Aproape toate alimentele moderne conțin o varietate de aditivi. Foarte des, sau aproape întotdeauna consumatorul nu este conștient de daunele pe care poate provoca aceste sau alți stabilizatori, aditivi alimentari. Adevărul despre ingredientele care merg în produsul finit, se ascunde cu atenție producătorii. În acest articol, considerăm mai în detaliu ceea ce este pirofosfat, ce domeniul lor de utilizare și calități negative.
Ce este un stabilizator?
Stabilizator - un tip de compuși anorganici, care sunt utilizate pe scară largă de către producători pentru a salva structura produsului pentru o perioadă lungă de timp. Cu ajutorul acestor substanțe articol lung se pare gata de utilizare. Ea nu formează mucus, și nu arată vâscos. Prin urmare, termenul de valabilitate produsului este crescut.
Ce este pirofosfat?
Pirofosfatul - este un ester sau o sare a acidului pirofosforic. Tipuri de pirofosfat și un tabel de aditivi alimentari vor fi discutate mai jos.
Utilizarea fosfaților alimentari de culoare și consistență îmbunătățită a produsului, precum și procesele de oxidare stabilizate sunt încetinite. Ei posedă efecte bactericide și antioxidante. Utilizate pe scară largă pentru conservarea cărnii și pot fi compuse din produse lactate.
Formula are forma pirofosfat: P2 O7. Utilizarea lor frecventă poate perturba echilibrul dintre calciu și fosfor. Ca rezultat, calciul este absorbit mai rău și să înceapă să fie depozitate în rinichi. Acest proces va conduce la faptul că organismul va dezvolta osteoporoza. În cazul în care dieta ta conține o mulțime de fosfor, este necesar să se trateze cu cea mai mare grijă pentru consum alimente cu fosfați.
clasificarea pirofosfat
În industria alimentară, există 8 tipuri de pirofosfat. Fiecare desemnate cu cifre romane. Indicele a înregistrat un număr numit c aditiv E 450. Acest aditiv este printre cel mai cunoscut dintre toate utilizate în producție. Luați în considerare tipurile de pirofosfat în tabel.
aditivi alimentari Tabelul
E450 (pirofosfați): Descriere
pirofosfat de sodiu pentru a fi supus oxidării pentru a obține toate aditivul cunoscut. Acidul clorhidric în acest caz, este utilizat ca oxidant. Această reacție conduce la eliminarea apei din soluție, iar compusul format păstrează bine umezeala. Astfel, se pare că toată cunoscut stabilizator E 450. sa contina conserve din carne, produse lactate, sucuri, umplutura, produse de patiserie.
În afară de gătit, aditivul este în detergenți în formulările insecticide, în diferite culori.
De ce acest stabilizator?
Cel mai adesea, stabilizatorul este utilizat în industria alimentară ca agent de creștere, vlagouderzhatel, regulator de aciditate. E 450 poate fi văzută la microscop. Acolo el are forma de pudră albă cristalină sau granule.
Acest aditiv este permisă de lege, de aceea este folosit aproape toți producătorii. Funcția principală - este de a crește volumul și greutatea produsului. Prin urmare, utilizarea sa este foarte benefic pentru producători.
Dar, în plus față de această funcție primar, E 450 are alte obiective:
- Aceasta face uniforma de culoare.
- Îmbunătățește consistența.
- Întrerupe procese acide naturale.
- Prelungirea duratei de depozitare.
- Calitate păstrează gustul.
pirofosfați de potasiu și sodiu pot forma o consistență uniformă, astfel încât produsul este păstrat în stare proaspătă pentru o perioadă mai lungă și are un aspect frumos.
răspunsul organismului
Ucraina, România, țările Uniunii Europene ia în considerare aditivii pirofosfat permise. Excepție - natură a opta (dimagniya pirofosfat). El a fost deja interzisă în UE, dar este permis în România. E 450 sunt clasa a treia de pericol, astfel încât este imposibil să le numească în condiții de siguranță pentru organism.
Se crede că o doză mică de aditivi alimentari sunt inofensive. Dar fiecare organism este diferit, iar răspunsul la aceeași cantitate de materie este de asemenea diferit. Sa dovedit că, datorită acestei presiuni a crescut aditivii alimentari pot prezenta o reacție alergică se deteriorează digestia și scade nivelul de digestibilitate substanțelor esențiale din alimente.
Dacă utilizați în mod regulat E 450 (chiar și în doze mici), atunci mai devreme sau mai târziu, calciu și fosfor vor fi absorbite slab. Calciul este depozitat în formarea pietrelor la rinichi, tesutul osos devine fragil si pot exista probleme cu dinții.
Ar trebui să fie foarte atent pentru a alege produsele în magazine, este mai bine să se evite pirofosfat £ 450 în produsele alimentare. Oamenii de știință și medicii au calculat cantitatea maximă de aditiv, care poate fi utilizat, - 70 miligrame pe kilogram de greutate corporală.
E 450: nocive și negative efecte
Am analizat mai multe opțiuni pentru efectele negative asupra organismului uman. Dar aceasta nu este toată lista de dezavantaje. Să le examinăm mai în detaliu. dezechilibru între Apariție fosfor și calciu discutat mai sus. Fosforul în organism devine mai mult și mai puțin calciu. În plus față de formarea de pietre la rinichi, există probleme cu sistemul musculo-scheletice. Tratamentul osteoporozei este foarte lung și laborios proces. Va trebui să mănânce sănătos, dieta, utilizarea de vitamina D, care este necesară pentru a calciului este mai bine absorbit, și să se angajeze în exerciții fizice regulate.
Dar sistemul musculo-scheletic nu este singura parte a corpului care suferă de efectele stabilizator E 450. Sistemul cardiovascular este, de asemenea, a simțit pe deplin impactul negativ al acestui aditiv alimentar. Calciul este necesar pentru contracția ritmică și relaxare a mușchiului inimii. În cazul lipsei de inima se va uza mai repede. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, pentru producerea de insulina necesara de calciu. Prin urmare, atunci când nu este suficient, riscul de a dezvolta diabet zaharat.
În cazul în care acest aditiv este mereu prezent în dieta dumneavoastră, acesta poate apărea plăci de colesterol în lumenul vaselor de sânge. Recent, oamenii de știință a efectuat studii ale căror rezultate le-au șocat. E450 - este cancerigenă, astfel încât utilizarea sa crește riscul de tumori maligne uneori.
Care conține stabilizator E 450?
brânzeturile topite și produsele lactate conțin, de asemenea, o mare cantitate de pirofosfat. Mai ales ieftine brânză și alte produse lactate.
Unii producători adaugă £ 450 în pâine. Cu acest aditiv alimentar devine mai greu. Astfel, utilizează mai puțin făină, zahăr și alte elemente. Astfel de produse sunt foarte ușor de identificat, deși de regulă, este posibil după cumpărare. Această pâine este termen de valabilitate foarte lung și nu poate fi întărită timp de o săptămână întreagă.
Pirofosfat E 450 este conținut în aproape toate populare produse, cum ar fi băuturi răcoritoare, înghețată, bastoane crab, cartofi congelați, băuturi alcoolice, cereale uscate, ceai, siropuri, biscuiți și multe altele.
În industria alimentară modernă este dificil de a face acest lucru fără stabilizator, deoarece aspect plăcut și de viață bună raft - este cel mai important criteriu, care atrage atenția consumatorului.
Pentru a nu risca sănătatea lor și pentru a reduce consumul de pirofosfat, este mai bine să nu cumpere produse din carne, și să încerce să aleagă carne naturală. Produse lactate și produse de panificație trebuie să fie achiziționate de la furnizori aprobați.
concluzie
În acest articol ne-am uitat la un bine-cunoscut pentru mulți oameni stabilizator alimentar E 450. În ciuda faptului că este permisă în multe țări, utilizarea acesteia poate provoca daune ireparabile pentru sănătatea dumneavoastră. Deci, trebuie foarte atent și atent la alegerea produselor alimentare.
