crap afumat - fel de mancare foarte gustoase, care pot fi preparate la domiciliu, chiar și de pescuit, fără a se îndepărta de la tijele. Pentru fumat folosesc numai pește proaspăt, care nu a fost congelat. Pescuitul este destul de ușor de controlat, dar atunci când cumpără pește, rețineți culoarea branhii și ochii, branhiile ar trebui să fie roz, fără mâzgă, ochii nu sunt plictisitoare - acest lucru arată că acest lucru poate fi luat pentru crap afumat.
Pentru prepararea de pește de apă dulce este cel mai bun de a folosi o metodă de fumat fierbinte la o temperatură de peste 70 de grade, pentru a ucide toate paraziți, și numai dacă sunteți încrezători în calitatea de pește, poate fuma mod rece de pește.
Carp afumat
Carp eviscerat fără a scoate scalelor, scoateți branhiile. Amestecarea piper sare și zahăr, acest amestec freca bine și elimina crap în frigider timp de 6-12 ore pentru sărare. La sfârșitul peștelui atârnă pe proiectul în umbră timp de 12 ore, aceasta va ajuta să ia o parte din umiditate din carcasă, iar crapul după fumat va deveni textura mai densa si uscat.
Carp fum bun, folosind chips-uri de arin sau pomi fructiferi. Copți la o temperatură de 80-85 ° C timp de aproximativ 30-35 de minute, apoi se scoate de la căldură și să dea să stea încă 30 -40 minute. Carp poate lega un fir, cu siguranță nu este necesar, dar va fi mai ușor să-l scoate din fumător, și el pare mai atractiv.
crap afumat cu muștar
Carp eviscerat, curat de solzi și modul cap detașabil în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale pentru a obține două fileuri de coaste. Litru de apă se dizolvă 50 grame de sare grunjoasă, se toarnă crap la saramură și a acoperit o elimina complet într-un frigider timp de 12-24 ore. La finalizarea sărare pește înmuiată ușor o cârpă. Și încă - pește umed, înmuiat în negru piper măcinat grosier, apoi bobul de muștar și din nou în piper. Cantitatea de condimente depinde de preferințele dumneavoastră.
Ori crap pe gratarul din piele Smokehouse în jos și balonarea 15-25 minute, în funcție de mărimea peștelui la o temperatură de 80-90 grade.