesutului muscular (industria de prelucrare a cărnii) de legare și, crescând astfel randamentul produsului finit; îmbunătăți în mod semnificativ caracteristicile organoleptice; Culoarea stabiliza și a îmbunătăți consistența produsului; încetini procesele oxidative.
Cele pirofosfații sunt utilizate ca și componente de detergent, ignifuge, insecticide. Pirofosfați au efect antioxidant și bactericid. Aplicat pentru conserve de produse din carne, ca aditiv pentru fluide de foraj, vopsele, ca inhibitor de coroziune. Pot fi prezente în produsele lactate.
Utilizarea fosfaților poate duce la un dezechilibru în organism între fosfor și calciu. Utilizarea excesivă a fosfaților este plină de absorbție deteriorare a calciului, ceea ce duce la depunerea de calciu și fosfor în rinichi și promovează dezvoltarea osteoporozei.
Aplicați cu atenție pentru a utiliza, produsele care conțin fosfat. Mai ales la risc sunt oameni in dieta pe care multe produse contin fosfor naturale.
Conform caracteristicilor și proprietăților pirofosfatii E450 stabilizatorul alimentar sale se referă la un grup de compuși chimici care sunt utilizați în industria alimentară ca stabilizatori și emulgatori. Cu toate acestea, acest lucru nu se termină domeniul de aplicare al proprietăților distinctive ale unui stabilizator alimentar pirofosfatii E450. pirofosfați Organically substanțe active care aparțin stabilizatorul E450 este utilizat pentru a crește durata de valabilitate a produsului finit. Alimentare pirofosfați stabilizator E450 ajută să dea hrana consistența dorită, și în afară de nivelul de vâscozitate.
În viitor, stabilizator E450 va ajuta la menținerea originale gust și de consum proprietățile produselor finite. stabilizator E450 poate fi utilizat ca un agent care are capacitatea de reținere a umidității, și ca un regulator de pH, agenți de emulsifiere săruri sau opritorului de colorare. E450 stabilizator preparat prin deshidratarea hidrogenfosfat de sodiu și nanogidrata hydroposts-rofosfata.
În producția de procese chimice industriale pentru prepararea unui stabilizator alimentar pirofosfatul de sodiu E450 pirofosfota metoda soluție acidifierii sunt folosite de acțiunea acidului clorhidric. Alimentare pirofosfați stabilizator E450 are proprietăți versatile, care sunt inerente în mai multe tipuri de aditivi alimentari. Stabilizator E450 poate crește durata de depozitare a produselor alimentare, precum și pentru a menține coerența și nivelul de vâscozitate a produselor alimentare finite.
Mai mult stabilizator E450 capabil să influențeze procesele de oxidare naturale, care vor începe în cele din urmă să apară în produsele alimentare finite pentru implementare. Pirofosfat aparținând stabilizatorul E450 ajută pentru a opri oxidarea alimentelor, deversând astfel termenul de valabilitate al aprovizionării cu alimente.
Harm stabilizator alimentar E450 pirofosfatii
Deși aditivul alimentar este inclus în lista aprobată pentru utilizare în Rusia, experții au remarcat evidente prejudicii alimentare pirofosfații stabilizator E450 pentru corpul uman. Ca rezultat al cercetării, sa constatat că principalele pagube alimentelor pirofosfații stabilizator E450 constă în a distinge proprietățile chimice ale compușilor rupe raportul de calciu și fosfor din organism.
Ca urmare, efectele adverse ale alimentelor care conțin compoziția unui stabilizator alimentar pirofosfați E450, agravează capacitatea organismului de a absorbi calciul, ceea ce duce la osteoporoza. În afară de stabilizator alimentar E450 pirofosfatii efect asupra creșterii nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, are un cancerigen uman. Medicii nu au putut ignora rezultatele studiilor științifice recente au stabilit de ce ratele maxime de consum admisibile ale substanțelor chimice periculoase în produsele alimentare pe o bază de zi cu zi.
Aditivii E450 pirofosfați sunt un grup - și săruri ale esterilor acidului pirofosforic. Formula chimică generală a pirofosfatului: P2 O7 4-.
Pirofosfați sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară (în special în prelucrarea cărnii). Scopul lor principal - pentru a crește volumul muscular, care, la rândul său, crește randamentul. De asemenea, diverse pirofosfați îmbunătăți caracteristicile organoleptice, consistența produsului, stabilizează culoarea lent și în timpul proceselor de oxidare. E450 aditiv utilizat la fabricarea produselor alimentare ca emulgator, sau topitorul-sare. Acesta este utilizat pe scară largă în conservarea diferitelor produse din carne în prepararea brânzei topite. Acesta poate fi, de asemenea, găsite în unele produse lactate.
Există opt tipuri de pirofosfat utilizate în industria alimentară. Atunci când se referă la un anumit tip de aditiv E450 titlu subscript utilizat în cifre romane.