Continuând o nouă coloană, du-te la prepararea de bunatati. descrie în mod specific procesul de preparare a crapului afumat la domiciliu. In ultimul articol, am scris cum să facă o afumătoare acasă. Acum voi descrie modul în care am pregătit crap în afumătoare.
Pentru a începe, aveți nevoie pentru a prinde unele crap :) bine, sau să cumpere, atunci puteți decide. Trebuie remarcat faptul că nu au nevoie de crap mici, cu pește mare este mult mai convenabil să se ocupe. Ei bine, am cumpărat acum ar trebui să-l pregătească pentru fumat.
Peștii ar trebui să fie eviscerați și spălat bine. Cântare nu ar trebui să fie un rip off, atunci când afumat în ea soluționează toate amărăciunea. În cazul în care este de a elimina peștele poate fi gust amar.
După ce-l curat, ai nevoie de ea prosolit în saramură. Saramura se prepară din apă și sare, am lipit proporțiile, un litru de apă cinci linguri de sare. Peștii ar trebui să prosolitsya cu atenție. L-am pus într-o oală și umplut cu soluție salină. Se acoperă cu diametrul mai mic și presate în mod corespunzător.
Capacitatea de rezervă la crap pe timp de noapte, într-un loc rece, nu ar fi stricat. În cazul meu, am folosit frigider. Runda nu muhota raid și cu siguranță nu a pierdut.
Click pentru a mari
A doua zi, obținem crap, acum ei prosoleny, și din nou se spală minuțios. După aceea, fiecare pește, cârlige filetate, înveliți cu tifon și atârnat. Puteți utiliza, de asemenea încăperi bine aerisite, dar este de dorit strada. Slujitor ar trebui să fie ușor sub vyalitsya. Vyalim sale aproximativ 5 - 6 ore, în funcție de starea vremii si temperatura. Cred că toată lumea știe ce pește ar trebui sa. Nu sunt uscate și uscate.
Acum, ca un podvyalilas crap, atârnă pe gratar și aduceți-l în jos la afumătoare. Smokehouse capacul superior cu o cârpă umedă și presat strâns pe capac. Mai departe pentru a umple cupe cu rumeguș. Am folosit rumeguș din copac. Fa-i destul de ușor.
Click pentru a mari
În cazul meu, am cumpărat un stilou pe lemn și doar nasverlil trunchi de copac uscat. Rumegușul ar trebui să fie amesteca cu un pic de zahăr. Acesta promovează aprinderea rapidă a rumegușului și îi ajută să mocnească mai mult, deoarece zahărul se topește și menține temperatura.
Ingrasare chips-uri care rezultă din sticlă, dar nu prea strâns. Arzătorul se aprinde și pentru a încălzi lupus de sticlă. Apropo, puteți face arzătorul în sine. După ce ați încălzit sticla, acesta este de aproximativ o jumătate de oră va mocni. După expirarea unui termen de o jumătate de oră, ar trebui să se încălzească cu un pahar de rumeguș din nou. În cazul meu, un semn de carte durează o oră. doua aprindere.
Balonarea caras fi de aproximativ 7 - 8 ore de. Modul meu, fumatul rece, peștele ar trebui să fie mult mai expuse la fumat. După ce ați terminat de a fuma, lasa recipientul stea pentru un timp, nu-l deschide imediat.
Important! În timpul procesului de fumat, acesta nu ar trebui să deschidă containerul și să verifice progresul procesului. Atunci când deschiderea devine aer curat, în care mai mult oxigen în rezervor, iar praful stralucitoare se pot aprinde și ruina munca ta.
Acum scoate crapul afumat și admira frumusețea ei și aroma și gustul inegalabil :) Acest pește poate fi stocat în pod sau în altă parte, nu este accesibilă animalelor de companie. Dar ar trebui să-l rostogolească în pânză, noi nu vrem probleme cu muște, cred că înțelegeți ce vreau să spun.
Sper ca reteta mea, pregătirea de crap afumat. acasă, am venit la gust. Poftă bună!
Dacă sunteți interesat de acest subiect, vă sfătuiesc să citiți despre modul în care produsele de fumat. La urma urmei, există două moduri principale, calde și reci afumate.