Ham numit astfel o familie largă de produse din carne, care nu-și găsesc rețeta lor favorit printre, probabil, doar un vegetarian. Baza de șuncă - carne, puteți alege, la discreția sa, dar ne pregătim acum sunca de porc clasic. Dar toate celelalte ingrediente care nu par atât de importante, vom avea o mare varietate. Dintre toate tehnologiile cele mai simple, probabil, este utilizarea unui gătit vetchinnitsy pliabil, era ea, și avem nevoie de ea.
Ham de vetchinnitse carne de porc - principii generale de preparare
• Cel mai probabil, carne de porc sunca bucăți facut din felii de carne. Deseori jumătate din carne de porc tăiate în porții și se adaugă restul în tocătura de măcinare. La prepararea sunca, este de dorit să se folosească pastă tăieturi macră care conține doar cantități mici de grăsime. Carnea nu ar trebui să fie congelate, ar trebui să fie luate numai în stare proaspătă sau refrigerată. A vizitat piesele congelate la decongelare pierd cea mai mare parte suc de valoare.
• carne de porc Dobândite înainte de utilizare nevoie să clătiți obligatoriu cu apă rece pentru a îndepărta accidental lovit murdăria. Excesul conductor de film cu pulpa și tăiat cu grijă, și excesul de grăsime eliminate. După acest porc se taie în bucăți sau fărâmițate în tocătură, totul depinde de formularea selectată.
• masa de carne pentru șuncă asezonate cu mirodenii pe cont propriu și să fie sigur de a adăuga unele sare, având în vedere preferințele lor gustative. Pentru a îmbunătăți caracteristicile de gust ale acestuia pot fi adăugate la vin, lapte praf, usturoi tocat și verde.
• Pentru piesele de fixare folosite mai bine gelatina. Se adaugă la greutatea miezului in stare uscata. Dacă doriți să obțineți un pic de sunca într-un strat de jeleu cu gelatină, s-a adăugat apă.
• Ham de vetchinnitse carne de porc poate fi preparat în combinație cu carne de vită, ciuperci, prune uscate, nuci, sau cu limba. În acest ultim caz, produsul secundar de porcine pre-condimentat fiert, apoi se taie în bucăți de mărime mijlocie și amestecat cu carne de vită în tocată.
• pregăti pastă, burat ferm, completați un formular. Pentru sunca păstrat toate sucurile, vetchinnitsu pre-line în interiorul unui pachet îngust pentru copt. După umplere, marginea ambalajului și fixat strâns filamentul gros laminate și vetchinnitsu colectate, urmând instrucțiunile aferente.
• Ham de carne de porc, servit cu ajutorul vetchinnitsy, puteți fierbe într-o cratiță sau multivarka sau se coace în cuptor. Indiferent de metoda de tratament termic, produsul finit este răcit direct în vetchinnitse, pune mai întâi pe masă, și apoi pus într-o cameră comună a frigiderului.
O reteta simpla pentru sunca de carne de porc în cuptor pentru vetchinnitse
• un an și jumătate de kilogram de carne de porc refrigerată;
• lingură de gelatină instant;
• Un morcov mare;
• cap mic de usturoi;
• manual Goroshkova la sol piper negru - o treime din o lingurita.
1. Se amestecă împreună gelatina și piper. Se adaugă aproximativ o linguriță de sare și se amestecă din nou bine.
Se spală cu apă rece 2. mai mici cotlet de porc. Adăugați tocat morcovi rasi grosolan și usturoi tocat. Se toarnă amestecul preparat anterior și din nou toate se amestecă bine.
3. interiorul peretelui vetchinnitsy folie vystelit și tasarea bine, pune-l în masa de carne. Atașați capacul superior, setați arcul și puneți tava, montat în mijlocul cuptorului.
4. La 180 de grade coace sunca ore și jumătate. Apoi, scoateți-l și lăsați-l să se răcească complet forma, apoi pune trei ore în frigider.
5. Pregatite eliberare sunca din matriță, se taie în felii subțiri.
Ham de porc cu vetchinnitse limba de porc
• limbă de porc - 300 gr;.
• carne de porc kilogram;
• 30 oz lapte praf;
• linguriță de nucșoară pulbere;
• 35 gr. sare evaporată superficial;
• morcov mic;
• Cinci mazăre piper negru;
• două foi mari lavrushki;
• o crenguta de marar;
• cap ceapa amare.
1. Se înmoaie limba de porc într-un volum suficient de apă rece. Trei ore mai târziu, îndepărtați cu atenție oskoblite pe toate laturile cu un cutit sub jet de apă. Transfer-produs într-un vas, se toarnă apă și loc pe o căldură intensă. colectează în mod regulat de la suprafața spumei rezultată. După fierbere, reduceți căldura și să continue să gătească, limba acoperit o oră și jumătate.
2. Morcovul se taie inele subtiri si ceapa - în felii de dimensiuni medii. Puneți legumele într-o tigaie uscată și se fierbe la foc moderat până la formarea pe bucăți de marcaje maro.
3. Aproximativ o jumătate de oră până la gătit prizharennye limba bulion se adaugă legumele și coborâți ardeii și lavrushku, sare.
4. Gata limbă fiartă mai mic timp de zece minute în apă rece. Apoi eliminați, curat, se taie în cuburi centimetru.
5. Se clătește cu bucăți de carne de porc cotlet de apă rece și o dată cu mașină de tocat carne Peremel un grilaj mare, și apoi de două ori mai mult, setarea mai puțin adâncă.
6. În umplutura preparate, se adaugă lapte, se presara cu nucșoară, sare și se amestecă bine. Bate blender masa de carne. Carnea va fi masa aerisită, ofertantul va șuncă. Se amestecă carnea tocată bine gătită cu felii de carne de vită fiartă limbii.
7. Se transferă masa de carne în manșonul căptușită cu coacere vetchinnitsu bine tasează-l, apăsând pe mâinile lui. Colecta forma și a pus-o timp de două ore la frigider.
8. După această formă cufundare în oală, se toarnă apă clocotită proaspătă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 40 de minute. La terminarea reacției, îndepărtați, aerul rece și se lasă timp de două ore în frigider.
Ham de piese vetchinnitse de porc, cu un strat de jeleu - „tarului“
• carne de porc kilogram (pastă sau o parte de col uterin);
• 4 c. nucșoară;
• linguriță sare măcinat fin;
• 200 ml de apă de băut;
• vârf de cuțit mic de piper;
• Granular gelatină instant - 15 g.
1. Obsushennuyu după spălare în apă rece de porc se taie în cuburi de 3x3 cm. Se toaca marunt arpagicul cuțit decojite.
2. Se amestecă bucățile de carne cu usturoi. Adauga gelatina sezon amestec piper, nucsoara si amestecat cu sare. Gravies la apă rece greutate carne și se amestecă încet.
3. Se transferă masa de carne fiartă în vetchinnitsu căptușite cu folie sau intern mâneci. Îndeasă carnea, apăsându-l cu mâinile sau cu o lingură, și colectarea formă, plasați-l în tigaie. Se toarnă fierbinte aproape de fierbere, apă, și se pune într-o încălzire intensă.
4. Când apa din tigaie fierbe, nivelul de încălzire inferior suficient pentru a rămâne cu punct de fierbere foarte minime. Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe bacon într-o oră și jumătate.
5. Se răcește apă sub formă de scurgere din tigaie și locul în frig timp de aproximativ trei ore.
Sunca de porc cu ciuperci vetchinnitse
• tinere ciuperci proaspete - 200 gr;.
• Șase linguri de gris uscat;
• Două linguri de gelatina granulata;
• 50 ml de vin, "Cabernet" soi, sau altele asemenea;
• un kilogram de carne de porc refrigerată sau proaspătă;
• condimente pentru carne;
• un buchet mic de marar proaspat.
1. se spală în apă rece și prosop uscat cu ciuperci tăiate plăci subțiri pe lungime.
2. Se spală carnea de porc, se taie departe toate benzile și firele. Bucăți de grăsime, puteți lăsa, dar un pic. Pat uscat cu un prosop și carnea se taie în cuburi subțiri.
3. Asezonati feliile de împăturit într-un castron de condimente preferate pentru podsolite dumneavoastră placă. Se amestecă grișul amestecat cu gelatină, se amestecă și se toarnă vin de top. Adăugați tăiat fin mărar, se amestecă bine și se pune deoparte. Zece minute mai târziu, se amesteca cu ciupercile tocate.
4. Așezați punga îngustă vetchinnitsu de gătit și tasarea strâns, pune amestecul de carne. Șurub margine pachet și sigur fir strâns legată. Colecta formă, trăgând arcuri bine, și fixați-l într-o tigaie cu apă fierbinte.
5. După fierbere, se reduce căldura ușor și să continue să se fierbe, acoperit, cu o ușoară wildness două ore și jumătate.
6. sunca de porc gătită cu ciuperci rece direct în formă. În primul rând, pe masă, trăgând din apă și apoi la frigider.
Ham de vetchinnitse carne de porc cu nuci și prune - „picante“
• 130 gr. miez de nuca;
• prune uscate fără sâmburi - 180 gr;.
• lingura de ulei vegetal;
• piper negru măcinat.
bucată 1. gât clătește bine și se taie felii transversale, cu o grosime de 2 cm. bucăți de carne de porc Respinge ciocan culinar prin stivă, maseaza-le cu un amestec de săruri de usturoi zdrobit și piper. Pune într-o pungă, cravată-l strâns și pus la rece timp de două ore.
2. prune apă de spălare, opărire apă clocotită, și apoi uscat cu dimensiuni medii și se taie în fâșii subțiri. nuci ecxelente pe o răzătoare fină, pot fi măcinate cu ajutorul unui blender.
3. felii de carne de porc marinate întins pe o masă din film alimentar, astfel încât să lase nici un spațiu între ele. Se presara un strat de nuci carne tocată, prune uscate și rola folie. infasurate folia și se transferă într-o vetchinnitsu, se îndeasă.
4. Puneți formularul asamblat, inscrie-o parte, într-o cratiță, se acoperă cu apă clocotită și se lasă să se fierbe la foc mic timp de aproximativ două ore. Apoi se răcește în mod obișnuit, de stabilire din tigaie, și pentru răcirea completă - în frigider.
Rețetă de vetchinnitse șuncă de porc cu carne de vită și carne pentru Multivarki
• carne de vită porc la sol mixt - 300 gr;.
• carne de porc și de vită, pulpă premium - 400 gr.;
gelatină • granulată - 15 g;.
• condimente carne - la gust;
• lapte - 10 grame.;
1. Toate carnea, se spală sub jet de apă. Se taie bucăți de carne cu un film in plus, tendoane și grăsime. Se taie bucăți de dimensiuni medii de aproximativ aceeași mărime și se pliază într-un castron mare.
2. Sparge oul de carne, pune umplutura, se presara în lapte, se adaugă puțină sare, usturoi tocat fin, se condimentează cu piper și se amestecă cu atenție toate încet.
3. vetchinnitsu instalați unul dintre capacele și deschide-l din manșonul interior pentru coacere. Marginea liberă a bucșei înfășurați pe suprafața exterioară a „forma“.
4. Pune în amestecul de carne vetchinnitsu fierte si tasează-l ferm. Slăbiți furtunul înfășurat în afara margine și aer strâns legați cu atenție eliberarea firului lor groase sau să stabilească un clip special.
5. Pe partea de sus a capacului de blocare a doua și ușor, astfel încât să nu se rupă elementul de inserție manșon arcuri. Se pune o „formă“ în Multivarki castron, pus pe o parte, se acoperă cu apă.
6. Setați timpul pentru o jumătate de oră și executați instrumentul în „supa“. După oprirea programului, se scoate din vetchinnitsu Multivarki, lasa sa se raceasca sa se raceasca, apoi se pune la rece timp de trei până la patru ore.
Ham de vetchinnitse carne de porc - trucuri de gătit și sfaturi
• Se adaugă muștarul și șuncă preparată se va dovedi savuros. Doar o linguriță de condimente va da nu numai o aroma delicata, dar, de asemenea, un gust picant deosebit.
• Nu folosiți pentru gătit carne proaspătă șuncă, asigurați-vă că pentru a se păstra la frigider ea. Dacă aveți nevoie de o bucată de carne tăiată în bucăți, ușor-l podmorozte. Acest lucru va facilita procesul, iar piesele se vor dovedi mai gustoasa.
• Feliile de carne tăiate, ușor bate off, apoi se taie în bucăți mai mici, se va accelera pregătirea și va face șuncă mai moale și delicat.