Aproape toate soiurile de varza de Bruxelles diferă ușor amar, care pe de o parte stimulează apetitul și producția de suc gastric, cu o tendință de îmbunătățire a motilității gastrice, dar pe de altă parte, această amărăciune repels multe gurmanzi de la utilizarea frecventă a acestei culturi. În acest sens, mai jos sunt motivele de bază pentru amărăciunea și metodele de bază de a scăpa de calitatea gustului nu este în detrimentul beneficiilor și gusturile de bază.
Motivele pentru amărăciunea de varza de Bruxelles
- Amărăciunea provocată de compoziția chimică a varza de Bruxelles (în special un set de aminoacizi liberi specifici, care nu sunt distruse chiar și atunci când sunt încălzite).
- Amărăciunea provocată de corupția materiilor prime. În acest caz, amărăciunea inițială poate crește și vom adăuga la el un miros putred pic și gust. Prin urmare, atunci când cumpără varza de Bruxelles este foarte important să se acorde atenție aspectului său - toate frunzele superioare ar trebui să fie în stare proaspătă și fără pete întunecate.
- Amărăciunea provocată de depozitarea necorespunzătoare a materiilor prime. Cel mai mare factor negativ în această problemă este un produs secundar de congelare, ceea ce este inacceptabil. În plus, depozitarea varza de Bruxelles în frigider trebuie efectuată în timp ce minimizează contactul cu mediul înconjurător, și anume, în cutii de vid sau în pungi de plastic.
Metode de a face cu amaraciunea varza de Bruxelles
- procesul de fabricare a celulozei. Este necesar să se aducă la fiert varza, apoi se fierbe la foc mediu timp de 10 minute și se scurge apa (dacă este necesar, procedura poate fi repetată de două ori). Apoi se prepară un fel de mâncare în modul normal.
- Atunci când gătit sau varza fiert este necesară pentru a adăuga lămâie proaspătă sau suc de lămâie la rata de la o lămâie pentru două kilograme de varză de Bruxelles.
- La prepararea mâncării trebuie să fie pe un kilogram de varză de Bruxelles se adaugă o lingură de oțet (de preferință de mere sau vin).
Prin urmare, a scăpa de gustul amar al varza de Bruxelles este într-o clipă.