Cum se poate proprii crap fum în diferite rețete

Una dintre cele mai gustoase opțiuni crap de gătit - este fumatul. Datorită lui, peștele devine maro auriu, aroma ispititoare si aroma unica.

După un crap de captură de succes, puteți lua la fumat

Există două moduri de fumat: calde și reci. Din fericire, crapul poate fuma ambele metode. Și pentru a păstra toate proprietățile excelente ale produsului în curs de pregătire, este necesar să se cunoască rețeta corectă. Va oferim mari retete simple de crap fumat cald și rece, care sunt preparate la domiciliu.

Reteta crap afumat

Aceasta reteta este destul de simplu, acesta poate fi ușor și se fierbe rapid crap afumat.

crap proaspat - 3 kg;
sare de mare - 100 g;
piper negru măcinat.

Pentru a fuma crap gustos, primul pește proaspăt ar trebui să fie eviscerat în mod corespunzător. Pentru a face această incizie pe abdomen, nu dorezaya 5 mm la cap și la sfârșitul abdomenului, sau atunci când peștele afumat poate cădea de pe cârlig de la căldură intensă. Acesta este încă necesară pentru a rămâne în ea toate sucurile, care sunt formate în timpul gătirii.

Înainte de fumat este important să se pregătească în mod corespunzător crap

Carp trebuie doar să intestine, dar nu curat. Head, aripioare, coadă și solzi ar trebui să fie lăsate pe loc.

pește eviscerat bine spălat cu apă curentă. Apoi ne mutăm într-o strecurătoare crestat în jos la toate sticlă de apă.
Spălat sare crap freca și piper, inclusiv în interiorul și branhii. Nu vă fie teamă de a exagera, excesul de sare caras, în sine, nu ia.
Apoi, crap afumat nevoie de decapare în soluție salină. Pentru prepararea soluției de la punctul 6. linguri se amestecă sare în 3 litri de apă.
pește preparate trebuie stabilite într-o tigaie, se toarna saramura, se presara cu sare. Apoi a pus sub presiune (este posibil să se acopere o placă, și a pus pe jar top trei litri cu apă) timp de 2 ore un loc răcoros. De data aceasta este suficient pentru a face bine îmbibat cu sare.
După acest timp, peștele este scos din oală, bine spălat cu exces de sare în interiorul și în afara, nu uita branhii.
Apoi, el a fost suspendat pe un aer proaspăt timp de aproximativ 1 oră, până când povyala încet. În prezența insectelor zburătoare, pește, este de dorit să acopere cu tifon.

Inainte de fumat crap ușor povyalit

Se prepară afumătoare. Este important ca toate elementele sunt curate. În partea de jos a fumătorului ar trebui să fie prevăzută cu un strat subțire de ramuri rumeguș sau arin, cires, si a pus tava pe partea de sus, pentru a evita sucurile de pește secretat scurgeri.

Carp devine răspândit umed pânză pe grila crestătură în sus. Pune rack în afumătoare și bine închise. Dacă în procesul de acoperire afumat frunze mici, puteți pune pe caramida ea pentru o mai bună etanșeitate.

Smokehouse pus pe cărămizi sau grătar, rasă sub foc. Pentru a-l aprinde, puteți lua un lemn sau cărbune, nu este atât de fundamental. Flacără de sprijin foc la nivel scăzut. După ceva timp în afumătoare începe carbonizarea rumeguș de lemn si emana un fum parfumat. Aspectul său indică începutul fumatului. Timpul de preparare depinde de dimensiunea de crap, acesta este, în general 20-40 de minute.

La sfârșitul afumătoare scoate din căldură, scoateți cu atenție capacul. Asigurați-vă că să aștepte până când se răcește un pic.

Pentru crap mici și mari afumate necesită diferite momente

Este de dorit să ia peștele fierbinte de pe gratar, în caz contrar acesta poate cădea doar în afară.

După 15 minute, trecem crapul auriu-adăpare gura pe o farfurie și se servește.

Reteta crap afumat mare cu bere sau vodca, si merge bine cu cartofi și roșii.

Reteta crap afumat

Aceasta reteta este mult mai dificilă decât cea anterioară, deoarece carasi rece fumat la domiciliu - procesul este consumatoare de timp, care este consumatoare de timp. Dar, după care va fi capabil să se bucure de gustul de pește afumat parfumat.

Carassius proaspăt prins - 3 kg;
sare de mare - 300 g;
piper negru, frunze de dafin.

Gatiti crap poate fi afumată la rece

Înainte de a găti crap afumat, aceasta trebuie să fie eviscerate și apoi se spală bine cu apă curentă.

Pentru pește afumat nu are un gust amar, este necesar pentru a elimina toate filmul negru și bilă. Marile branhii de pește este mai bine pentru a elimina și poate fi lăsat într-o mică adâncime.

Faceti o marinata. Pentru a face fierbe doi litri de apă, pus la 300 g de sare obișnuită, boabe de piper, frunze de dafin. Toate acestea se amestecă bine, să se răcească marinata.
Se obține pește freca sare din belșug pe exterior, asigurați-vă că să-l completeze, straturi de ambalaj în tigaie și se toarnă saramură. Apăsați în jos pe partea de sus a jugului, și pentru a rezista la frig de 1-2 zile. În procesul de sărare peștilor trebuie mutați periodic la un bine îmbibat cu sare.

După decapare și înainte de crap fumat să fie înmuiate în apă pură

Apoi se scoate, se spală bine sarea sub jet de apă. Peștii spălat trebuie udat în continuare timp de 3-4 ore în apă rece, care se dorește să se schimbe periodic.

După aceea, este necesar să se usuce crap și podvyalit timp de 1-2 zile. Acest lucru se realizează cel mai bine prin spânzurare-le în aer liber la umbră. Pentru a pescui bine uscat din interiorul scobitoare sale burta introdus.

peștișor a uscat suspendat în afumătoare la o distanță de aproximativ 1,5 m de la jăratic. În cazul nostru, Smokehouse - un butoi de metal mare, cu trepte pentru produsele suspendate, echipate cu un coș de fum.

Rețeta include fumatul pește pe un fum dens rece. Ar trebui să fie monitorizați cu atenție pentru a preveni inflamația severă. Prin urmare, este mai bine de a folosi brichete pentru gratar sau fum peste mocnit paie.

În urma toate regulile de crap afumat, veți obține o gustare bună formă de pește afumat

Temperatura în cabinetul afumătoare nu trebuie să depășească 25 ° C.

Timpul de preparare depinde de crap afumat de pește și magnitudinea de 1-3 zile. neinsemnat suficient de 1 zi, și au nevoie mare de a fuma mai mult.
crap fierte trebuie să fie elastică și să aibă o nuanță aurie. Carnea lui trebuie să adere perfect la oasele și emană un miros plăcut.

Reteta crap afumat potrivite remarcabil pentru bere și cvas. Acest pește poate fi mâncat cu cartofi fierbinți și roșii coapte. Sau gatiti din ea salata delicioasa si sandwich-uri.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare