Prăjită Turcia - unul din „Queens“ masa de ceremonial. În multe țări, este un fel de mâncare tradițională și să fie capabil să-l gătească - una dintre abilitatile „gospodina perfecta“. Ca și în multe feluri de mâncare „ceremoniale“, complexitatea acestui proces este oarecum exagerat. Este suficient pentru a încerca o dată, și asigurați-vă că curcan friptura un pic mai complicat decât carnea de pui.
Alege reteta
Nu există nici o diferență mare în gustul de păsări de curte refrigerate sau congelate, în cazul în care ați cumpărat-la supermarket. Turcia proaspete vândute în magazine o soluție răcită, și, prin urmare, chiar dacă în liniște, dar cristale de gheata care duc la faptul că carnea va fi mai mult teren, au fost deja formate. Fermierii curcani, de asemenea, mai grase și pot fi hrănite pe o varietate de ierburi și cereale, care vor oferi nuanțe interesante în gust.
Pasarile congelate trebuie să fie achiziționate timp de 3-5 zile înainte de servire, pentru a avea timp să-l decongelare în mod corespunzător. dezghetarea corectă este cea care nu este propice pentru dezvoltarea bacteriilor. Cel mai bine este să se dezghețe încet, păsări de curte în frigider. Se calculează timpul de decongelare, astfel - 1 kg pasăre decongelat aproximativ 12 ore. 4 persoane suficient pentru a pregăti o mică pasăre cu o greutate de 3-4 kg, pentru 12 persoane mai bine să cumpere un 9 - 10 lire curcan.
Proastă idee pentru prima dată pentru a găti un curcan cu umplutura. Datorită formei cavității în interiorul umplutura de pasăre nu poate găti în mod uniform, în plus, în momentul în care acesta va fi gata pentru sigur, o parte din Turcia va fi ars și uscat. Pentru a găti curcan umplut ar trebui să aibă deja o anumită experiență cu această pasăre.
Carnea de curcan are un gust destul de low-cheie și de aromă, în plus, nu este foarte suculentă. Carne albă este gătită mult mai repede decât întuneric și atunci când coapsa gata, de sân deja reține umezeala fără speranță, dacă nu este ars. Pentru a evita acest lucru și pentru a da un plus de savoare pasăre, utilizați una dintre cele patru metode cunoscute.
Frecarea masla.Samy parfumat modalitate ușoară de a face suculentă pasăre - freca de ulei în ea. O mai bună încă distribui, de asemenea, bucăți mici de unt sub piele de curcan. O poți face cu unt aromat - amestecat cu ierburi proaspete tocate, suc de lămâie, condimente, miere sau sirop de arțar.
InektsiiPri cu ajutorul unei seringi speciale, puteți introduce diverse amestec aromatice pe bază de ulei vegetal sau bulion direct în păsări. Uleiul este de obicei luată și se amestecă cu ulei de masline sau suc de lămâie sau de usturoi cu aroma deja utilizate în diverse condimente. Bulionul se încălzește la foc mic cu ierburi sau rădăcini - rozmarin, cimbru, ghimbir.
RassolOdin a celor mai bune practici, care dau întreaga suculență carcasă. Pune pasărea într-un recipient cu apă și sare (pentru 1 litru de apă de aproximativ 250 g de sare) și va dura peste noapte în frigider, apoi se spală de curcan, uscat și freca ulei sau miere parfum aromat picant și se amestecă pentru brun frumos.
Metoda uscată travyEtot similară cu prima, dar în loc de freca ulei în amestec de săruri de pasăre și o varietate de ierburi uscate. Turcia nu va fi suculentă, dar câștiga pot combina aceste metode aroma și teksture.Vy.
Pasărea propeklas uniform, aceasta trebuie să fie pus în mod corespunzător într-o tava. Trageți aripile înainte și le băga sub piept de curcan. Tie picioare împreună. Se pune pasărea într-un vas de prăjire pentru piept în sus. Pre la partea de jos a jăratic, este necesar să se stabilească câțiva morcovi decojite, tulpini de țelină și se taie în bucăți mari de ceapa, se adaugă puțină apă. Acoperiți pieptul păsării cu o bucată de folie. Acesta trebuie să fie eliminate în aproximativ o oră înainte de pasăre este gata.
Friptură de curcan în cuptor la 160 ° C, Se coace la rata de 15-20 de minute pe 0,5 kg de păsări de curte.
În cazul în care Turcia se face, se scoate din cuptor, se acoperă cu folie și se lasă timp de 20-40 minute. Acest lucru va permite sucuri pentru a absorbi complet carnea, gătești un sos delicios.