În supermarket-uri, oamenii trec prin el: becul de jos, și pe partea de sus - marar marar. Si apropo, fenicul - un util și frumos. Acesta este utilizat pe scară largă în diferite bucătării de Est și Vest. Feniculul este util și că din ea putem găti?
Istorie și geografie
Feniculul are proprietăți medicinale. El sau derivații săi - tincturi, uleiuri esențiale - sunt utilizate într-o serie întreagă de boli, de la boli de inima pentru a îmbunătăți metabolismul. Omenirea a găsit-o în cele mai vechi timpuri, astfel încât planta este bine cunoscut și popular încă din cele mai vechi timpuri. În Grecia antică, a fost numit „Marathon“, pentru că asta este ceea ce o specie sălbatică în creștere în domeniile orașului, în cazul în care a existat o bătălie celebru. Dar acest lucru nu este singurul caz in care fenicul a reușit să intre în poveste. În Evul Mediu în China, a fost atârnat în căile de acces pentru a speria forțele întunecate. În Europa, cu ajutorul forțelor întunecate fenicul, chiar și într-un fel încurajat. Deoarece semintele sale sunt folosite pentru a prepara celebrul absint.
Feniculul crește destul de în largul ei în diferite climate - din Germania în India, în special a face bine în Marea Mediterană.
Raw - salata
Seminte, ierburi, tulpini și tuberculi - în această plantă sunt comestibile toate. Dar cumva să se concentreze și să îndeplinească numărul necesar de caractere, să ne, poate, pe tuberculii.
Orice ai decide să faci cu ea, asigurați-vă că pentru a elimina perechea de frunze de sus - acestea sunt destul de dure și strica toată distracția. Ele pot fi rezervate pentru supă de pește și eliminați după gătit, atunci când dau gustul și aroma.
Feniculul poate fi coapte, prăjite, utilizate ca umplutură pentru plăcinte, se adaugă usturoi si ceapa in timpul risotto de gătit, și mai mult - consumate crude.
În est, fenicul este, de asemenea, popular în salate, de exemplu, în Iran a servit o salată de semințe de fenicul, mere și rodie.
Fac o salata teribil cu o poftă de mâncare din Asia de fenicul si varza rosie cu sos de ghimbir - toate du-te departe nebun.
Puteți prepara salate și întărit cu fenicul - merge bine cu carne de pui, curcan și pește alb delicat. Salata de pui cu fenicul si portocale ofera Yotam Ottolenghi. În acest caz, combinația clasică de „fenicul-portocaliu“, el joacă pe cont propriu. Orange pentru o lungă perioadă de timp această salata fierte cu șofran și alte mirodenii, iar apoi este măcinată într-o pastă cu ajutorul unui blender. Și apoi această salată sos îmbrăcat cu toată splendoarea.
Și bouillabaisse și tocane
În cazul în care fenicul pentru a găti, puteți începe cu tehnici simple si dovedite. Fenicul la cuptor, la gratar, pripuskayut în ulei de măsline sau unt. Ramsey oferă dreptul caramelizat în tigaie. felie felii subțiri, muiată în ulei de măsline, prisolit, zahăr pritrusit și apoi cinci minute. Apoi se toarnă un pic de oțet de origine nobilă, cum ar fi Sherry, lăsați-l să se evapore și în afara - este incredibil de gustoase. Și, dacă se coace înjumătățit tuberculi sub pesmetul cu parmezan ras, veți obține Florentine fenicul.
El merge bine cu rosii, ceapa, usturoi, sparanghel, fasole verde, o varietate de fructe, salate cu un dram de muștar, fructe de mare și pește, carne de pasăre, carne de porc și de miel.
Un număr de supe nu poate fi imaginată fără fenicul. De exemplu, supa de pește spaniol, cu fenicul, care, dacă este absorbit tot soarele din lume. Aceasta este o supa minunata cu midii, roșii, șofran și, desigur, fenicul, care este aromat cu portocale și coniac. Feniculul este adesea pus în Marsilia bouillabaisse.
Gustoasă și supe cu aceasta planta. Se formează o uniune perfectă cu telina, mere, cartofi și conopidă.
Cu toate acestea, fenicul și capabil de mai mult.
În cazul în care smochine uscate se sudeze într-o cantitate mică de oțet de vin roșu, apoi se pune în mod separat în ulei de măsline cu fenicul feliat semințe de fenicul, se combină toate cu smochine iahnie și se fierbe timp de ceva timp, veți obține chutney persan cu fenicul și ghimbir.
Și totuși - friptură de pui cu fenicul și șofran, care se pregătește celebrul bucătar britanic de origine iraniană Sabrina Ghayyur. Pentru el, tomit in ulei de masline, ceapa, apoi se adaugă la acesta pulpe de pui, arome șofran, chimen, scortisoara, suc de portocale, precum și sare și piper, toate mixuri. Apoi toarna apa, se afla într-o cratiță cantonate tuberculi de fenicul, se adaugă miere și lasă toate tocană la foc mic timp de aproximativ o oră. O oră mai târziu, el verifică cu atenție și continuă să interfereze cu gătit. Un total de friptură ar trebui să dețină pe foc două ore și jumătate, apoi devine o aroma profundă și culoare uimitoare unică. Spre sfârșitul călire pentru carne și fenicul pot adăuga boabe de dracilă uscate.
tocană de carne cu fenicul și acceptată într-o altă bucătărie mediteraneană din Orientul Mijlociu - bucătărie regiunea Mării Egee din Turcia. Pentru aceasta este tipic de a utiliza o cantitate mare de verdeață, acest fel de mâncare nu este o excepție. Trebuie să ia o bucată de carne de vită cu os și a pus pe partea de jos a formularului pentru a stinge. Se acoperă cu o grămadă de ceapa verde tocate și o pereche de tuberculi mari felii de fenicul, sare și piper, pentru a închide și trimite-l în cuptor să fiarbă timp de o jumătate de oră. Puteți face toate la fel și multivarka.
Pe scurt, feniculul este bun și în profil și din față. Și rețeta cu el a inventat o mie. Deci, nu ezitați să cumpere, aduce acasă și au o mare călătorie culinară.
Și un cuplu de rețete de înaltă calitate. Pentru a înțelege ce prosperă Feniculul pe masă într-o țările foarte rece, am scotocit într-un meniu scandinav.
Marinată fenicul suedez
- Fennel - 2-3 cepe
- suc de lamaie - ½ cana
- zahar - ½ cana
- Sare - 2 lingurite.
- apa - ½ cana
- frunze de dafin - 1 buc.
- piper alb -. 1 linguriță
Fenicul si se taie marunt. Se toarnă apa rece. Conectați apă, zahăr, sare, piper și frunze de dafin într-o cratiță și se încălzește până la dizolvarea completă a zahărului și a sării. Off, se răcească ușor. Adăugați sucul de lamaie. Feniculul este îndepărtat din separatorului de apă rece și plasat în marinată. Țineți în marinat timp de cel puțin o jumătate de oră (mai mult, dar mai bine) și se servește.
Și aceasta este versiunea italiană. locuitorii din Bologna a făcut celebru în toată lumea lor Bolognese iahnie de carne. Locuitorii din Calabria, regiunea de sud a țării, nu a putut face același lucru cu versiunea sa. Și este în zadar, pentru că această opțiune nu este mai puțin gustoase și, de asemenea, face o pereche perfecta cu paste.
tocană de porc cu fenicul
- umăr de porc - 1 kg
- ceapa - 2 buc.
- Fennel - 3 buc.
- Usturoi - 2-3 catei
- ulei de masline - 3 linguri. linguri
- vin alb - 1 cană
- Tomatele conservați în saramură - Banca 1 (400 ml)
- bulion - 3 căni
- sare, piper negru, semințe de fenicul
Porc răsucire într-o mașină de tocat carne. Ceapa și fenicul curățat, tăiat cuburi de dimensiuni medii. Usturoiul se taie marunt. Într-un vas indicator de ulei de măsline adâncă căldură grele pe foc mediu. Pune ceapa, fenicul și semințe de fenicul și apoi la transparență. Se amestecă bine și se adaugă usturoi și carne de porc la sol. Bună porazbivat spatula lui sau lingura de umplutura nu se întâmplă în bulgări mari.
După ce lichidul sa evaporat, se adaugă sare și piper tocană viitoare. Adăugați vin și să continue să se fierbe.
roșii deschise. Sucul amestecat cu o ceașcă de bulion, roșii, tocate. Trimite bulion cu suc de roșii și roșii se în tocană. Se reduce focul la cel mai mic și se fierbe timp de turnare două ore și jumătate, cel puțin periodic rămas bulion. Mai dețin o tocană de pe aragaz, cu atât mai bine. Principalul lucru este că nu se lipește și a fost întotdeauna o cantitate mică de lichid. Totuși, acest tip de tocană de noi numim sos de carne. Se serveste cu orice paste de dimensiuni medii pentru a alege de la, cum ar fi penne.
Desigur, cu rețete de fenicul nenumărate. Există opțiuni chiar și pentru desert. Deci, dacă nu ați construit o relație constructivă cu acest produs minunat, este timpul să ia o șansă. Și eu voi merge orice maestru nouă. La urma urmei, avem cu el, nu este doar o relație, și adevărata dragoste.