Chiftele Pozharsky - distracție carne reală. Acestea sunt fabricate din file de pui fraged, rumen obținut, cu un crocant, parfumat și festiv în aparență.
Din păcate, produse semi-finite vândute în magazine, nu seamănă cu nici un rezultat de la distanță, care pot fi obținute atunci când acestea sunt în regim self-catering. Chiftele Pozharsky găti la domiciliu este destul de dificil, dar știind câteva secrete, nu vor neapărat mai rău decât un bucătar profesionist.
Așa cum este utilizat în general pentru garnisire chiftele coapte sau cartofi prăjiți, hrisca.
Chiftele Pozharsky - masă preparate din bucătăria tradițională rusă. Istoria lor începe cu prima jumătate a secolului al XIX-lea. Se crede că primul care le-a pregătit, a fost cunoscut Innkeeper Darya Pozharsky - unitățile de gazda din Torzhok, pe ruta Sankt Petersburg la Moscova.
Aceste burgeri și restaurante mult mai apreciat și bucătăria. Cei mai mulți turiști vin în mod special să se bucure de această capodoperă culinară. Treptat reteta „a mers la oameni“, și a început să se pregătească burgeri în toate restaurante și taverne vastă țară, și apoi în multe case.
pentru Pozharsky carne chiftele este luată numai de pui exclusiv la sân și gras parte dintr-un picior. Mai mult decât atât, o proporție substanțială și: asigurați-vă că pentru a utiliza două tipuri de pui 1: 1.
Există rețete care folosesc carne de vită, dar nu e rețeta originală, și variația acesteia. Pentru chiftelutele tradiționale nu este utilizat carne de vită cumpărare, carne de pui se taie-te, iar umplutura se face cu un cuțit ascuțit. Aceasta este cea mai bună opțiune, râșniță mai puțin preferată. Hen aveți nevoie pentru a alege un mare și grăsime, piele și oase, inclusiv cele mai mici, mai întâi trebuie să fie eliminate.
Secretul numarul 2: Nu există ouă
Reteta clasica nu este destinat să utilizeze ouăle, ca în cotlete convenționale. Este acest truc nu chiftele Pozharsky la gust ca acestea ar trebui să fie.
Numărul Secret 3: proporțiile corecte
Este mai bine să nu utilizeze un amestec de achiziție pentru breading și de a face în modul în care a fost conceput în rețetă tradițională. Breading este produs numai din cojile de pâine albă. Cel mai simplu mod de a găti într-un pic degerată în crusta de congelare de pâine albă folosind o răzătoare grosier. Trebuie să obțină o lungime medie de pâine „fulgi“.
Secretul numărul 5: frământare
Pentru a obține consistența dorită a materialului de umplutură, el a frământat mâinile. Inițial, frământat în rezervor, care merg la minge, din nou încălzirea rezervorului nou merge într-o minge și lovește de mai multe ori pentru a mări înălțimea suprafeței de lucru. Mai bine bate umplutura, a pus într-o pungă, care nu este împrăștiate în jurul spray. Rezultatul este o masă extrem de plastic, care este perfect modelat chiftele și fără adaos de ouă. Este important să nu peremesit carne de vită, în caz contrar acesta va fi prea curge și nu nedomesit, în caz contrar cotlet dvs. nu va fi o formă clară.
Secretul la numărul 6: numai burgeri proaspete
Chiftele Pozharsky mânca „cu căldura de la căldură.“ Ele sunt cel mai bine consumate imediat după preparare. Chiftele încălzit Pozharsky pierde toate recursul lor vizual și gust original. Dacă ați gătit doar chiftele clare și carne de licitație este carne, apoi în „ieri“ crusta devine umed, și carnea de cauciuc.
- Pui 800 g
- Crema gras de 20% 1 cană
- Pâine albă 150 g miez de pâine
- Pâine albă crustă 200 g
- Ceapa 400 g
- Unt de umplere 150 g
- Unt pentru prăjit 50 g
- Ulei de măsline pentru prăjit 1 lingura. l.
- Sare și piper după gust
Metoda de preparare
Unt cuțit de tăiat în cuburi mici de aproximativ o jumătate de centimetru, și scoateți-l în congelator. În unt până când se prăjește moi si transparente ceapa tocata marunt. Complet răcit ceapa adăugat la umplutura tocată.
Maruntita, pâine albă înmuiată în smântână grele și forma neotzhatom se adaugă la carnea tocată și ceapă. Masa rezultată pentru chiftele frământat mâinile la consistența dorită. Materialul plastic este pus umplutura înghețat unt și greutate se agită rapid. Uleiul nu ar trebui să se topească.
masa cotlet este eliminat în frigider timp de 30 minute. După aceea va deveni și mai mult din plastic, deoarece grăsimea se va întări.
Breading este turnat într-un vas plat, plasat lângă forma de apă caldă, în cazul în care vă dip pe mâini înainte de fiecare chiftele de formare.
Ia carnea tocată pentru burgeri la fel de mult ca se va potrivi palma, fără slide-uri și forme Placinte ovale.
Restrângerea cotlet, pesmet, care aderă la umiditate eliberată din tocată. Puteți pune chiftelutele pe o tablă de tăiere sau de platou. Este important de a face totul rapid, la masa cotlet nu este încălzit.
Fried chiftele pe un amestec format din restul de unt prăjire ceapa și ulei de măsline. maro lor pe fiecare parte timp de câteva minute. Apoi, ajustate până la chiftelele complet fierte în cuptor pentru coacere, prevăzute cu folie de copt sau de hârtie, la 180 de grade. Verificați disponibilitatea unui băț de lemn.