Samsa - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia Centrală, care a reușit să prindă fantezie mulți oameni din țara noastră. Atât de mult, astfel încât a început să gătească acasă.
Aluat pentru Samsa se face de obicei în stare proaspătă - apă și făină. Samsa este sub formă de fulgi sau puf. Un chic special este coaptă Tandoor Samsa în prezent, dar, de asemenea, în cuptor la domiciliu, se pare frumos. Umpluturi pentru ei sunt diferite: cu dovleac, cartofi, dar clasici - carne ghintuit cu ceapa intr-un raport de 1: 1, și mai mult de grăsime, de preferință de oi. Cele mai multe Samosa de miel gustos este considerat, dar este, de asemenea, bun de carne de vită. De la condimente Samsa neapărat pus chimion frecat anterior degetul mare in palma, sare și piper negru. De asemenea, în umplutura, puteți adăuga coriandru tocat verde și câteva roșii gustoase, cuburi, se vor adăuga o bogăție suplimentară și aciditate. Pentru a obține un Samsa puf, aluatul proaspăt este rulat într-un cerc subțire mare, care este apoi unse cu o mulțime de grăsime - acest lucru poate fi untul sau margarina. Aluatul este apoi laminate într-un pachet și este eliminat în frigider timp de câteva ore. În cazul în care apoi se taie peste testul de cabluri, veți vedea straturile prin care se transformă Samsa puf.
În Uzbekistan chaikhanas alimentat cu apă CAMCE acidulată cu oțet, se toarnă în sticle cu catei de usturoi și chili. Ei au nevoie de a turna un pic in timp ce mananca pate. Mai mult ca un condiment servit sos de roșii cu ierburi, usturoi și piper negru (a nu se confunda cu ketchup!)
Și, desigur, acolo trebuie să fie extrem de fierbinte, iar cea mai bună băutură pentru ea - este ceaiul verde.
aluat:
făină - 850 g;
Apa - 2 cești (500 ml);
Sare - 2 lingurite;.
unt (sau margarina) - 400 g;
pahar - 250 ml.
umplere:
Carne de vită (pulpă) - 600 g;
Kurdjuchnyj grăsime (vită sau intern) - 200-300 g;
Ceapă - 600 g;
Zira - un cuplu de ciupituri;
Sare - dupa gust;
Sol piper negru - dupa gust;
coriandru proaspat - 50 g;
Vitelin (pentru samsy ungere) - 2 unități;.
Susan alb-negru - dupa gust;
Ieșire - 20 buc.
Într-un castron mare se adauga faina. Apa pentru a dizolva sarea. Se toarnă în aluat de apă și făină. Aluatul trebuie să fie moale și ușor de a păstra la îndemână.
Rulou aluat lubrifia jumătate unt topit la temperatura camerei. Și din partea de jos începe să-și încheie aluatul într-un plait subțire. Garou înfășurat rola melc și curat, timp de 30 de minute în congelator (sau puteți face aluatul seara, scoate-l peste noapte în frigider).
Până aluatul în congelator, puteți face de umplere. Tăietura de carne în cuburi de aproximativ 1 parte cm, grăsime, fin tocat, semicercuri mărunțirii ceapa, Zira condiment umplutura, degetele rastortoy în palmier, sare, piper negru măcinat, se amestecă. La final, se adaugă verdeața tocată mărunt și se amestecă din nou.
De la congelator pentru a obține o bucată de aluat și se taie în zece părți egale.
Fiecare strângeți mâna, astfel încât partea tăiată în sus cu straturi.
Intindeti cu un cerc sucitor - de la mijloc spre margini, marginile aluatului ar trebui să fie mai subțire decât la mijloc.
Când rulare în orice caz, nu se presara aluatul cu făină și de masă! Faina scorul de aluat și puf. Aluatul nu se lipește la masa ungeți-l cu ulei vegetal.
Laminate în mijlocul pune umplutura și suculent pe trei laturi se suprapun, pentru a acoperi aluatul ei, apăsând marginea aluatului. Samsa format pentru a pune fața în jos pe o foaie de copt unsa cu ulei.
Înainte de coacere, căldura cuptorului la 210 de grade.
Coacere somsa pentru a pune în cuptor și se coace la 210 de grade 20 de minute, apoi reduceți puterea la 180 de grade și se coace timp de 10 minute mai mult.
Samsa gata să iasă din cuptor, lăsați-l să se răcească timp de cinci minute și se servește cu ceai verde.
