Un pic de istorie
Vechii greci, la fel ca antic egiptean de afaceri expertul brutărie, o mulțime de pâine coaptă, dar mai ales folosi făina de grâu și unele orz. hlebushek necostisitoare la cuptor cu făină de grâu, adăugând o mulțime de tărâțe. A fost un aliment de bază al oamenilor obișnuiți. brutari grecești coapte și chifle, care a inclus lapte, miere și uleiuri. Dar ele au fost considerate o delicatesă, scumpe și rareori ajunge pe masa pentru cei săraci.
De ce pâine vechi mai sănătos proaspete
- Familia regală a mâncat pâine doar proaspăt coaptă
- la mesele nobilimii servit pâine ieri
- nobilimii a aterizat mâncat pâine de două zile
- dar călugării revin deja întărite trei
- țărani și toți au mâncat pâine veche.
În Asia, a fost invers (nu va ști întotdeauna o mulțime despre alimente). În România, au mers pe urmele asiatici si țarului Mikhail Fedorovich chiar a emis un decret special: să interzică vânzarea de pâine proaspăt coaptă, și care se va vinde - să-l bată Batog. Deci, acolo!
Nutritionistii bun venit decretul regelui și confirmați că prin coacere o utilizare utilă trebuie să treacă cel puțin 8 ore. O mai bună - o zi - două. pâine stătut este recomandat pentru ulcer peptic, pancreatită, diaree, si altele. Boli. Un hlebushek stătut cu ulei vegetal ajută la întărirea peristaltismul vezicii biliare.
Utilizarea de pâine albă
Cum se pot combina pâinea cu alte produse - regula de aur a antichității
alimente grase, a declarat vechi medici - unele pâine cu negru, slabă - cu grâu. Dar, cu legume si ierburi, puteți mânca în condiții de siguranță orice pâine.
Secretele de copt pâine bună
Hlebushek pentru a coace, trebuie să știți câteva sfaturi pe care le aducem la cunoștință.
Puteți folosi de porumb, orez, ovăz, orz, secară, dar cele mai populare și cele mai folosite - este făină de grâu.
Unul dintre cele trei produse cele mai importante pentru producția de pâine. Neaparat trebuie sa fie cald - aproximativ 25 de grade în vara, iarna - 28-30 grade. Noi încercăm, dacă nu aveți un termometru - o mână care nu este ars degetul. În zonele în care apa sarata, este mai bine să folosiți apă îmbuteliată.
Drojdie - un dram de cărbune -dioxo făină de produse care promovează testul de recuperare. Drojdie exista uscat și proaspăt. Diferitele rețete folosesc un tip de drojdie. Dacă rețeta este scris - viu, tremurături ele pot fi înlocuite cu uscat, luând în considerare - 25 g de drojdie proaspătă este egal cu 8 g de drojdie uscată.
pâine Sourdough la domiciliu
Această drojdie naturală. Ferment dă un gust mai intens și interesant, drojdie de bere utilizate pentru lejeritatea aluatului și simplifică procesul de coacere. Aluatul crește durata de depozitare a pâinii. De exemplu, pâine cu drojdie stocate 10-15 zile, și drojdie - numai până la 3 zile. Culturile sunt recoltate timp de 4 zile înainte de coacere planificată de pâine și drojdie pot fi coapte în orice moment.
Cum să dospească
Rostogolească minge, grăsime ușor cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 24 de ore.
A doua zi, se adaugă 2 linguri de făină și puțină apă caldă. Din nou amestecate pentru a obține un aluat elastic. Lepim mingii, ușor se unge cu ulei vegetal, se acoperă polotenechkom, și din nou se lasă timp de o zi în căldură. În a treia zi am repeta toate.
În a patra zi, observăm că mingea noastră este mult mai crescut și acoperit cu bule de aer. Aluatul este gata. Puteți să-l luați imediat sau închide Sudoku, stocate în frigider timp de 15 zile. Rețetă de pâine cu drojdie, le puteți înlocui cu aluat.
5 sfaturi pentru aluat de pâine frământare corespunzătoare
- Dacă mâinile frământarea aluatului crezi tare, o poti face cu un mixer, apa este mereu adăugarea încetul cu încetul, „corectarea“ aluatul.
- Aluatul nu trebuie să se lipească pe mâini. Pentru a asigura o încercare de pregătire, apăsați cu degetul - în cazul în care aluatul a crescut, în locul unei adâncitură, atunci este gata.
- Întotdeauna lăsați aluatul, astfel încât acesta a crescut într-un loc cald, acoperit cu un prosop de bumbac, fără proiecte.
- Când aluatul după apăsarea degetelor, încă o dată a căzut în loc, aceasta înseamnă că aluatul este deja copt.
Forma ideala pentru coacerea pâinii - aluminiu. - Coaceți întotdeauna în partea de jos a doua grila.
Cum de a verifica disponibilitatea de pâine
Noi scoate pâinea din cuptor, cu un prosop sunt de cotitură cu susul în jos și bat pe partea de jos a oaselor degetelor. În cazul în care sunetul este oprit - pâinea este gata, dacă nu - apoi se coace timp de încă 5-10 minute.
Cum se păstrează pâine
Dacă sunteți un pic la cuptor pâine - stocate într-un breadbox, deși mulți au făcut - după răcire a așeza fiecare o bucată de pâine în pungi destinate produselor alimentare și se depozitează în congelator. Dacă este necesar, se dezghețe înghețate - pâinea va fi întotdeauna în stare proaspătă, imediat după coacere.
Ne-ar fi recunoscător dacă ați împărtăși această rețetă: