Peștii din dieta umană este unul dintre produsele cele mai utile. Varietatea de note vă permite să vă vă rugăm delicatese parfumate și gustoase și să se pregătească pentru o varietate de rețete. Înainte de a decide cu privire la selectarea de feluri de mâncare de pește, trebuie să examinăm cu atenție gama de magazine de pește pentru a alege varietatea care este ideal pentru gătit.
Ce pește pentru a alege: în stare proaspătă, refrigerată sau congelată?
absolut nu există nici o îndoială, desigur, în stare proaspătă pentru mulți răspunsul la această întrebare. Dar când vine vorba de pește, această regulă nu este întotdeauna adevărat. Se pare, alegerea ar trebui să se bazeze pe budinca, care este planificat pentru a găti.
Peștele o mulțime de proteine utile, care este ușor de absorbit de către organism, vitamine și minerale. Toate aceste componente utile pot fi destul de confuz în cazul în care peștele nu sunt stocate sau congelate. Acum cumpăra pește proaspăt nu este o problemă în hypermarket-uri mari și mici buticuri sunt acvarii cu pești vii.
Dacă doriți să obțineți nu este doar delicios, dar, de asemenea, fel de mâncare util și în condiții de siguranță, ar trebui să solicite vânzătorului, în cazul în care peștele a fost prins, și dacă există documente care indică faptul că este complet sigur. Aceasta este o problemă foarte importantă, pentru că un număr mare de pești, în special soiul de râu, sunt purtătoare de viermi. Distruge-le și se asigura numai prin temperaturi ridicate bune de prelucrare, astfel încât aceste soiuri nu sunt adecvate pentru prepararea de role, sushi.
Acest pește este prezentat în departamentul de pește în mare de selecție. Ea, precum carnea conține o mulțime de nutrienți decât congelat. Acesta poate fi depozitat în frigider magazin timp de câteva ore, astfel încât după achiziție este mai bine să ia gătit ei.
Termenul de utilizare a acestuia un pic mai mult decât proaspăt, dar, de asemenea, să amâne utilizarea sa nu este necesară. După o zi în pește poate fi văzut primele centre de putrefacție. După evaporarea lichidului, acest pește pierde în greutate, pentru a se salva să se dezghețe în apă rece.
Trebuie avut în vedere faptul că, atunci când cumpărați pește refrigerat, există un risc mult mai mare de a da de bunuri defecte.
Chiar și pește congelat este diferită în calitate. Supunerea carcasă umedă înghețat, acesta este acoperit cu gheata deasupra glazura, grosimea care nu trebuie să depășească în mod normal 5-6%, dar de multe ori în practică, această cifră atinge 20%.
Glaze se obține dacă cerne pește în soluție salină sau în gheață-sare prin crearea mai multor straturi. De asemenea, merită să ne amintim că, pentru producătorii de creștere în greutate de multe ori se taie departe peștele cu apă sau alte soluții. Recunoaste Fileuri congelate de calitate slabă, care sunt umplute cu producătorii de produse chimice, pot fi uita la suprafață, ar trebui să fie perfect netedă.
Există înghețare de șoc sau uscat, care se efectuează la temperaturi foarte scăzute, datorită acestui fapt, peștele își păstrează în mod substanțial toate substanțele nutritive și vitamine. Beneficiile de pește congelat este un termen de valabilitate mai mare, dar este cu condiția ca congelat proaspăt. Pe langa temperatura negativa daunatoare bacteriilor.
Cum de a alege un pește de calitate?
Mergând la magazin trebuie să știți semnele prin care se poate recunoaște de pește de calitate scăzută.
- Miros. Înainte de a opri alegerea pe un anumit pește este de dorit să-l miros. În cazul în care peștele este proaspăt, nu are aproape nici un miros de pește, acesta poate fi o mare sau râu parfum. În cazul în care peștele are un miros gras pronunțat, este posibil ca, în scopul de a face să strălucească și prezentarea frecat cu ulei. În cazul în care peștele emite un miros neplăcut, atunci achiziția ar trebui să dea imediat în sus.
- Aspect. Dacă doriți să asigure prospețimea peștelui, este de dorit să-l atingă. Structura în pește proaspăt elastic, omogen, fără mucus și diverse pete, precum și neobișnuit pentru această clasă de culoare. pete verzi pe abdomen - un semn sigur de corupție.
- Branhiile. Atunci când alegeți un pește, este necesar să se uite la branhii. În cazul în care peștele este proaspăt, acestea trebuie să fie de culoare roșie. Dacă branhii sunt gri si au un miros neplăcut, este un semn clar de pește răsfățat.
- Ochii. Acestea ar trebui să fie transparente și convexe, dacă acestea au fost goale, peștii au fost mult timp prins.
Sfaturi pentru alegerea de pește
Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți alegerea potrivită:
- Dacă doriți să cumpărați un produs de calitate, care este de preferat să se acorde încredere magazine specializate în vânzarea de pește. La astfel de puncte, de obicei, pește pentru o lungă perioadă de timp nu mint, și de multe ori înoată în acvariu.
- Este recomandabil să cumpere un cap de pește. Cu toate că ea dă greutate in plus, dar gârlă determina cu exactitate calitatea peștelui.
- Nu este necesar să se concentreze pe data, care este disponibil pe ambalajul de pește. Prospețimea mărfurilor sunt inspectate personal. Este necesar să se acorde o atenție la locul, de unde a adus peștele. De exemplu, somon norvegian, somon, de regulă, sunt produsele care sunt cultivate pentru vânzare în ferme speciale. Hrănește-i cu compuși speciali care îmbunătățesc gustul speciilor de carne și pește. În acest caz, mai bine de a alege somon, care a fost adus din Orientul Îndepărtat sau Scoția. Mare grijă ar trebui să fie luate atunci când cumpără conserve de pește.
- Asigurarea calității peștelui și poate fi la domiciliu. În urma achiziției de pește poate fi coborât în rezervorul cu apă, dacă este scufundat în partea de jos, atunci peștele este proaspăt.
- La tăierea consistența cărnii se poate spune despre calitatea. În pește proaspăt este elastic, dens și are fibre musculare solide. În cazul în care carnea de tăiere ușor separate de os, atunci peștele nu este în stare proaspătă.
Pește - un produs care este pur și simplu necesar pentru organismul uman, dar beneficiile vor fi cazul numai dacă ați cumpărat un produs de calitate. Pe nuanțele necesare să acorde o atenție atunci când aleg pește din exterior la locul de captură ei. Numai atunci putem fi siguri de calitatea înaltă a produsului și siguranța pentru sănătatea ta.