Fish a ocupat întotdeauna un loc special în regimul alimentar al oamenilor din țara noastră. Dar, în ultimii ani, pentru a alege un produs de calitate devine din ce în ce mai dificilă. În mod ideal, orice pește ar trebui să ne facă să trăim în bucătărie, dar nu toate și nu întotdeauna o posibilitate. De aceea, vă vom spune astăzi cum să aleagă pește proaspăt într-un magazin, și cum să-l stocheze, să păstreze toate proprietățile benefice pentru organism.
Prima „cunoștință“
În primul rând, peștele trebuie să fie achiziționate în zonele auditate în care oferta este regulat: este mai puțin probabil să se poticnească pe un produs vechi. pește proaspăt poate „recunoaște“ pe următoarele motive.
- La selectarea de pește, uita-te la ochii ei. Acestea ar trebui să fie transparente și convexe. Dacă acestea sunt plictisitoare și afundate, peștele, evident, nu prima prospețime.
- Pielea ar trebui să fie viu colorate, solzi - păstrează bine și să fie uscat.
- corp de pește trebuie să fie elastic, și ar trebui să fie returnate la forma sa inițială după ce a fost presat cu un deget.
- Fii atent la branhiilor - culoarea lor ar trebui să fie roșu aprins sau roz, dar nu maro; În plus, acestea nu ar trebui să fie de mucus.
- Coada trebuie sa fie drepte, nu curbat în sus.
De asemenea, se atrage atenția asupra mirosului: acesta trebuie să fie proaspete și ușor dulce.
Peștele, care are un „gust de pește“ miros neplăcut, rânced sau, nu este de dorit să se ia. De asemenea, a se vedea să-l că pe peștele nu avea urme de sânge, și leziuni severe.
pește forfetare
Dacă luați fripturile sau fileurile, să acorde o atenție la marginea de care au nevoie să fie chiar și netedă. Dacă marginile rupte - pește stale sau supus la congelare repetate. Carne de pește ar trebui să fie ferm, fara pauze, nu pufos.
Caracteristici ale produselor congelate
Atunci când cumpără pește congelat ar trebui să acorde o atenție la siguranța pachetului. Ar trebui să arate, de asemenea, la cantitatea de gheață. Faptul că peștii din soiuri valoroase de tehnologie vitraj, adică acoperite cu o crustă subțire de gheață după congelare. Aceasta protejează peștele de la uscare și râncezirea. Dar, se adaugă vanzatori, uneori, nu foarte cinstit de apă suplimentară pentru a crește greutatea. Acest lucru nu numai costurile, dar, de asemenea, poate agrava de multe ori calitatea produsului.
Păstrați corect peștele
Dacă decideți să nu pentru a găti vasul dintr-o dată, după ce a ales în mod corect peștele proaspăt de la magazin, următorul pas care merită atenție este depus.
- Înainte de a pune peștele în frigider, acesta ar trebui să fie spălate și uscate. Apoi a pus pe un vas, se acoperă și se depozitează la o temperatură nu mai mare de 5 ° C
- Nu păstrați peștele la temperatura camerei: sunt pe ea, și acolo bacteriile vor începe să prolifereze în mod activ.
- De asemenea, pe durata de depozitare este influențată de faptul eviscerat, peștele sau nu.
- În timpul depozitării și prelucrarea peștelui este recomandabil să se țină departe de alte alimente.
pește congela
Dacă aveți de gând să înghețe surplusul de pește pentru viitor, ține cont de faptul că temperatura de frigidere de uz casnic mai mici decât în sectorul industrial, care afectează termenul de valabilitate și calitatea produsului.
- Înainte de congelare peștele trebuie spălate, uscate și ambalate în plastic.
- pește proaspăt congelată nu este recomandabil pentru a stoca mai mult de 3 luni.
- Se fierbe nu se poate dezghetarea, timpul până când este gata pentru a fi ușor mai mare decât cea indicată în rețetă.
- pește decongelat mai bine în frigider. Doar pune-l într-un pachet pe o farfurie și se lasă peste noapte. Dimineața, când peștele este dezghețat, se scoate din ambalaj, se toarnă lichid rezultat, clătire și șterge.
- În apă, în special în cald, dezghețat pește imposibil.
- Niciodată nu se dezghețe pește congelat la temperatura camerei, în cazul în care nu se va utiliza imediat.
Apropo, peștele poate păstra proaspătă în frigider timp de câteva zile fără să înghețe în cazul eviscerat presărare interiorul și în afara sării majore și înveliți în ușor îndulcită oțet îmbibată rag (2 linguri zahar 0,5 litri otet).
