Fondue stabilește emoții pozitive și conversație caldă la masă. Și, în afară de proprietar scutit de obligația de a pregăti zeci de feluri de mâncare care așteaptă oaspeții.
Eating împreună pentru fondyushnitsey transformă o cină obișnuită într-un speciale, oaspeții și gazdele împreună sub influența lumânări magice și piese înmuierea de legume, carne, fructe sau dulciuri în sos delicios, cu mai mult decât înlocuiește plăcerea de a sta la foc de tabără sau de gătit gratar pe gratar.
Pentru a începe Să examinăm ceea ce este în el un dispozitiv miracol, în fondante includ: oală-fondyushnitsa, lumânare sau lanternă, furci speciale.
1. La selectarea unui vas-fondyushnitsy ar trebui să decidă ce vrei de fondue este cel mai des vazut pe biroul lui. Dacă este brânză sau un desert (inclusiv ciocolată), fondue, ar trebui să acorde o atenție la ceramica. Se păstrează temperatura bine, aranjate în sos ei, gatiti pe aragaz, dar este imposibil.
Pentru prepararea de carne sau pește sos fondue necesită încălzire la temperatura de fierbere, pentru bucățile de carne sau pește ar putea reuși să fiarbă pentru o perioadă scurtă de timp. În acest scop, materiale adecvate, cum ar fi oțel sau fontă. oțel Fondyushnitsy aspect elegant, dar cel mai bun din toate exprimate temperatură de menținere de fier.
2. Lumânare sau arzător trebuie selectate în funcție de mărimea unui vas-fondyushnitsa. Pentru o oală mică este scânteie potrivită, și pentru o mulțime - este mai bine de a alege arzătorul. Arzătoarele lucrează la capsule cu un amestec de gaz sau un gel special. Puritatea aerului ambiant nu vă faceți griji, fum și nu vor. În unele aplicații concrete, există fondue arzător cu control al temperaturii, plus important.
3. claviculă speciale ocupă ultimul loc în gătit și mănâncă un fondue delicios. furculiță de masă obișnuită este prea scurt, dacă este utilizat în procesul de fondyushnom este foarte probabil sa ars. Din aceasta rezultă că furcile fondue ar trebui să fie suficient de lung, iar mânerul - plastic sau lemn.
4. Există, de asemenea, fondue electrice, rolul de lumânări sau torțe pentru a le efectuează un mini-bar. Gătitul într-o astfel de fondue mai sigure (fără foc deschis), precum și condițiile de temperatură pe deplin controlate. Dar, în acest caz, nu va fi capabil de a găti un fel de mâncare favorit în natură, iar oaspeții vor fi în imposibilitatea de a viziona lumânări pâlpâitoare. Cu toate acestea, încurajează faptul că astfel de fonduri stabilite funcția friteuza.
Tipuri de fonduri:
Brânză fondue.
Fondue preparată din cel puțin două tipuri de brânză care se topesc în vin alb (în unele cazuri - în lapte), cu un adaos mic de făină, unt și condimente diferite și se alimentează masa din fondyushnitse de lut grele sau emailate fonta (astfel fondyushnitse căldură distribuite în mod egal și depozitat pentru o lungă perioadă de timp) ATENȚIE! Brânză fondue este mai întâi fiert pe aragaz la foc mic, astfel încât brânza nu este ars, iar uleiul nu este încălzit mai mult decât este necesar, și apoi trecerea în fondyushnitsu și ustonavlivat centrul mesei la sursa focului (lampă de spirit sau lumânare). Fondue de brânză trebuie în mod necesar să adăugați un pic de făină sau amidon (porumb sau cartof) - acest lucru se va da o suprafață netedă, care nu permite exfoliate. Vinul ar trebui să renunțe la câteva picături de suc de lămâie - o brânză acidă se topește mai repede. Se amestecă vinul de fierbere, se adaugă brânza la buyout, acesta nu ar trebui să fie circulară și mișcări în zig-zag - va permite, de asemenea, brânza să se topească mai bine.
Caramel coniac fondue.
ingrediente:
zahar - 1/2 cana,
apa - 2 linguri.
Cognac - 2 linguri,
crema de grăsime 30% - 200 ml.
unt - 1 lingura,
biscuit,
banana - 1 unitati.
Mandarin - 2 buc.
Într-o cratiță, se amesteca zaharul cu apa si caldura la foc mic până la până când se dizolvă complet. Apoi, crește căldura la mediu și se fierbe se amestecă timp de 3-5 minute, până când culoarea devine caramel. Se toarnă crema și se fierbe timp de încă 5 minute. Adăugați coniac, folosit pentru a încălzi timp de 1 minut, se scoate, se adaugă untul și se amestecă bine.
schimbare de masă de caramelă într-o oală de fondue și se servește cu felii de biscuiți cubulete de mandarine și banane cercuri.
ingrediente fondue
Brânză.
fondue brânză clasic preparate cu brânză Emmental elvețian, Appenzeller Gryuver și ele devin textură elastică într-o formă topită. Ei au nevoie să fie preparate într-un mediu de acid - suc de vin, coniac, lichior si lamaie, se va face fondue nezhnym.Drugie brânzeturi adecvate - mozzarella, Edam, Gouda și Cheddar. Ele sunt valoroase varietate de arome și de gătit tekstur.Dlya o, mai puțin fondue alcoolice sau non-alcoolice mai ușor utilizează brânzeturi moi - brânzeturi ascuțite acute sau mediu sau de capră delicată brânză moale cu ierburi si piper, cum ar fi ricotta sau mascarpone. cele mai bune lor să se topească în lapte, dar nu într-un mediu acid.
Această baie în fondue?
În fondyushnitsu poate înmuiați o varietate de produse, ai nevoie doar uita în frigider și pentru a găsi ceva potrivit. Unele produse pot fi înmuiate în mâinile fondue, și ceea ce este mai bine să tragă în țeapă pe o furculiță specială.
Produse de panificatie.
Puteți utiliza orice texturi de pâine - de la baghetă frantsuzsogo la focaccia italiană. Costum și covrigi și pâine multicereale, precum și orice legume sau suhofruktovymi dobavkami.Hleb ar trebui să fie tăiate în cuburi sau cuburi. Potrivit atât proaspete și uscate prăjită sau prăjit într-o tigaie sau cuptor, până când crackers fit crocant korochki.Takzhe, batoane de pâine și chips-uri. Principalul lucru este că acestea ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât acestea ar putea păstra rukami.Dlya dulce fondue cuburi se potrivesc cornuri, brioșe, biscuiți sau diferite soiuri cookie-urilor.
Fondue este bun orice legume. Proaspete, tăiate în bucăți mici de legume va da brânză fondue criza plăcută. Alegerea aici este mare, totul depinde de imaginatia ta și gusturi: dulce (clopot) ardei de toate culorile, tomatele „cireșe“, ridichi, păstăi verzi de mazăre, morcovi tineri, castraveți, porumb pe știulete și legumele utilizare t.d.Mozhno tinere fierte: conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, fasole verde verde, praz, sparanghel, etc. Otarivat ar trebui să fie în apă sărată, timp de 2-3 minute, astfel încât acestea au păstrat hrustyaschest. Înainte de depunerea la fondul de astfel de legume pot fi stropite cu vin sau oțet de cidru și rola pentru pripravah.Krome în formă și legume murate - castraveți, dovlecei, vinete și felii de ardei gras si masline.
Fructe.
fondue de fructe - o chestiune separată. Unele dintre ele sunt potrivite pentru brânză fondue și un desert. Unicitatea sa se poate lauda: struguri, ananas, mere, mandarine, portocale, persimmons, grapefruit si multe drugie.Dlya fondue dulce este cel mai bun de a folosi fructe de sezon: căpșuni, cireșe, piersici, caise, pere, prune, agrișe, etc. Dar, de asemenea, se potrivesc și exotice, de toate anotimpurile: banane, kiwi, mango, smochine, papaya, pomelo și fructe păreau prochie.Esli te underripe sau nu este suficient de dulce, ei pot pre-se fierbe timp de 2-3 minute, în sirop de zahăr sau de fructe soke.Hochetsya mai mult arome picante - se fierb fructele în dulce vin de fructe, acesta va da un ton de neuitat în masă. Acest lucru este cel mai potrivit pere, mere, pepeni, piersici și nectarine.
Fotoretsept: branza fondue "Milanese".
Set de produse pentru 4 portii:
unt - 2 linguri,
Făină de grâu - 2 linguri.
lapte - 3 linguri,
vin alb sec - 300 ml.
Brânză dur (Gouda, Edam, română, olandeză, etc) - 150 g,
brânză "Parmezan" - 100 g,
Usturoi - 1 cățel,
mărar uscat - 1/4 lingurițe,
busuioc uscat - 1/4 linguriță,
piper negru măcinat - vârf de cuțit,
sare după gust,
carne fiartă - 200 g,
cuburi Pâine - 100g,
Mandarin - 2 buc.
curmale - 1 buc.
gătit etapele de:
1. untul se topește într-o cratiță la foc mic, se adaugă făina și sote 1 minut. Treptat, se toarnă în vin alb sec, amestecând constant, și se aduce la fierbere. Adăugați laptele și bătut până la un amestec neted, gros, fără a scoate de la căldură.
2. Grate brânză pe o răzătoare fină, se combină cu amestec, amestecând constant.
3. brânză grătar „parmesan“ pe o răzătoare fină și a pus-o în amestec. Adăugați mărar, busuioc, se condimentează cu piper negru și sare. Toate se amestecă bine și se încălzesc până când brânza este complet topit.
4. Fondyushnitsu grătarul în interiorul cățel de usturoi feliat, stabilit pe un stand cu fund lumânare aprinsă și atunci când este încălzit, pentru a pune un sos de brânză.
5. carne fiarta se taie în cuburi. Coaja de mandarina și se divid în segmente. Curmale tăiate în felii. Carne, cuburi de pâine, tangerine și persimmons pus pe talere à la carte și servi fondue.
6. Bucățile de carne, cuburi de paine, felii sau bucăți tangerine curmal japonez nakalyvaya furcă, alternativ muiată în fondue.
articole similare
