Aceste chiftele Pozharsky făcut din carne de pui.
Potrivit legendei, primul este un fel de mâncare pregătit pentru țarul Nicolae I, și-l taie atât de mult, încât bucătari trebuiau să-i pregătească să-l în mod constant.
Pentru o lungă perioadă de timp reteta dreptul cotlete Pozharsky ținute secrete, dar în cele din urmă, secretul a fost descoperit.
Și astăzi, orice gospodina poate găti chiftele Pozharsky de pui tocată, suculent și ofertă, foarte parfumat, firimituri breading crocante.
Pozharsky chiftele fotografie
Istoricul Pozharsky Cotlete Torzhok
Chiftele Pozharsky a venit cu prințul Pozharsky? Cel care Kozmoy Mininym în secolul al XVII-lea timpurie a salvat de la Moscova invadatorii polonezi? Într-o zi, bucătarul său personal chiftele de carne tocată fierte, astfel încât toată lumea a plăcut, care a făcut istorie.
Este puțin probabil, deoarece la acel moment, în România nu a fost încă fel de mâncare din carne tocată. Deci, cine a inventat chiftele Pozharsky într-adevăr?
Există o versiune mai plauzibilă a aspectului de prescripție cotlete Pozharsky, care face parte din secolul al XIX-lea.
Originile feluri de mâncare a început în orașul Ostashkov, în apropiere de Torzhok (regiunea Tver). În restaurantul local, sa întâmplat să fie țarul Nicolae I, care a suferit un eșec al transportului în acest domeniu.
El a ordonat o masă de chiftele de mânzat, dar în această seară o astfel de carne în bucătărie nu a fost. Hangiul era foarte supărat, dar calea de ieșire din situația a găsit soția sa, Darya Pozharsky (care este motivul pentru care chiftele Pozharsky numit!). Ea a propus să înlocuiască carnea de pui de carne de vițel.
Chiftele de pui Pozharsky au încântat o persoană notabilă, după care regele recompensat cuplu căsătorit, și a ordonat cotletele să includă în bucătăria palatului.
La un restaurant Pozharskys atârna semnul „al Maiestății Sale furnizor“ și instituția a devenit celebru. Chiar și Pușkin în prietenul său poezie recomandat pentru a vizita restaurantul pentru a gusta parjoale.
Legenda adăugarea care a venit burgeri Daria nu și-l deparazitat la oaspeții francezi care nu aveau nimic de a plăti factura.
Un portret al lui Darya Pozharsky de Timothy Veffa este încă la Galeria de Artă Torzhok, unde poate fi văzută de oricine.
Pozharsky Cotlete reteta cu o fotografie
Reteta clasica de pui Chiftele Pozharsky
Aceste chiftele Pozharsky preparate cu doar pui. Dar ceea ce o parte din ea, nu există nici un consens.
Unii oameni prefera san dietetice, ca și alte coapse grase. Alții recomanda aceste două tipuri de amestec de carne pentru rezultate optime, iar unele chiar a pus în piele de pui tocată. Uneori, bucătari adauga untul moale, dar originalul de pre-revoluționară Pozharsky chiftele rețeta acest lucru pur și simplu nu oferă.
pui tocată nu cumpără în magazin. Ar trebui să se facă pe cont propriu, în mod ideal, folosind o mașină de tocat. Într-adevăr, blender face sosul de carne tocată și cu un cuțit este prea mare. Carne de defilare de dorit de 2 ori - pentru carne specială sensibilitate.
În Pozharsky chiftele pune neapărat pâine albă stătut fără cruste. Este înmuiate în cremă (pentru piept) sau lapte matern - pentru bedryshek. Prin luarea de volum de pâine de aproximativ de două ori mai mică decât carnea. reziduuri de cereale trebuie să dețină aproximativ o oră în congelator pentru un breading face.
Când pâinea este pe deplin absorbi laptele, se stoarce și se adaugă la umplutura. Malaxate pentru o lungă perioadă de timp, pana se omogenizeaza, se adaugă sare și puțină cremă. Nu există ceapă și usturoi!
Acum, fiecare paneer cotlet Pozharskaya cu atenție toate sucurile să rămână în interiorul în timpul gătitului.
Puneți umplutura în frigider, și se bucură de o breading. Grate crusta de pâine congelată pe o răzătoare grosier. Și apoi va orbi chiftele și se rostogolesc fiecare în pesmet.
Se prepară chiftelele Pozharskie pe tăvi într-un cuptor timp de 7-12 minute, dar de pre-prăjite în unt clarificat într-o tigaie pe ambele părți.
Se decoreaza cu ierburi, servit cu cartofi poștale, ciuperci, legume proaspete sau fierte pe care le plac. Principalul lucru este de a calcula gătit cotlete Pozharsky și garnituri, deoarece este imposibil să se încălzească vasul de carne, mânca doar o dată fierbinte.
Pozharsky Cotlete reteta fotografie
Pozharsky Cotlete reteta de la Ilya Lazerson
Celebrity chef Ilya Lazerson ofera Pozharsky reteta chiftele cu crutoane cuburi.
- piept de pui mare
- pâine prăjită - 4-5 felii
- lapte
- cremă grasă - 100 ml
- ulei vegetal
- Champignons
- cepe
- făină
- sare
Cum de a găti chiftele Pozharsky în pesmet:
1. loaf Pulp se taie în cuburi mici și se usucă în cuptor (5-7 minute). Pâine pentru pâine prăjită, macerat în lapte, pe jumătate diluat cu apă. El a absorbi rapid, astfel încât bucătarul folosește numele lui.
2. Piept de pui se taie în bucăți mici și măturică bine presate împreună cu pâine într-un procesor de alimente, adăugând sare și smântână.
3. Din mâinile umede umplutura va orbi chiftele și roll-le în pesmet.
4. Fry într-o cantitate mare de ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Pune intr-un vas de copt și se aduce la pregătire în cuptor.
5. Se decoreaza toaca marunt ceapa și se prăjește ușor în ulei. Adăugați plăcile ciuperci feliate. Cu toate acestea se prăjește, apoi se presara amestec de faina ușor pentru a ține flacăra, se toarnă puțin lapte, sare și cald timp de câteva minute.
Se serveste gata chiftele Pozharsky cu garnitura de ciuperci.
Chiftele Pozharsky de la Elena Chekalova
- pui - 400 g
- carne de vită - 400 grame
- ceapă - 400 g
- pâine albă - 150 g + 300 g
- cremă 20% - 200 ml
- unt - 150 g
- sare
- piper
- ghee
Cum de a găti chiftele Pozharsky Elena Chekalova:
1. Se înmoaie pâinea în smântână. Depășirea nu este necesar.
2. ceapa tocană în unt și se răcește.
3. Carnea, ceapa, și pâine, carne tocată. Se amestecă bine și bat umplutura, pune în frigider.
4. În umplutura sa răcit, se adaugă unt congelat, rasă. Din nou, eliminați în frigider.
5. A doua bucată de coajă de pâine tăiat și pus în congelator. Apoi se taie felii subtiri, apoi patrate.
6. formular nu chiftele groase de aproximativ 200 de grame, rola felii de pâine. Fry pe o tigaie bine încălzite în unt topit pe ambele părți, până de aur.
7. Se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se coace timp de 7 minute.
Pozharsky Cotlete reteta de la Julia Vysotsky
- pui - 800 g
- chec - cruste 3
- lapte - 500 ml
- unt - 70 g + 30 g
- sare - dupa gust
- piper negru - dupa gust
- pesmet
Pas cu pas reteta de chiftele Pozharsky:
1. Gorbushka băț se înmoaie în lapte până se înmoaie.
2. Carnea tocată și o pâine (nu apăsați) de două ori carne tocată, se adaugă restul de lapte. Sare, piper, Knead tocată.
3. 70 g unt Se topește și se adaugă la umplutura.
4. Forma chiftele, rola în pesmet și se prăjește în ulei vegetal la căldură ridicată până la maro auriu.
5. parjoale și loc pe o tavă de copt pe partea de sus a fiecărei pus o bucată de unt. Se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Se serveste fierbinte.