Național de coacere: A învăța să gătească echpochmak
Tătară și Bashkir bucătăria este o mare varietate de preparate din carne și de copt. Echpochmak plăcinte triunghiulare cu o gaură în mijloc, făcut din aluat dospit sau nedospită cu miel, ceapă, cartofi și condimente, sunt oarecum similare cu Samsa. Cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător, pentru că în bucătăria tătară a fost influențată de tadjice și uzbece tradițiile culinare. Cuvântul „echpochmak“ este tradus ca „triunghiul“, de aici este de înțeles de ce produsele sunt așa-numitele. În Tatarstan echpochmak prăjituri, roz, suculent și parfumat, să vândă pe stradă, dar le puteți găti le pentru a te prăjituri delicioase apropiate, care sunt de obicei servite cu un bulion sau supă. Deci, hai sa vorbim despre cum să se pregătească echpochmak la domiciliu.
A învăța să gătească echpochmak
Aluat. In mod traditional de foetaj, dospită și aluat nedospit, dar aluatul shortbread și chefir este de asemenea potrivit pentru prepararea meselor. În principiu, orice test echpochmak se dovedesc extrem de gustoase și sănătoase.
aluat de drojdie pentru plăcinte ar trebui să fie bogat, așa că se amestecă cu ouă, unt și lapte, și aluat proaspăt pentru moliciune adăugată și smântână în vrac sau unt.
Completarea. Forma triunghiulară de plăcinte - nu cea mai importantă caracteristică a acestora. Punctul culminant echpochmak este umplutura de carne, care este pus în chiftele prime - și acest lucru este diferit de celelalte termorezistent de carne. Este datorită gaura din plăcinte aluat bine coapte prin intermediul și să rămână suculent, deoarece este umplut în timpul supa de gătit. Sunt de acord că bucătăria tătară este foarte practic și creativ!
Pentru cuburi de dimensiuni alune umplere miel tocat, felii de cartofi se taie stafide dimensiuni si ceapa zdrobit fin. Puteți folosi orice carne - vită, gâscă, rață și pui, adăugând condiment umplutura pentru piper negru si orice condimente dupa gust. Apropo, carne degerată taie mai ușor și mai rapid.
Formarea chiftele. mănunchi din aluatul este rulat se taie în bucăți, care sunt formate din bile. Fiecare minge este rulat într-un cerc cu privire la dimensiunea unei farfurii, elementul 1 este plasat în mijlocul acesteia. l. umplerea și marginile cercului în primele trei locuri sunt conectate, ca o piramidă. cusături Zaschipyvat ar trebui să fie „coarda“ cât mai bine posibil, în caz contrar, în procesul de coacere prăjituri începe să se destrame. Acesta ar trebui să lase o mică gaură pentru supa. În cazul în care umplutura este făcută din carne de vită sau de mânzat, în formarea Patty pe partea de sus a materialului de umplutură se pune o bucata de unt sau untură la echpochmak a fost suculentă.
Coacere. Chiftelele da unele odihnă unse unt amestecat cu gălbenuș de ou, și trimis la un cuptor, încălzit până la 180-200 ° C Firește, tigaia trebuie uns cu ulei. Și acum începe distracția - după 30 de minute, atunci când echpochmak dobândi culoare roz de aur, aveți nevoie pentru a le obține în gaura, „piramide“, se toarnă 1-2 lingurite .. bulion saturate, fierte cu condimente și sare. Bulionul poate fi înlocuit cu apă clocotită, care se dizolvă unt. chiftelele dopekayut Next până când face, în funcție de tipul de aluat și de umplere. Unii bucătari de mai multe ori depasit echpochmak bulion în cazul în care carnea este oarecum uscat. Ei trage periodic foaia si uita-te in interiorul Patty - în cazul în care bulionul nu este vizibil, este timpul pentru a umple din nou.
Cum de a găti echpochmak Tătară: reteta clasica
Tătară echpochmak reale din aluat cu drojdie. Pentru prepararea ei o soluție de 5 g de drojdie uscată în ½ litru de lapte cald, se adauga 1 lingura. l. ulei vegetal și 70 g de unt, 2 oua, 1 h. l. sare, 1 lingura. l. zahăr și 850 g făină. Framantati aluatul și lăsați-l să se ridice, acoperit cu o cârpă sau un prosop.
Se prepară umplutura de 700 g de miel tocat, 7 de cartofi cruzi tocat de dimensiuni medii 4 bulbi mărunțite, sare și piper.
Pe cercurile de aluat sub formă de foi așezați umplutura, conectați marginile de prăjituri, în trei locuri, încercarea de a face un triunghi, lăsați gaura și locul echpochmak pe o foaie de copt unsa. După 20 de minute, plasați chiftele proofing în cuptor și se coace la 7 minute la o temperatură de 200 ° C, apoi se scade temperatura la 170 ° C și se fierbe timp de încă 25 de minute. Acum completați în găurile de 1-2 ore. L. bulion, lubrifiați chiftele gălbenușului și se lasă în cuptor timp de 20 de minute.
Cum de a găti echpochmak nedospita
Echpochmak, fierte aluat nedospită, potrivit pentru cei care sunt pe o dieta sau care doresc sa evite produsele de patiserie drojdie.
Se toarnă 4 căni făină diapozitiv, să facă o adâncitură, se toarnă 1 ou, puțină apă, puțină sare și se frământă aluatul ca găluște. Acoperiți-l cu folie și se lasă 40 de minute pentru a face mai maleabil.
In timp ce aluatul se odihnește, se face umplutura de kg ½ din orice carne și ½ kg de cartofi cruzi - toate ingredientele sunt tocate în cuburi și 1-2 cepe rupe în bucăți fin.
Intindeti aluatul în cercuri cu un diametru de circa 15 cm, se afla în mijlocul umpluturii și formează un triunghi. Grease echpochmak gălbenuș și pune în cuptor atunci când acestea sunt ușor rumenit, se toarnă în fiecare plăcintă puțin bulion dacă ați făcut găuri, și apoi continuați să le coace. În general, prepararea plăcintelor în cuptor durează aproximativ o oră.
Cum de a găti echpochmak foetaj
chiftea de carne Puff se topesc în gură și de a lua foarte frageda - acest cuptor special pentru copii.
Se pune în congelator timp de o jumătate de oră până la 300 g de unt, se amestecă 500 g făină, 100 g unt moale, 1 oră. L. sare și 250 ml de apă. Framantati aluatul, apoi se scoate din congelator untul congelat, se taie în bucăți și vmese rapid aluatul, încercând să untul este topit. Tot ce trebuie să faci foarte repede! aluat de tip rolă într-un strat gros de 2,5 cm, se acoperă cu folie de plastic și se ține la frigider timp de o oră.
Apoi, rola mai subțire aluat încă, înfășurați marginile spre centru și să le ori într-o carte, și apoi din nou în frigider timp de o oră. Astfel de proceduri trebuie să facă două ori mai mult, doar observând timpul de așteptare al testului în frigider.
Acum este timpul pentru a face umplutura. Dice ½ kg de carne de pui și același număr de cartofi, se adauga ceapa tocata fin, sare și piper.
Se toarnă umplutura pe aluatul sub formă de foi cani, conectați marginile și se coace timp de o oră într-un cuptor.
Cum să pregătească un echpochmak triunghiular de testare kefir
aluat Chefir - ideal pentru prepararea de chiftele scăzut de calorii ca centimetri in plus in jurul taliei pot apărea pe sandviș și drojdie de copt, deoarece se limitează la una sau două echpochmak nu va reuși.
Pentru aluat se amestecă cu 200 ml de iaurt ½ h. L. sodă și se lasă iaurt timp de 15 minute. Adăugați un vârf de cuțit de sare, 300 g smântână, 3 ouă, 500 g făină și se frământă aluatul. Înfășurați-l cu folie de plastic și se lasă într-un loc rece pentru o scurtă perioadă de timp. Dacă nu există nici o crema, se poate înlocui crema de grele.
Se prepară umplutura de carne din orice (a se vedea. Rețete de mai sus) și se coace prăjituri prin tehnici standard.
Cum de a găti echpochmak aluatului în cuptor
În Urali, cum pateu numit Kurnik, deoarece acestea sunt de obicei preparate din carne de pui.
Pentru testare, se topesc 150 g de unt, un praf de sare, 1 ou, smântână și 150 g de aluat se framanta cu 350 g de făină cernută. Umplerea prepararea tradiționale - ½ kg de pui, ½ kg de cartofi, 2 cepe, sare și piper. turte de formă, ulei de susan, unsoare tigaie se cerne echpochmak și se coace timp de 50 minute. Multe gospodine se tem să umple din nou stoc în prăjituri de aluat, pentru că este foarte sfărâmicios, dar, în cazul în care testul este suficient de făină, nici o problema.
Condimente din magazinul online corporative „Mănâncă la domiciliu“
Prin katyk echpochmak bine hrănit, bea lapte fermentat turcesc, care amintește de iaurt, bivol, capră sau lapte de oaie, bine, sau orice băutură fermentată la alegere. Apropo, aceste plăcinte este mare substitut pentru pâine și consumate imediat, mai ales dacă aveți o familie mare, astfel încât să se pregătească pentru viitor! Ei bine, cu trapezul de la un magazin de lanț „Mănâncă la domiciliu“ se va adăuga aroma de luminozitate feluri de mâncare dumneavoastră!