Pirofosfați (Disodiu difosfat, trisodic difosfat, tetrasodic difosfat, dipotasic difosfat, tetrapotasic difosfat, Difosfat dihidrogen de calciu, difosfați, pirofosfat disodic, pirofosfat trisodic, pirofosfat tetrasodic, pirofosfat dipotasic, pirofosfat tetrapotasic, pirofosfat dicalcic, calciu pirofosfat dihidrogen dimagniya, E450)
Denumit săruri pirofosfați și esteri ai acidului pirofosforic folosit ca stabilizator aditiv alimentar. În clasificarea internațională a aditivilor alimentari E450 pirofosfat cod atribuit.
Caracteristici generale ale pirofosfat
Pirofosfați (difosfații) reprezintă o pudră albă fină sau granule, nu au nici un miros, dar diferă în gust specific. Substanțele prezintă proprietățile unui stabilizator, vâscozitatea conservării produselor utilizate ca un regulator de pH, umiditate agenți de retinere, oarba de colorare.
Tipuri pirofosfați (difosfați):
- (I) pirofosfatul disodic (Disodiu difosfat);
- (Ii) trisodic pirofosfat (trisodic difosfat);
- (Iii) tetrasodiu pirofosfat (tetrasodic difosfat);
- (Iv) dipotassium pirofosfat (dipotasic difosfat);
- (V) pirofosfat tetrapotasic (tetrapotasic difosfat);
- (Vi) dicalcic pirofosfatul (difosfat dicalcic);
- (Vii) dihidrogenfosfat de calciu (Difosfat dihidrogen de calciu);
- (Viii) pirofosfat dimagniya (difosfat dimagneziu).
rău pirofosfat
Pericolul principal al utilizării produselor care conțin E450 - apariție a unui dezechilibru grav de calciu și fosfor în corpul uman (calorizator). aportul de fosfor in exces cu aditiv alimentar incetineste absorbtia calciului, care creste riscul de a dezvolta osteoporoza. Pirofosfați (difosfații) sunt substanțe care influențează creșterea nivelului de colesterol din sânge.
Utilizarea Pyro și difosfat
Industria alimentară utilizează E450 în producția de brânzeturi, produse lactate și conserve din carne și alimente comoditate. Datorită capacității de a crește E450 țesutului muscular, aditiv alimentar utilizat în mod obișnuit în prepararea cărnii tocate pentru a mări volumul produsului finit. E450 este, de asemenea, utilizat în medicină, în fabricarea de scule pentru curățarea diferitelor suprafețe, ca aditiv pentru fluide de foraj.
Utilizarea E450 în România
În România a permis utilizarea pirofosfați (difosfați) ca aditiv alimentar, normele definite de reglementările sanitare ale Federației Ruse.