Modalități de ciuperci de recoltare pentru iarna, probabil, la fel de mult ca și culegătorii de ciuperci înșiși. Ne vom împărtăși opinia noastră, cele mai bune rețete pentru marinare ciuperci și sfaturi care este util să știți înainte de a începe propriile experimente.
Cum se marineze ciuperci la domiciliu
Cel mai bine este să se marineze ciuperci tubulare: alb, plop, Boletus, ciuperci unt, Mokhovikov poloneze. De asemenea, este bine ciuperci murate, chanterelles, ciuperci stridii, și așa mai departe. D. Dă preferință cei mai buni tineri ciuperci puternici. Puteți citi, de asemenea, cum să se usuce ciupercile la domiciliu și sărarea de ciuperci pentru iarna.
Ciupercile trebuie să fie sortate în funcție de dimensiune, curățate de frunze, mușchi, nisip și pământ. Trim rădăcini, tăiate zonele afectate. ciuperci mari împărțit în capace și tulpini, mici conserve întregi. Picioare, feliate în cruce, poate fi păstrată separat.
Multe ciuperci întuneca repede, astfel încât imediat după tăiere ei trebuie coborâte la o soluție rece (1 litru de apă - 10 grame de sare și 2 g acid citric). Pune într-o strecurătoare, clătite prin scufundare într-o găleată cu apă rece.
Steriliza ciuperci 40-45 minute în apă sărată (10 kg ciuperci - 1-1,5 L de apă și 200-250 g de sare). Se fierbe timp de 15 minute după fierbere (spumă să dispară, iar ciupercile sa scufundat la fund). A se arunca într-o strecurătoare și se scurge apa. Când ciupercile răcit suficient, extins în cutii de litru, sprijinindu-se pe fundul fiecare 1-2 frunze de dafin, semințe de muștar 1 linguriță, ienibahar 1/4 linguriță și ușor mai puțin negru. Pe cerul gurii, puteți pune bucățile de ceapă, hrean, cimbru etc. Băncile sunt bine ambalate ciupercile, se toarna sosul peste borul.
Sosul 1 parte 9% oțet rezistență ia 3 părți apă. În apă, se adaugă 20-30 g de sare, se încălzește, dar nu fierbe, se adaugă oțet - marinată gata. Rulati 40-50 min și sterilizate la fierbere scăzut.
Ciupercile se spală, se adaugă apă rece pentru a acoperi complet ciupercile si sarea. După fierbere, se fierbe timp de 35-40 minute. Timp de 5 minute, până când fierte se toarnă oțet. Ciuperci în borcane sterilizate schimbare, închideți capacul de plastic. A se păstra în frigider.
Picante murat boletus galben
Peel 1 ulei kg, spălate, bordurate picioare, mari - tăiate în jumătate și fierte în apă sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă), se aruncă într-o strecurătoare, descompus în borcane sterilizate și se toarnă sosul cald. Sterilizată timp de 25-30 minute, rola.
Sosul (pentru 2 litri de apă): sare 1 linguriță, șase boabe de piper, foi de dafin 6, 6 mugur cățel, cățel de usturoi. Toate se combină și se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, se răcește, se adaugă 1/3 cană de oțet 9%.
ciuperci murate pentru iarna
- 1 kg de miere agaric
- 1 L de apă
- 3 linguri de zahar
- sare 4 linguriță
- H 3 l de 70% oțet esență
- 10 mazăre ienibahar
- 6 frunze de dafin
- 4 cuisoare
- condimente dupa gust
Ciupercile se fierbe 25 min, se spală. Toate ingredientele (cu excepția ciupercilor și oțet) se amestecă, se aduce la fierbere, apoi se toarnă oțet. Pune ciupercile. Se fierbe timp de 5 minute, pentru a se descompune în cutii de 0,5 litri, rola.
Ciuperci marinate Delicious
- 3 kg de ciuperci
- 1.5 v Apă
- 1 st 3% oțet
- 4.5 linguri de sare
- 3 frunze de dafin
- 5 mazăre de piper negru
- scorțișoară pe vârful unui cuțit
- 3 catei bud
- buchet de mărar
Într-o cratiță se toarnă apă, se adaugă oțet, sare, pune ciupercile preparate. Când apa fierbe, se scoate spuma, frunze de dafin pus, piper, fenicul, scorțișoară și cățel. Se fierbe timp de 20 minute. Când ciupercile se vor soluționa la partea de jos, îndepărtează de la căldură. Se lasă să se răcească, se va muta în borcane, rola.
Ciuperci marinate în coreeană
2 kg de ciuperci - 6 linguri de sare
- 100 ml de ulei vegetal
- 150 ml dintr-o soluție de 9% oțet
- 2-3 cepe
- cap mare de usturoi
- 2 linguri de zahar
- 1 lingura sare
- 3 ardei grași (puteți obține congelate)
- condimente pentru morcovi în coreeană
Ciuperci tăiate în jumătate, mari - 4 părți. Se fierbe în 3 litri de apă sărată timp de 10 minute. Aruncați într-o strecurătoare, se răcește, se taie în cele mai mici. Se prepară umplere: ceapa tocată și usturoi, se adaugă ulei, oțet, zahăr, sare, 4 linguri de apă fiartă, tăiat în fâșii fără semințe de piper, condimente. Se amestecă cu ciuperci, magazin în frigider.