Cum se păstrează Pu'er? 4 reguli principale
Puer în cele din urmă devine vechi, iar în cazul în care este depozitat în mod corect, este doar tot mai bine și merge în preț. Prin urmare, este numit „ceai de a câștiga o limită de vârstă.“ dar nu din cauza lui pierde in greutate si arata mai tanara in fata (oameni mai tineri pentru orice alt motiv, a se vedea curs Cum de a realiza tinerețe veșnică).
Vreau să rețineți că, atunci când scriu despre aprecierea ceai și achiziționarea de proprietăți noi cu timpul, vreau să spun, în primul rând, Puer verde (Pu-Erh Sheng). nu negru / gata (Shu Puer). Deoarece pentru desăvîrșit (Shu) Puer, procesele de fermentație sunt aproape invizibile, ele aproape nu se schimba ceai, pentru că el a numit Shu - gata.
Regula 1 - mirosul.
Foarte des, noul clatita sau Puer ceai vrac plasate în bucătărie, în cazul în care ceaiurile sunt de obicei stocate. În 90% din cazuri, acest lucru înseamnă sfârșitul pentru Puer scump de o săptămână. De ce? Lucru este mirosuri. Ceaiul le absoarbe teribil.
La această proprietate se bazează principiul de a crea amestecuri magazin de „ceai de elită indian“, în care 10% din efectiv ceai indian aromatice și 90% din Africa, ceai fără gust și fără miros, care absoarbe aroma de 10% ceai indian. Și cum poți simți acest amestec este destul de miros parfumat.
Deci, atunci când a pus Puer, chiar ambalate în bancă „gemetichnuyu“ într-o cutie cu condimente, vanilie, ceaiuri aromate, sau pur și simplu fiind în bucătărie, în cazul în care o mulțime de mirosuri, cu acest ceai poti spune la revedere, nu imediat, dar în curând.
Gustul de ceai este determinat de aroma sa. limba umană are receptori care percep doar 4 de gust (sarat, acru, amar si dulce), și totul altceva este o bogăție de senzații aromatizante vom obține prin miros. Conform medicinei chineze, un gust de ceai corespund celor două amar și dulce, și modul în care este în ceea ce privește limba noastră, așa că, dacă dvs. de scump și delicat Puer miroase brusc de vanilie, atunci este nici o Puer, doar paie.
Regula 2 - temperatura.
Pu-erh nu este doar scump în timp. Acest lucru se întâmplă cu el tocmai pentru că schimbarea compoziției chimice. Frunze de ceai, chiar și atunci când uscat, continuă să se maturizeze, fermentate sau oxidat, rezultând în dobândirea toate nuanțele aromatice nou gust și profunzime.
Același proces are loc cu alte tipuri de ceaiuri. Acesta este motivul pentru care termenul de valabilitate de ceai verde - 1-2 ani. El fermentare nu beneficiază, își pierde gustul, devenind aparent pozhuhshim.
Dacă vorbim despre Puer, ea dobândește o foaie verzuie de toamna culoare frunze căzute nobile și apoi tot mai multe maro și mai întunecat, iar gustul și aroma sunt îmbogățite. Dar, dacă vă păstrați Puer la temperaturi ridicate (peste temperatura camerei), procesul de fermentare a fost întâmplă în frunzele de alta, prea repede, și afectează foarte mult proprietățile de ceai.
Regula 3 - lumină și aer.
Pentru a merge procesul de oxidare (fermentare), avea nevoie de aer, care se va oxida în frunze de ceai. Prin urmare, containere pentru depozitarea de ceai, fie ceramic sau metalic din carton bancar. ar trebui să-l treacă.
Dar lumina ceai ucide. Sub razele de lumină directă ceai se deteriorează, astfel încât banca pentru stocarea ceai nu ar trebui să fie transparentă, și sticlă.
Foarte distractiv sa ma uit pe rafturi, „colectare“, și ceai într-adevăr scump în borcane transparente. Practic doar prin intermediul acestor bănci și a văzut calitatea slabă și departe de lumină pozhuhshim deja o foaie.
Dacă vom păstra Puer sub forma unei clătite, se maturizeaza lent, deoarece frunzele de ceai sunt presate, iar aerul este mai rău decât în cazul în care voința clătite este rupt în bucăți. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că ruperea Puer clătite, riscăm să-l strice, pentru că cel mai bine este de a stoca și păstra propriile proprietăți numai tselnolistovoy de ceai, nu frunze rupte.
Din nou, este ridicol să se uite la ceai, pe care le vinde în magazine - o listă este rupt din cauza condițiilor precare ale fabricii de prelucrare și transport, sau a zdrobit în mod specific, în scopul de a simplifica logistica și procedurile de ambalare.
Astfel, pentru a se asigura că Puer dvs. de fapt, a crescut în preț și devin mai gustoase si parfumat, este necesar să se țină seama de mirosuri de stocare, temperatura, selectați recipientul corect și rupe al naibii de dreapta. Ei bine, cel mai important lucru despre ceaiul cu dragoste și atenție, și el vă va răspunde la fel, pentru că e ca în viață. la fel ca orice altceva în lume - de la cel mai mic atom la galaxie.