, retete interesante originale pentru supe, garnituri, salate si aperitive - bogat, bucătăria rusă.
Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare, populare - o ciorbă de varză acră.
Mai mult decât atât, supa poate fi preparate din carne albă sau „bogat“, sau slaba, peste, supa de ciuperci. Deci, la cald - este o mare soluție delicioasă prânz, consistent.
Ciorba de varza murata - principiile generale de pregătire
Un set de bază de produse simple: varză, cartofi, morcovi, ceapă, uneori se adaugă roșiile, cereale sau leguminoase. Se prepară supa cea mai mare parte din supa de carne, folosind carne de vită, carne de porc și de pasăre. Fara carne Ciorba de preparate fără carne: în ciuperci sau legume bulion.
Procesul în sine este simplu: în supă finit sau bulion pus cartofi, tantalized ei până la gătit, apoi se adaugă varza. Varza cea mai bună încercare de pre si daca este prea sarata, ar trebui să fie un pic macerat în apă rece, apoi se stoarce. Dacă legume taie prea mare, este mai bine să se pisa. Pentru supa gătire rapidă, varza poate fi pre stingă, sosurile pic bulion, supa sau apa. După cartofii și varza va fi gata in supa pune sote morcovi, ceapă și roșii.
Dacă decideți să adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi fasole, năut, este mai bine înainte de stabilire supa să se înmoaie timp de câteva ore în apă rece. Spread aceste produse în bulion de fierbere înainte de a adăuga cartofi.
Supa gata-acra cu varză acră este gustos, mai ales în a doua sau a treia zi, asa ca cel mai bine pentru a le da o bere. Biscuiți, secară sau pâine neagră, precum și plante aromatice proaspete va fi o completare perfectă a vasului.
1. Ciorba de varza cu carne de vită
• coaste de vită - un pic mai puțin de un kilogram;
• varză acră acru - 3 pumni;
• tomate - 20 g;
• 2 cepe;
• 1 Morkovina;
• 6 cartofi medii;
• Ulei vegetal pentru prăjit - 30 ml;
• sare - opțională;
lavrushki • 2 frunză;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc;.
• patrunjel - jumatate de buchet.
1. Așezați coastele într-un vas cu apă rece și se fierbe timp de un pic mai mult de o oră cu asezonare, rădăcină de pătrunjel și Lavrushka.
2. După acest timp, toate rădăcinile, îndepărtați cu o lingura cu fante, iar marginile Dowar până când fierte încă 30 de minute.
3. varză acră se prăjește ușor într-o tigaie cu unt până la starea moale.
4. Bow firimituri tăiate, morcov ras, sote ambele ingrediente în baia de ulei la 3 minute, se adaugă roșii și se fierbe timp de încă 3 minute.
5. Scoateți coastele din bulion, se separă carnea și puneți-l înapoi în tigaie.
6. Se adaugă cartofii de carne, se taie în cuburi mari, gatiti pentru inca 25 de minute.
7. Adaugati varza si legume rumenită, se amestecă totul cu atenție, dacă este necesar, podsalite și se fierbe încă câteva minute.
8. Se amestecă tocat frunze de pătrunjel.
9. Dă supa infuzat o jumătate de oră, se toarnă în boluri, pune smantana.
2. Ciorba de varza cu ciuperci proaspete cu supa de pui
• varza murata - 1 mână mare;
• 2 pulpe de pui;
• 5 boletuses proaspete;
rădăcină • 1 pătrunjel;
• 1 Morkovina;
• 2 cartofi mari;
• 1 frunză lavrushki.
1. clătire Carne de vită, le-a pus într-o tigaie de apă se fierbe rece la foc mediu.
2. În timpul gătirii, îndepărtați spuma. După fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 30 minute.
3. La sfârșitul acestei perioade, se scoate piciorul din bulionul și se separă carnea, a pus înapoi fileuri.
4. Puneți supa de pătrunjel tocat și cartofi - cuburi mari.
5. După 10 minute de gătit, loc cartofi Sauerkraut fără murături.
6. Se adaugă morcovul, mărunțită pe o răzătoare, și se fierbe până varză licitație.
7. Ceapa se taie în cuburi medii, se prăjește într-o tigaie cu ulei pana se rumeneste.
8. Puneți placa ceapa si ciuperci sote preparate până când evaporarea lichidului.
9. Când varza este frageda, a pus în zazharku supa, frunze de dafin, se fierbe timp de câteva minute, se scoate de la căldură.
10. Se presara supa cu verdeață și insistă cu capacul închis.
11. Se serveste cu crema.
3. dietetice varza Ciorba cu mei
• cartofi - 2 tubercul mare;
• 5 pumni de varză acră;
• 1 morcov;
lavrushki • 1 frunză;
• un buchet de mărar proaspăt;
• șrot mei - 150 g;
• ulei pentru prăjit miros - 50 ml.
1. loc murata pe o tigaie cu ulei și se fierbe timp de 15 minute cu agitare frecventă la foc mediu.
2. După 15 minute, se reduce căldura, se fierbe pentru a atenua cu capacul închis.
3. Recipientul metalic cu apă clocotită Puneți cartofii, se taie în cuburi mijlocii și morcovi pe o răzătoare.
4. Meiul clătire în apă fierbinte într-un vas și vsypte la cartofi și morcovi, toate se fierbe la foc mic sa se inmoaie cartofii.
5. Se adaugă varza prajita.
6. Când bulele pune lavrushku, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de câteva minute.
7. Se adaugă ierburi, un pic de fierbere, opriți căldura și se lasă timp de 40 de minute.
8. La servire se toarnă în boluri, se pune o smantana scăzut de grăsime, a pus un număr de înmatriculare cu pâine neagră.
4. Supa acru cu varză în bulion de carne de porc cu fasole
• carne de porc coaste - 5 buc;.
• 4 cartofi mici;
• 1 ceapa;
• varză acră - plăci mărunțite și jumătate;
• Ulei vegetal pentru prăjit;
• 1 Morkovina;
• o grămadă de pătrunjel;
• piure de tomate - 30 g;
• lavrushki frunze;
• 3 linguri. linguri de fasole roșie.
1. Fasole zamachite în apă caldă timp de o jumătate de zi.
2. coaste de porc puse într-un vas cu apă și se fierbe la foc mediu timp de 2 ore după fierbere elimina spumă.
3. De îndată ce apa în tigaie cu coaste încep să fiarbă, a pus fasole.
4. Într-un recipient mic de metal pus varza, se toarnă puțină apă, se acoperă și se fierbe puțin încă o oră la foc mic.
5. varză moale, loc într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.
6. În cazul în coaste aproape fierte, se adaugă cartofii, se taie în baruri medii, se fierbe timp după fierbere timp de 25 de minute.
7. Între timp, într-o tigaie se prăjește ceapa și morcovul tocat fin, mărunțită pe o răzătoare grosier și unt. După 5 minute de prăjire pune tomate, umple toată cantitatea mică de bulion din tigaie și se fierbe la foc moderat timp de 5 minute.
8. Se adaugă supa de varza si bulionul de la ea.
9. Pune zazharku, sare dupa gust, arunca foaia de dafin.
10. Se fierbe supa cateva minute Se amestecă pătrunjel tocat, opriți de căldură.
11. Se toarnă pe plăci.
5. Aromatic murata Ciorba cu ciuperci uscate
• 100 g de boletuses uscate;
• ceapa;
• 1 morcov;
• Făină - 20 g;
• 4 tubercul de cartof mic;
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit;
• varză acră - 6 mâini pline.
1. clătire hribi, scufunda în apă timp de câteva ore.
2. Ciupercile umflate se fierbe la foc mediu în aceeași apă în care au fost îmbibate până stare moale.
3. ciuperci fierte, se scoate din tigaie, se strecoara supa și se toarnă în aceeași oală.
4. Ciuperci tăiate în felii.
5. stoarsă din saramura varză ulei fry 4 minute, apoi se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 30 minute, cu agitare constantă.
6. În supa de ciuperci pune cartofii, se taie în cuburi și ciuperci și se fierbe la foc mic, fără a da un fier de fierbere.
7. În timp ce cartofii sunt fierte, se prăjește ceapa - firimituri mici și morcov ras.
8. Puneți zazharku terminat în supă cu varză timp de câteva minute, până când cartofii fierte.
9. Într-o tigaie uscată separat se prajeste un pic de faina, se toarna un pic supa din tigaie, se amestecă bine, și să intre în supa, se fierbe timp de câteva minute.
10. Se serveste cu smantana.
6. Supa acru cu varză pe un bulion de pește
• o mică bucată de păstrăv;
• acră - 0,5 kg;
• ulei rafinat în prajirea;
• ceapa;
• piure de tomate - 1 lingura. lingură;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc;.
• buchet de patrunjel proaspat etaj.
1. O bucată de păstrăv clar din scalele, scoateți coloana vertebrală, clătiți.
2. Puneți bucata de pește într-o oală de apă clocotită, se fierbe timp de 15 minute, îndepărtarea spumei, dacă este necesar.
3. acră liber de saramură și se prăjește în ulei de 5 minute, apoi se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe până la făcut.
4. În același timp, pe de altă parte se prajeste tigaie ceapa tocate cu morcovi si radacina de patrunjel - fâșiile pana se rumeneste.
5. rădăcină adăuga făină și roșii, prăjește 5 minute.
6. Se amestecă rădăcinile de varză prăjită și se fierbe timp de 15 minute.
7. pește fiert se scoate din bulion, tulpina, cuburi de cartofi pus, se aduce la fierbere.
8. Pune zazharku cu varză și carne de pește, din nou, gatiti cateva minute podsalite, Se amestecă pătrunjel.
9. Gata supa-acrișor cu pește, se lasă timp de 30 de minute.
Supa de varza acra - subtilitate, sfaturi
• Gust-fierbere nu depinde numai de gustul de varză acră, dar, de asemenea, pe bulion de gătit corect. Daca gatiti supa de carne, nu uitați să îndepărtați spuma, da carne suficient timp pentru gătit supă ar trebui să zacă în liniște, nu se agita si se fierbe. Cel mai bine este de a utiliza carnea de pe oase. Dacă gatiti supa cu legume sau supa de ciuperci, gatiti supa cu legume și rădăcini.
• supa de varza gustoasa cu smantana proaspata, se amesteca cu piper și ierburi. Toate aceste ingrediente sunt cel mai bine puse, nu la momentul preparării și la supa finit direct în placa.
• Se fierbe ciorba cu varză acră poate fi nu numai la placa, dar, de asemenea, în multivarka. Principiul de gătit rămâne aceeași.