Care sunt mineralele din alimente.
De obicei, mineralele sunt împărțite în două grupe de macronutrienti si micronutrienti.- Macronutrienti. Acest Ca, P, Mg, Cl. Aceste minerale se gasesc in alimente in cantitati mari.
- Oligoelementele. Fe, Zn, Cu, I, F - concentrația acestor minerale în produse foarte mici.
Calciul - este baza țesutului osos. Ea participă la procesele care au loc în sistemul cardiovascular și nervos - sistemul muscular. Adulții au nevoie de aproximativ 800 de miligrame de calciu pe zi.
Cea mai mare cantitate de calciu din lapte și produse lactate. o mulțime de ea și în brânză. nevoia organismului de calciu, de obicei, la 4/5 este satisfăcută de produse lactate. In unele produse vegetale (spanac, măcriș, cereale) conțineau diferiți acizi, reduce absorbția calciului. De obicei absorbit de 10 - 40% din calciul din alimente.
Fosforul - precum și de calciu și o parte a osului, în plus față de fosfor participă metabolismul energetic, acesta este inclus în compoziția de proteine, acizi nucleici.
O mare parte de fosfor se găsește în pește, carne și pâine, brânză. Mai multe fosfor fasole, mazăre, ovăz, orz perla orz. In alimentele vegetale fosfor este în acidul fitic formă trudnousvoyaemoy, deci este mai puțin digerabil. Cantitatea de bază de fosfor ingerat cu lapte și pâine. O persoană care are nevoie de 1200 de miligrame de fosfor pe zi. Dar alimentația corectă este important să se ia în considerare raportul dintre fosfor din dieta si calciu, ca atunci când un exces de fosfor poate începe să Leach de calciu din oase, pietre la rinichi și se pot dezvolta atunci cand excesul de calciu. raportul calciu. Fosforul trebuie să fie 1. 1.5.
Magneziu - un element esențial în minerale participă formarea țesutului osos, participă la procesele care au loc în metabolismul nervos sistem, energie si carbohidrati. corp de adult are nevoie de millirgammov 400 pe zi. Aproape jumătate din această regulă intră în contact cu pâine și cereale feluri de mâncare. Magneziu multă pâine, fulgi de ovăz și orz crupe, fasole. Este, de asemenea, găsite în cantități mari în nuci. Slaba lapte de magneziu caș, cele mai multe legume. În condiții normale a corpului o alimentație sănătoasă este complet de magneziu asigurată. Trebuie cunoscut faptul că un exces de magneziu in dieta de calciu degradează digestibilității, prin urmare, va fi raportul optim de calciu magneziu este de 0,7 la 1., care se realizează prin selectarea unui produs alimentar convențional.
Sulful - un oligoelement vital, care este parte a proteinei sub formă de aminoacizi conținând sulf, sulf este de asemenea parte a unor hormoni și vitamine. Mai mult sulf se gaseste in produsele de origine animală și mai puțin în plantă. nevoia lui de corp pentru sulf satisface, de obicei, dieta obișnuită.
Fier - una dintre cele mai importante minerale, participă la formarea hemoglobinei, o parte a unor enzime. O mulțime de fier în alimente, cum ar fi ficatul, rinichii, fasole, puțin fier în pâinea de grâu. Nevoia de fier - 14 miligrame pe zi, de obicei în organism devine alimente. Dar, în cazul în care dieta o mulțime de pâine din făină fină poate fi deficit de fier. Da, și cereale bogate în fosfați și fitina reduce absorbția fierului. De obicei, din alimente fainos absorbit aproximativ 30% fier, în timp ce granulele de numai 10%. Ceaiul reduce digestibilitatea fier - legare a fierului de taninuri din trudnorascheplyaemoe compus.
Fluor - este necesară pentru conservarea smalțului dinților prin lipsa acestuia in dieta poate dezvolta carii minerale. Aveti nevoie de un adult - 3 miligrame pe zi. El acționează ca un aliment - 1/3, și apă - 2/3. Fluorul puțin în produsele alimentare, cu excepția peștilor și ceai marin. În zonele în care puțină apă, se desfășoară într-un fluor fluorurare acestuia. Un aport excesiv de fluor poate provoca închiderea culorii smaltului (pătare).